Expression
De Facto Pétillant Nature
Chasselas
Ce vin pétillant naturel est élaboré selon la méthode ancestrale. Cela demande un certain savoir-faire : le vin est embouteillé pendant la fermentation, laissant les levures continuer leur ouvrage sans aucun ajout.
Le gaz carbonique qui se dégage naturellement est alors emprisonné dans la bouteille et se dissout : ainsi naissent les bulles.
Une expression pure du terroir et surtout beaucoup de plaisir !
Un pur jus fermenté, du raisin sinon rien !
Expression
Le chant des arômes
Le Domaine La Colombe cultive plusieurs cépages en plus des Chasselas. L’harmonie du lieu et du cépage permet à chaque plant d’exprimer la pleine mesure de son caractère.
En cave, la limite de l’intervention est la recherche de l’expression authentique. Personnalité des cépages, plénitude des arômes offrent ici un parfait équilibre délivrant un plaisir entier et immédiat.
MILLÉSIME
Vendanges 7 septembre 2025
L’année 2025 a été rythmée par une alternance contrastée de fraîcheur / chaleur, pluie / sécheresse.
Rappelez-vous le retour de froid la semaine du 5 mai qui a ralenti la végétation.
Puis les deux périodes caniculaires, en juin et début août, mais aussi les importants orages, notamment le dangereux glissement de terrain à Blatten ou les virulentes rafales pendant le Festi’Neuch…
À Féchy, nous sommes passés entre les gouttes…. Et nous avons évité les extrêmes. La vigne a donc profité de ces variations pour trouver un bel équilibre.
Nous avons fait le choix de supprimer quelques grappes avant le début de la floraison, survenue autour du 5 juin, afin de concentrer les saveurs des raisins restants.
Un choix judicieux, qui nous a permis de débuter les vendanges à la bonne heure, dès le 7 septembre. Les sécateurs de notre fidèle équipe ont donné le rythme enjoué d’une vendange heureuse !
Une période de partage intense, hors du temps, pendant laquelle nous dédions tout notre corps et notre âme à nos raisins.
Un millésime qui devrait être largement à la hauteur des 1995, 2005, 2015… ses illustres prédécesseurs !
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