Expression
Pinot Rosé
Pinot Noir
Notre rosé provient de raisin de Pinot Noir (appelé aussi Œil-de-Perdrix).
Eh non, le vin rosé n’est pas issu du mélange de vin blanc et de vin rouge ! Son élaboration demande un certain savoir-faire. Après un égrappage délicat, nous laissons les baies macérer entre 24 et 36 heures (selon le millésime). Durant cette courte période de cuvaison, la couleur, les arômes et les premiers tanins contenus dans la pellicule du raisin imprègnent le jus et le teinte au point de donner sa couleur au rosé.
Un vin alliant corps et fraîcheur, à partager sans modération.
Expression
Le chant des arômes
Le Domaine La Colombe cultive plusieurs cépages en plus des Chasselas. L’harmonie du lieu et du cépage permet à chaque plant d’exprimer la pleine mesure de son caractère.
En cave, la limite de l’intervention est la recherche de l’expression authentique. Personnalité des cépages, plénitude des arômes offrent ici un parfait équilibre délivrant un plaisir entier et immédiat.
MILLÉSIME
Vendanges 12 septembre 2023
Le printemps 2023 est caractérisé par de fréquentes précipitations. Qui dit pluie, dit pression mildiou, un champignon qui a fait quelques dégâts sur les jeunes feuilles et futures grappes.
La chance nous sourit dès début juin. La météo fait volte-face et la floraison se déroule dans les meilleures conditions. La vigne pousse rapidement, nous tressons les rameaux sur la majorité de nos parcelles. Un travail colossal qui nous permet d’éviter que les branches ne retombent sans toutefois devoir cisailler les apex. Nous limitons ainsi le stress de la plante, favorisons l’enracinement et la maturation de ses bébés, les raisins.
La saison se poursuit avec plusieurs tempêtes de vent virulentes, heureusement sans dégât pour la vigne.
Place à la chaleur... En août, c’est la canicule, avec des températures allant jusqu’à 36°C. Cependant, le 16 août, une jolie pluie bienvenue fait chuter les températures et ralentit la maturité des raisins. Ainsi pouvons-nous commencer la récolte le 12 septembre avec notre fidèle équipe de vendangeurs.
Chaque millésime a ses rebondissements, ses caractéristiques uniques, qui nous obligent chaque fois à réagir, comprendre, et… rester créatifs.
Nous pressons donc des raisins sains, qui nous donnent des jus pleins de bon goût et une buvabilité joyeuse.
nos vins
