Expression
Pinot Rosé
Pinot noir
Notre rosé provient de raisin de Pinot Noir (appelé aussi Œil-de-Perdrix).
Eh non, le vin rosé n’est pas issu du mélange de vin blanc et de vin rouge ! Son élaboration demande un certain savoir-faire. Après un égrappage délicat, nous laissons les baies macérer entre 24 et 36 heures (selon le millésime). Durant cette courte période de cuvaison, la couleur, les arômes et les premiers tanins contenus dans la pellicule du raisin imprègnent le jus et le teinte au point de donner sa couleur au rosé.
Un vin alliant corps et fraîcheur, à partager sans modération.
Expression
Le chant des arômes
Le Domaine La Colombe cultive plusieurs cépages en plus des Chasselas. L’harmonie du lieu et du cépage permet à chaque plant d’exprimer la pleine mesure de son caractère.
En cave, la limite de l’intervention est la recherche de l’expression authentique. Personnalité des cépages, plénitude des arômes offrent ici un parfait équilibre délivrant un plaisir entier et immédiat.
MILLÉSIME
Vendanges 27 septembre 2021
Nous avons échappé aux épisodes de gel en avril, mais les fortes pluies en juin et juillet ont apporté une importante pression de mildiou, faisant de 2021 une année particulièrement difficile.
Après une fin de saison favorable pour la maturation de baies, nous avons débuté les vendanges le 27 septembre avec des Pinot noir à 95°Oe, puis les Chasselas autour de 77°Oe.
Même si les volumes sont légèrement inférieurs à la moyenne, 2021 s’annonce être un très bon millésime : structurés (faible récolte), fruités (année fraîche), cristallins (belle acidité noble). Comme si les vignes avaient lutté pour donner le meilleur d’elles-mêmes.
nos vins
