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Expression

Pinot Rosé

Pinot rosé

La Côte Appellation d’origine contrôlée
Pour conserver un caractère racé et une belle fraîcheur aromatique, le Rosé de Pinot Noir (appelé aussi Oeil-de-Perdrix) est un vin qui exige des terroirs « froids ».
Le Pinot Rosé du Domaine provient de parcelles sélectionnées selon ce critère, dont « La Girarde » : un coteau en forte pente (40 à 50%) qui bénéficie de journées chaudes mais de nuits très fraîches.
Après un égrappage délicat et une macération courte (24 à 36 heures, selon le millésime), un pressurage lent extrait des baies les arômes et les premiers tanins.
Cette façon de travailler permet d’obtenir un rosé de caractère, vineux, à la fois racé et fruité. La macération donne à ce Pinot Rosé son caractère typique et recherché.

 

Température de service: 10-12
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Prix unitaire: CHF Loader

Quantité

Expression

Le chant des arômes

Le Domaine La Colombe cultive plusieurs cépages en plus des Chasselas. L’harmonie du lieu et du cépage permet à chaque plant d’exprimer la pleine mesure de son caractère.

En cave, la limite de l’intervention est la recherche de l’expression authentique. Personnalité des cépages, plénitude des arômes offrent ici un parfait équilibre délivrant un plaisir entier et immédiat.

MILLÉSIME

Vendanges 10 septembre

La date d’éclosion des bourgeons nous prédisait une année normale, avec des vendanges en octobre, comme de coutume dans notre région. Mais le laps de temps jusqu’à la floraison a rarement été aussi court : seulement 49 jours contre 62.5 jours en moyenne grâce à un temps chaud et ensoleillé !

Nous avons donc commencé la cueillette le 10 septembre, avec des raisins de qualité absolument irréprochable et des températures frisant encore les 30 degrés. C’était un des plus beaux et plus longs étés jamais enregistrés.

Les fermentations se sont bien déroulées. Les derniers sucres se sont transformés en alcool. Etape cruciale, révélatrice des subtilités du raisin. Par respect du travail à la vigne, nous vinifions dans le même état d’esprit. Notamment, par l’usage de levures indigènes ou l’absence de soufre, ce qui nous fait vivre des aventures parfois surprenantes… La dégustation est donc quotidienne. Nous surveillons les vins avec curiosité et intérêt, ce qui nous permet de doucement guider chaque cuve par des contrôles de températures ou des transvasages.

Nous nous réjouissons de vous revoir à notre caveau pour déguster ce millésime 2018, qui offre des vins avec du corps et de très belles concentrations d’arômes.

maturite

nos vins

Jus de raisin

Chasselas, autres
CHF 6.00
unité - 50 cl

Héritage

Chasselas
CHF 10.00
unité - 70 cl

Gamay

Gamay
CHF 15.50
unité - 75 cl

Sauvignon blanc

Sauvignon
CHF 22.00
unité - 75 cl

Pinot Noir

Pinot noir
CHF 11.80
unité - 50 cl

Chardonnay

Chardonnay
CHF 17.00
unité - 75 cl

Pinot Gris

Pinot gris
CHF 17.50
unité - 75 cl

Le commentaire de Frédy Girardet
«A déguster à l’apéritif et sur des plats d’inspiration méditerranéenne : tomates farcies, petit farci de légumes provençal à l’huile d’olive vierge…»

Millésime 2010.  
Dégustations filmées sur RomanDuVin

Visionnez ici les commentaires filmés sur le Pinot Rosé 2010 :