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Expression

Pinot Gris

Pinot gris

La Côte Appellation d’origine contrôlée

Il s’agit d’une mutation grise du Pinot Noir. Ses grappes sont assez compactes, ses baies petites, rose gris, et il a une pellicule assez fine. Il apprécie le climat de notre région lémanique et y trouve chaque année un magnifique équilibre tout en finesse, en amplitude: un vin qui a de la cuisse! Il a été noté 90 points par Robert Parker pour le millésime 2015.

 

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Température de service: 10-12
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Prix unitaire: CHF Loader

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Le chant des arômes

Le Domaine La Colombe cultive plusieurs cépages en plus des Chasselas. L’harmonie du lieu et du cépage permet à chaque plant d’exprimer la pleine mesure de son caractère.

En cave, la limite de l’intervention est la recherche de l’expression authentique. Personnalité des cépages, plénitude des arômes offrent ici un parfait équilibre délivrant un plaisir entier et immédiat.

MILLÉSIME

Vendanges 10 septembre

La date d’éclosion des bourgeons nous prédisait une année normale, avec des vendanges en octobre, comme de coutume dans notre région. Mais le laps de temps jusqu’à la floraison a rarement été aussi court : seulement 49 jours contre 62.5 jours en moyenne grâce à un temps chaud et ensoleillé !

Nous avons donc commencé la cueillette le 10 septembre, avec des raisins de qualité absolument irréprochable et des températures frisant encore les 30 degrés. C’était un des plus beaux et plus longs étés jamais enregistrés.

Les fermentations se sont bien déroulées. Les derniers sucres se sont transformés en alcool. Etape cruciale, révélatrice des subtilités du raisin. Par respect du travail à la vigne, nous vinifions dans le même état d’esprit. Notamment, par l’usage de levures indigènes ou l’absence de soufre, ce qui nous fait vivre des aventures parfois surprenantes… La dégustation est donc quotidienne. Nous surveillons les vins avec curiosité et intérêt, ce qui nous permet de doucement guider chaque cuve par des contrôles de températures ou des transvasages.

Nous nous réjouissons de vous revoir à notre caveau pour déguster ce millésime 2018, qui offre des vins avec du corps et de très belles concentrations d’arômes.

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nos vins

Jus de raisin

Chasselas, autres
CHF 6.00
unité - 50 cl

Héritage

Chasselas
CHF 10.00
unité - 70 cl

Gamay

Gamay
CHF 15.50
unité - 75 cl

Pinot Rosé

Pinot noir
CHF 9.50
unité - 50 cl

Sauvignon blanc

Sauvignon
CHF 22.00
unité - 75 cl

Pinot Noir

Pinot noir
CHF 11.80
unité - 50 cl

Chardonnay

Chardonnay
CHF 17.00
unité - 75 cl

Poissons de nos Lacs, Editions FAVRE 
Recettes de nos grands chefs 
    

 
Le commentaire de Frédy Girardet
«Ce vin racé accompagne volontiers les plats corsés ou épicés : foie gras de canard chaud, gratin de crustacés ou soupe de coquillages, ou brochette de queues de langoustines sur un lit d’endives relevées d’une pointe de curry.»

Millésime 2004 dégusté le 17 septembre 2005
En accompagnement de Fondant de foie gras de canard aux raisins et aux noix
«Cépage toujours riche en sucre et d’une acidité modérée, il développe des arômes complexes et une structure racée.»

 Le Matin du 25.09.2005
Un pinot grisant
http://www.lacolombe.ch/revue/colombeRP_3413593.PDF

Verticale de Pinot Gris du 9 mars 2012

2010 : Nez net, ouvert et expressif. Fruit mûr, exotiques, ananas, litchi, citron vert. Attaque franche, sèche et fruitée. Bouche sur une acidité présente et enrobée, fondue. Vin tendu, frais et digeste.

2009 : Nez fin, moins expressif que 2010. Pêche blanche, kumquat, jus d’ananas. Attaque ronde, souple et croquante. Reprise en milieu, acidité fondue, agréable, conférant de la fraîcheur. Fruit mûr, noyau de pêche. Finale longue, fruitée et solaire.

2008 : Nez ouvert, limpide, fruit mûr, vanille. Attaque délicate, belle structure. Vin ciselé, frais, sur le fruit, l’écorce, le zeste. A point.

2006 : Nez ouvert, note d’évolution, tilleul. Attaque ronde, caressante. Le vin est croquant, gourmand, sur le fruit. Beau milieu de bouche, plein et souple. Finale moyenne et mûr. Un délice maintenant, c’est un vin séducteur.

 

2004 : Nez ouvert. Bien qu’évolué, il conserve encore du fruit. Ronde et caressante, l’entrée de bouche précède un corps en demi-concentration, tout en charme, sur le bois doux, réglisse fin. Finale moyenne. Vin encore debout, qui fait plaisir.

 

2003 : Nez ouvert, très mûr dans son expression (millésime !), mais pas cuit. Le vin est puissant, charnu, mais il lui manque un peu de finesse toutefois. Il se déguste encore aujourd’hui, dans un style baroque et hors norme.

21 mai 2019
Cher Raymond
Le 2012 Pinot Gris se boit si bien, tant de fraîcheur avec une touche de miel, noisette et le soupçon de notes de bois d’automne.
Montre bien qu’on peut garder les (certains) blancs suisses.
Amicalement
Per-Henrik