Expression
Rosé
Pinot Noir et Gamay
Notre rosé provient de raisin de Pinot Noir (également appelé Œil-de-Perdrix) ainsi que de Gamay.
Eh non, le vin rosé n’est pas issu du mélange de vin blanc et de vin rouge ! Son élaboration demande un certain savoir-faire. Après un égrappage délicat, nous laissons les baies macérer entre 24 et 36 heures (selon le millésime). Durant cette courte période de cuvaison, la couleur, les arômes et les premiers tanins contenus dans la pellicule du raisin imprègnent le jus et le teinte au point de donner sa couleur au rosé.
Un vin alliant corps et fraîcheur, à partager sans modération.
Expression
Le chant des arômes
Le Domaine La Colombe cultive plusieurs cépages en plus des Chasselas. L’harmonie du lieu et du cépage permet à chaque plant d’exprimer la pleine mesure de son caractère.
En cave, la limite de l’intervention est la recherche de l’expression authentique. Personnalité des cépages, plénitude des arômes offrent ici un parfait équilibre délivrant un plaisir entier et immédiat.
MILLÉSIME
Vendanges 7 septembre 2025
L’année 2025 a été rythmée par une alternance contrastée de fraîcheur / chaleur, pluie / sécheresse.
Rappelez-vous le retour de froid la semaine du 5 mai qui a ralenti la végétation.
Puis les deux périodes caniculaires, en juin et début août, mais aussi les importants orages, notamment le dangereux glissement de terrain à Blatten ou les virulentes rafales pendant le Festi’Neuch…
À Féchy, nous sommes passés entre les gouttes…. Et nous avons évité les extrêmes. La vigne a donc profité de ces variations pour trouver un bel équilibre.
Nous avons fait le choix de supprimer quelques grappes avant le début de la floraison, survenue autour du 5 juin, afin de concentrer les saveurs des raisins restants.
Un choix judicieux, qui nous a permis de débuter les vendanges à la bonne heure, dès le 7 septembre. Les sécateurs de notre fidèle équipe ont donné le rythme enjoué d’une vendange heureuse !
Une période de partage intense, hors du temps, pendant laquelle nous dédions tout notre corps et notre âme à nos raisins.
Un millésime qui devrait être largement à la hauteur des 1995, 2005, 2015… ses illustres prédécesseurs !
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