Logo Domaine La Colombe – 1173 Féchy

revue de presse

Cette rubrique se propose de partager avec vous les échos que nous recevons par la presse.
Quelles que soient les opinions, elles stimulent toujours notre réflexion!

02 juin 2020
Schweizer Weine, wie zum Beispiel aus der Bündner Herrschaft, sind gefragt. (Bild: Getty Images)

Welche Weine liegen momentan im Trend ?

Bellevue NZZ - Peter Keller

Weinkeller | Peter Keller | 2.6.2020 Hugo L. aus Z. will wissen, was in Sachen Wein der Trend der Zukunft sein könnte. Für ihn sind es keinesfalls Orange Wines, die in gewissen Kreisen gehypt werden. Könnte es der gemischte Satz sein? Orange oder Natural Wines sind und bleiben eine Nische für gewisse Wein-Freaks. Meiner Meinung nach wird sich diese Stilistik […]

25 mai 2020
Ein Blick ueber die Weinberge von Lavaux und den Genfersee. Bild : Keystone

In der Waadt formiert sich eine neue Gruppe von Biowein-Winzern

Bellevue NZZ - Peter Keller

Grüne Welle Unter der Bezeichnung «Vaud Vins Bio» schliessen sich Produzenten zusammen, die biologisch oder biodynamisch arbeiten. Zugesagt haben bereits 19 Betriebe. Von ihnen stellen wir fünf gelungene Weine vor. Das Thema der Nachhaltigkeit gewinnt auch im Weinbau zunehmend an Bedeutung. Winzer und Winzerinnen produzieren ihre Weine vermehrt nach biologischen oder gar biodynamischen Methoden. Auch im Kanton Waadt, dem zweitgrössten […]

24 mai 2020
Un vin De Facto

Un vin De Facto

Femina - Isabelle Bratschi

Au Domaine La Colombe, à Féchy (VD), c’est l’authenticité qui prime; la simplicité aussi, quand elle est signe de qualité. Ici, pas de chichis, les vins sont élaborés dans le respect de la vigne et des traditions. Le terroir passe avant tout. Quatrième génération, Laura Paccot se prépare à prendre la relève. Avec son père Raymond, ils offrent des vins […]

20 mai 2020
Paccot La Colombe Laura et Raymond

Laura Paccot – La Colombe de Féchy

Bilan - Edouard Amoiel

Au Domaine La Colombe, Laura Paccot incarne le nouveau visage de la viticulture suisse. Une passation de pouvoir générationnelle opérée tout en douceur. A Flanc de Coteaux Son sourire est communicatif et insuffle de la joie de vivre à ceux qui ont la chance de la côtoyer. Cette attitude d’adolescente pourrait suggérer une forme d’insouciance et d’innocence juvénile. Détrompez-vous ! […]

04 mai 2020
Hans-Peter Siffert Domaine La Colombe Raymond und Laura Paccot

Chasselas des années 20

Vinum magazine - Thomas Vaterlaus et Alexandre Truffer

En Suisse romande, le Chasselas n’a jamais connu une telle diversité, ni une telle qualité. (…) Bayel – Les adeptes des blancs de Bourgogne trouvent souvent que le Chasselas manque d’ampleur, d’expressivité et de définition. Ces qualités comptent pourtant parmi les traits caractéristiques des sélections parcellaires – Bayel (argile et loess), Brez (calcaire brun et grave) et Petit Clos (argile) […]

01 mai 2020

Ma rencontre avec Laura Paccot pour l’amour du vin

Heidi.News - Géraldine Savary

Toutes les deux semaines, Géraldine Savary contribue à Heidi.news au travers d’une rencontre afin de dessiner, article après article, une constellation de personnalités dont le tracé serait totalement subjectif, aléatoire et transparent.Dans le vin, il n’y a pas que du raisin. Il y a des histoires, des transmissions, des destins. Et des gens évidemment. Hermaphrodite depuis que l’être humain l’a […]

27 avril 2020
Christoph Kern - Swiss Wine

Have Swiss Wines Finally Arrived?

Planet of the Grapes - Valerie Kathawala

Change has come glacially, but now is the time to explore these Alpine imports. (…) Domaine la Colombe Petit Clos Féchy, Vaud. Chasselas, a grape native to Vaud and first mentioned in 1596, from Switzerland’s first biodynamic producer, now Demeter certified. Striking muscat-like aromatics, broad and textural with notes of honeysuckle and herbs at deceptively slender alcohol levels. Schatzi Wines*

25 avril 2020

Des vins suisses à leur apogée (Vin suisse et dormition: épisode 33)

Roman du Vin - Alexandre Truffer

La bouteille du jourLa dormition causée par le coronavirus va porter un coup très rude à un vignoble suisse déjà touché par la crise. Afin d’apporter un maigre soutien aux vignerons sur lesquels j’écris depuis quinze ans, j’ai décidé d’ouvrir une bouteille de vin suisse par jour de confinement (…) Chardonnay Réserve 2008 Domaine La Colombe

03 avril 2020
Der Konsum von Schweizer Weinen soll jetzt Prioritaet haben Bellevue NZZ - Peter Keller

Der Konsum von Schweizer Weinen soll jetzt Priorität haben

Bellevue NZZ - Peter Keller

Für die Winzer sind wegen der Corona-Krise harte Zeiten angebrochen. Gerade kleinere Betriebe trifft es besonders stark. Neue Wege sind gefragt: Was die Weinbauern jetzt tun sollten und wie man ihnen helfen kann. (…)

03 avril 2020
bille en tete rts

Bougy dans le fût et autres blagues à se tordre la Côte ! (5/5)

Bille en tête (RTS - La Première) - Philippe Ligron et Duja

Rions un brin, si vous le voulez bien, en suivant les délires gourmands de Duja et Ligron !En ces temps confits-nés, nos deux explorateurs du proche sortent leur langue de la poche afin de brandir ce slogan : continuons dʹêtre joyeusement con, mais finement !Une finesse gorgée de délicatesse, celle proposée avec verve et douceur par le Roi Carbonatto, maître […]

02 avril 2020
bille en tete rts

Bougy dans le fût et autres blagues à se tordre la Côte ! (4/5)

Bille en tête (RTS - La Première) - Philippe Ligron et Duja

Rions un brin, si vous le voulez bien, en suivant les délires gourmands de Duja et Ligron !En ces temps confits-nés, nos deux explorateurs du proche sortent leur langue de la poche afin de brandir ce slogan : continuons dʹêtre joyeusement con, mais finement !Une finesse gorgée de délicatesse, celle proposée avec verve et douceur par le Roi Carbonatto, maître […]

01 mars 2020
verticale paccot la colombe

Créer des émotions

Vetrotime (magazine clients de Vetropack)

En collaboration avec Raymond et Laura Paccot (Domaine La Colombe), Vetropack Suisse a conçu une bouteille de vin de 0,75 litre sur mesure, au caractère bien vaudois, avec rondeur et subtilité. La bouteille est produite dans la couleur cuvée –à seulement 8 km du Domaine à l’usine Vetropack de St-Prex. (…)

21 janvier 2020
Swiss Wines Make a Move

Swiss Wines Make a Move

The New York Times - Florence Fabricant

Whites made with the chasselas grape are turning up in wine shops around New York.

10 janvier 2020
chez bacchus tribune de geneve

La pause de midi Chez Bacchus

Tribune de Genève

Rattaché au magasin de vins Le Caveau de Bacchus, un élégant bar à vin a tout juste ouvert ses portes sur le rond-point de Rive. (…) Chez Bacchus propose le meilleur de son enseigne, accompagné d’une cuisine raffinée. Ainsi, amateurs du délicat breuvage pourront profiter de grands classiques ou de bouteilles plus rares, adaptées à tous les budgets, tout en […]

18 décembre 2019
Photo de Simon Bajada

The Wine Regions to Visit in 2020

Intelligentsia Journal - Christina Spearman

When most people think of wine regions to tour, destinations like Bordeaux, Burgundy, Tuscany and Napa Valley immediately come to mind. (…) However, for serious oenophiles and connoissuers looking to expand their palate without comprising their standards for the highest quality wines, the under-appreciated wine destinations listed below are worth exploring, and industry insiders know them well. We’ve chosen them […]

06 décembre 2019

Ça pétille aussi chez nous

Entr’Acte LES GRANDS CHEFS 2019 – Supplément du journal LE CAFETIER

Alternatives au champagne traditionnel, les vins effervescents suisses n’ont pas à rougir face à leurs concurrents français, italiens ou espagnols. Petite sélection à mettre au frais pour festoyer.

20 novembre 2019
la cote douze personnalités 2019

Personnalité « La Côte » 2019: découvrez les douze nommés

La Côte

CONCOURS Le choix a été particulièrement rude cette année. Mais la rédaction a sélectionné douze nommés au titre. A vous maintenant de désigner vos cinq finalistes.(…) Avec au final une sélection qui fleure bon le terroir: un vigneron, un œnologue, un chef, une reine du tofu, un boucher-butteur… Une sélection qui raconte aussi, preuve de la vie débordante de notre […]

12 novembre 2019
Violaine Raymond Paccot by Hans-Peter Siffert Gault Millau

Der Ritterschlag für die Merciers & Paccots

Gault&Millau - Elsbeth Hobmeier

PIONIERE & WEGBEREITER. Gute Winzer und Winzerinnen braucht das Land. Die Schweiz befindet sich da auf gutem Boden. Noch besser: sie hat auch einige herausragende, besonders mutige Winzerinnen und Winzer vorzuweisen. Es sind Pioniere, sie wagen Neues, pflegen aber genauso vehement Überliefertes. Mit ihrem Tun und ihrer Vorbildfunktion für junge Nachwuchskräfte leisten sie Grossartiges für ihre Region und für den […]

19 octobre 2019
laura paccot la colombe

Die Zukunft ist weiblich: Von Winzerinnen produzierte Weine

Bellevue NZZ - Peter Keller

« Immer mehr Winzerinnen machen sich in der männerdominierten Branche einen Namen. Wir stellen vier vorzügliche Weine von Produzentinnen vor, die auf dem Vormarsch sind. (…) »

10 octobre 2019
photo la cote raymond paccot par cedric sandoz

Raymond Paccot entre au Panthéon des vignerons helvètes

La Côte - Gilles Biéler

« Dans son édition 2020, le Gault & Millau classe le maître de la Colombe parmi les 12 « icônes du vin suisse ». Fidèle à sa discrétion, humble et terrien, le Fezzolan n’en savait rien. (…) »

07 octobre 2019
le nouvelliste logo

Anne-Catherine et Denis Mercier élevés au rang d’«icônes du vin suisse»

Le Nouvelliste - par France Massy

« (…) A chaque sortie du guide gastronomique, Gault&Millau sélectionne les 125 meilleurs vigneronnes et vignerons de Suisse. 2020 n’échappe pas à la règle et consacre deux nouveaux couples de vignerons-encaveurs romands. Anne-Catherine et Denis Mercier, à Sierre, et Violaine et Raymond Paccot du Domaine La Colombe, à Féchy, sont élevés au rang d’«icônes du vin suisse».(…) »

07 octobre 2019
Divo Terroir oct. 2019 Eva Zwahlen, Laura et Marion Paccot

Domaine La Colombe, Laura Paccot, digne de son père

Divo - José Vouillamoz et Eva Zwahlen

« Laura Paccot nous reçoit dans le jardin qui occupe l’arrière de la maison familiale, au centre du village vigneron de Féchy, sur la Côte vaudoise, une contrée de douces collines et de superbes panoramas. (…) »

14 septembre 2019
bon app rts emission culinaire

Bon App ! RTS – (extrait / La Colombe)

Bon App ! - RTS

Un air de fin d’été Une aventure culinaire avec beaucoup de nouveaux visages et autres plats. Ben et Léo, deux jeunes chefs suisses pour réaliser un menu savoureux et gourmand, l’animatrice Laure Brender et Gilles Besse, le célèbre œnologue. De l’impro et de la créativité avec 2 binômes de candidats aux fourneaux qui s’affrontent pour réaliser le meilleur plat possible […]

14 septembre 2019
bon app rts emission culinaire

Bon App ! RTS – (extrait / Curzilles)

Bon App ! - RTS

Un air de fin d’été Une aventure culinaire avec beaucoup de nouveaux visages et autres plats. Ben et Léo, deux jeunes chefs suisses pour réaliser un menu savoureux et gourmand, l’animatrice Laure Brender et Gilles Besse, le célèbre œnologue. De l’impro et de la créativité avec 2 binômes de candidats aux fourneaux qui s’affrontent pour réaliser le meilleur plat possible […]

07 septembre 2019
sang d encre maison dessin presse morges paccot colombe

Une bouteille à la santé d’André Paul et de Burki !

24heures - David Moginier

« C’est un triple anniversaire que fête la Maison du dessin de presse, à Morges. (…) Les deux responsables de cet espace rêvaient de sortir une cuvée à cette occasion (…)

26 août 2019

Faites votre marché avec Pic à Lausanne

Gault&Millau - Knut Schwander

Vous cherchez les meilleurs produits? Anne-Sophie Pic vous livre ses adresses en Suisse: marché gratuit.

07 août 2019
Jérôme Aké Béda Akebedia Gault Millau Sauvignon

L’Akébédia des cépages: le sauvignon blanc

Gault&Millau - Jérôme Aké Béda

Un cépage blanc à la riche histoire et aux notes subtiles, décrypté par le truculent Jérôme Aké Béda.

06 août 2019
Njazi Nivokazi - Juwel im Grünen Salz Pfeffer

Juwel im Grünen

Salz & Pfeffer - Tobias Hüberli

« In der Auberge de l’Abbaye de Montheron zelebriert eine motivierte Truppe mit offenem Geist und viel Talent eine streng lokale Küche. Das Glück perfekt machen die grandiosen Weine der Waadt und ein Garten, der diesen Namen auch verdient. »

26 juillet 2019
Laura Paccot par Delphine Sage - RTS

La viticulture biodynamique – RTS Millésime (audio)

Delphine Sage - RTS (Millésime)

Delphine Sage s’est rendue à Féchy, entre Aubonne et Rolle, sur la Côte pour nous parler de nature, d’influences cosmiques et de calendrier lunaire avec Laura Paccot, vigneronne du Domaine La Colombe.

01 juillet 2019
bellevue nzz logo

30 Chasselas-Weine stellen sich einer Blinddegustation

Bellevue NZZ - Peter Keller

Zur Fête des Vignerons in Vevey hat unser Wein-Experte Peter Keller 30 Chasselas aus dem Waadtland verkostet und dabei nicht nur geschmackliche Unterschiede gefunden, sondern natürlich auch die Gewinner.