Expression
Pinot Gris
Pinot gris
Il s’agit d’une mutation grise du Pinot Noir. Ses grappes sont assez compactes, ses baies petites, rose gris, et il a une pellicule assez fine. Il apprécie le climat de notre région lémanique et y trouve chaque année un magnifique équilibre tout en finesse, en amplitude: un vin qui a de la cuisse! Il a été sélectionné dans le livre « Les 73 vins à boire pendant et après la Fête des Vignerons 2019 », de Jérôme Akébeda, meilleur sommelier de Suisse.
Expression
Le chant des arômes
Le Domaine La Colombe cultive plusieurs cépages en plus des Chasselas. L’harmonie du lieu et du cépage permet à chaque plant d’exprimer la pleine mesure de son caractère.
En cave, la limite de l’intervention est la recherche de l’expression authentique. Personnalité des cépages, plénitude des arômes offrent ici un parfait équilibre délivrant un plaisir entier et immédiat.
MILLÉSIME
Vendanges 7 septembre 2020
Le millésime 2020 a débuté par un printemps très favorable. C’est en pleine floraison que le froid et l’humidité ont provoqué la chute d’un nombre inaccoutumé de fleurs et de baies en formation.
Ensuite, il a fait beau temps et il y a eu de l’eau aux bons moments.
En conséquence, les vendanges ont débuté très tôt, le 7 septembre. Des raisins de petite taille et d’une grande concentration donnent naissance à des arômes intenses et une bouche à la vivacité préservée.
Quand la nature fait bien les choses, tout est plus simple.
Les mises en bouteilles ont été retardées afin d’assurer un élevage soigné et en accord avec la maturité des différents terroirs.
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