Logo Domaine La Colombe – 1173 Féchy

revue de presse

Cette rubrique se propose de partager avec vous les échos que nous recevons par la presse.
Quelles que soient les opinions, elles stimulent toujours notre réflexion!

09 août 2022

À Féchy, Laura Paccot cultive ses vignes comme une cheffe d’orchestre

L'Illustré - Sabrina Glanzmann

Au Domaine La Colombe, à Féchy (VD), la culture en biodynamie est de rigueur. Laura Paccot, 30 ans, poursuit la tradition et l’expérimentation, avec humilité. Lorsqu’il est question de vignobles en biodynamie en Suisse, le nom de la famille Paccot s’impose naturellement. Au Domaine La Colombe, à Féchy (VD), ces vignerons obéissent depuis 1999 déjà à une philosophie proche de la […]

28 juillet 2022

La cuisine Philippe Rochat précieuse boussole pour retrouver le Nord

htr hotel revue - Alexandre Caldara

Les candidats suisses au Bocuse d’or disposent désormais d’un outil d’entraînement itinérant. Il leur permet de trouver les mêmes repères qu’en concours, à l’image des pays nordiques. Mais le monde touristique pourrait aussi mieux les aider. Pendant longtemps, les candidats suisses au Bocuse d’or s’entraînaient dans leur restaurant pendant leurs jours de congé. Mais désormais, comme les candidats des pays […]

27 juillet 2022

10 europäische Weingüter, welche die Zukunft prägen werden

Bellevue NZZ - Peter Keller

Eine neue Generation Winzer setzt auf natürliche und authentische Weine. In Europa gibt es zunehmend mehr Winzer und Winzerinnen, die natürliche und ehrliche Gewächse keltern wollen. Diese Bauern repräsentieren die Zukunft. Wir stellen zehn solche Betriebe vor – auch aus der Schweiz. Es gibt Wein und Wein. Die grosse Mehrheit der Produkte wird nach klaren Standards industriell und möglichst günstig […]

29 juin 2022

Laura Paccot: Jung, dynamisch, biodynamisch!

Gault&Millau - Geny Hess

Paccot, 4. Generation! Tochter Laura vertritt die berühmte Winzerfamilie aus Féchy VD an der Garden Party. «CHEMIE KOMMT FÜR MICH NICHT IN FRAGE.» Violaine und Raymond Paccot sind Ikonen der Schweizer Weinszene – und stolz auf die vierte Generation: Auf der berühmten Domaine La Colombe hat jetzt Tochter Laura das Sagen. Mit klarer Ansage: «Ich gehe den Weg, den meine Eltern […]

27 juin 2022
Laura Paccot La Colombe - pour GaultMillau - Photo par Darrin Vanselow

Laura Paccot: jeune, dynamique, biodynamique!

Gault&Millau - Geny Hess

Paccot, 4ème génération! Laura représentera la célèbre famille de vignerons de Féchy VD à la Garden Party. «PRODUITS CHIMIQUES? HORS DE QUESTION!» Violaine et Raymond Paccot sont des icônes de la scène viticole suisse. C’est désormais leur fille, Laura, qui est aux commandes du célèbre domaine La Colombe. «Je poursuis la voie que mes parents ont empruntée: nous misons sur la […]

24 juin 2022
GaultMillau Garden Party Bad Ragaz

Superwomen !

Schweizer Illustrierte / Gault&Millau - Urs Heller

«DIE BESTEN WINZERINNEN DER SCHWEIZ». Für ein Startfeuerwerk mit 2400 Amuse-bouches sorgen fünf Köche der «Grandes Tables de Suisse». Die Vereinigung, geleitet von Guy Ravet, feiert ein spektakuläres Comeback. Die grosse Neuheit an der Party 2022: Die besten Schweizer Winzerinnen öffnen ihre besten Flaschen, angeführt von den «Ikonen» Martha Gantenbein und Marie-Thérèse Chappaz!

09 juin 2022
Domaine La Colombe - Laura Paccot - par Dominique Derisbourg

Die demütige Dirigentin

Schweizer LandLiebe - Sabrina Glanzmann

Auf der Domaine La Colombe in Féchy VD setzt Laura Paccot die Tradition der Biodynamie mit Experimentierfreude, Natürlichkeit und Bewusstsein für die Herausforderungen der Zukunft fort.

08 juin 2022

New wine wave

Westend - Janek Schumann, Wolfgang Staudt

Europas Winzer für die Zukunft

15 avril 2022
Boudewijn van Doorn

Great wine, the Hoopoe and Biodynamic agriculture

Peak2Peace - Boudewijn van Doorn

During our treks and customer events, we like to treat our guests with good wine and explain its origins. This offers opportunites to explore relationships between high quality local produce and biodiversity. Such conversations naturally flow into the fauna and flora observations one is more likely to enjoy in preserved land where economic imperatives are balanced with respect for nature. […]

08 décembre 2021

«Swiss Vintage Award»: Wein in Würde gealtert

Gault&Millau - Elsbeth Hobmeier

Zehnjähriger Schweizer Wein? Kein Problem, auch nicht für den Chasselas. Eine verblüffende Degustation. WEISSE SCHWEIZER WEINE, JAHRGANG 2011. Hartnäckig hält sich der Glaube, dass Schweizer Weine möglichst bald nach dem Abfüllen getrunken werden sollten. Allen voran jene aus unserer wichtigsten weissen Traube, dem Chasselas. Diese Überzeugung muss revidiert werden. Die Vereinigung Mémoire des Vins Suisses betont dies seit Jahren, indem sie […]

07 décembre 2021

Domaine La Colombe für besten Chasselas ausgezeichnet

Falstaff

Der Bayel Grand Cru 2020 von Laura Paccot aus Féchy wurde im Falstaff Weinguide Schweiz 2022 als bester Chasselas prämiert. Woher sollte der beste Chasselas dieses Guides auch kommen, wenn nicht aus dem Waadtland? 95 Punkte ergatterte der Bayel Grand Cru 2020 von der Domaine La Colombe bei unserer Verkostung. Mehr Punkte erreichte kein anderer Chasselas in diesem Jahr. Seinen […]

06 décembre 2021

Best of: Der neue Falstaff Weinguide Schweiz 2022

Falstaff - Dominik Vombach & Benjamin Herzog

« Le meilleur chasselas de l’année a été produit par le vaudois Domaine La Colombe. Les dégustateurs n’ont pas trouvé de vin de ce cépage meilleur que le Bayel Grand Cru. » | Etwa 700 Weine aus der gesamten Schweiz wurden über Monate hinweg für den ersten Falstaff Weinguide Schweiz verkostet. Welche Weine dabei besonders herausstachen und welche Winzer zur Spitze unseres […]

02 novembre 2021
Hans-Peter Siffert Domaine La Colombe Raymond und Laura Paccot

Vinum Guide des vins suisses 2022 – Hall of Fame

Vinum - Thomas Vaterlaus

Contents d’être dans le « Hall of Fame » de Vinum dans les Top 10 des catégories : «Les meilleurs vignerons de Suisse», «Chasselas» (avec notre Bayel) et «Vin mousseux» (avec notre Apex)

01 novembre 2021

Out For A Spin: Alex Ballmer Visits A Swiss Vineyard With Two Iconic Vacheron Constantin Chronographs

Phillips - Alex Ballmer

Alex Ballmer, meets a dear winemaker friend to talk about wine and watches. – Growing up surrounded by all these magnificent vineyards created in me a sort of connection with these vines which produces those magical grapes, and even more divine beverages. Hence my excitement once I knew that I could spend the day visiting my high school friend turned […]

18 octobre 2021

Der Chasselas wird neu erfunden

Tages-Anzeiger - Daniel Böniger

Waadtländer Weingüter denken um. Der Fonduewein soll endlich die Beachtung bekommen, die er verdient. Laura Paccot stellt vier identische Weinflaschen auf den Tisch. Ihr Inhalt ist viermal beinahe derselbe: Chasselas aus dem Jahr 2020, die gleiche Reblage, in einer 5-Liter-Glasblase vergoren und ausgebaut. Die Winzerin schenkt ein – und beim Verkosten machen sich markante sensorische und geschmackliche Unterschiede bemerkbar. Es handelt sich um vier verschiedene […]

10 octobre 2021

Le vin, elles lui donnent des ailes

Femina - Kalina Anguelova

Comment tant de vigneronnes romandes ont-elles réussi à atteindre la visibilité qui est la leur? Comment le vivent-elles? Plongez dans les témoignages de Céline Dugerdil, Catherine Cruchon, Marjorie Bonvin, Valentina Andrei, Laura Paccot et Anne-Claire Schott, qui ont accepté de prendre la pose pour Femina, au cœur des vignobles du Lavaux. Elles ont entre 30 et 42 ans, elles ont […]

04 octobre 2021
Ehre für Sommelier Marc Almert und Winzerin Marie-Thérèse Chappaz

Ehre für Sommelier Marc Almert und Winzerin Marie-Thérèse Chappaz

htr (hotel revue) - Mischa Stünzi

Ravis d’être dans le classement des 50 meilleur·e·s vigneron·ne·s de Suisse par la SVS (association des sommeliers de suisse allemande) (19/50) ❤ | Der Deutsch­schweizer Sommelier­ver­band SVS hat sein «Top-50-Rating Switzerland SVS 2021» veröffent­licht. Marc Almert gewinnt den Titel «Sommelier des Jahres SVS 2021». Marie-Thérèse Chappaz wurde zur «Winzerin des Jahres SVS 2021» gekürt. In einem zweistufigen Wahlverfahren wurden Marc […]

01 octobre 2021
la revue du vin de france 10.2021

Vins suisses – Par monts et par vaux

La Revue du vin de France - Pierre Vila Palleja et Robin Lenfant

92/100 Domaine La Colombe – La Côte Pinot Gris 2017. La richesse du Pinot Gris se traduit par une sensation de haute maturité au nez. Une légère douceur est présente, mais reste tempérée par la fine tannicité qui équilibre l’ensemble. À destination de la grande gastronomie. 21€

07 septembre 2021

Paccot : «Produits chimiques ? Pas question !»

Gault&Millau - Elsbeth Hobmeier

Laura Paccot a pris la succession de ses parents au Domaine La Colombe à Féchy. Biodynamie et évolution climatique. LE DOMAINE LA COLOMBE A 60 ANS. COMMENT CÉLÉBREZ-VOUS CET ANNIVERSAIRE? En juin, dans le cadre des Caves ouvertes, nous avons organisé un événement pour nos fidèles clients ainsi qu’une promenade à travers les vignes, avec un accent particulier sur les […]

19 juillet 2021

Tastings – Trophy Chasselas

Falstaff - Dominik Vombach und Benjamin Herzog

(…) 3e place : 2019 Chasselas Petit Clos – Domaine La Colombe SA (93 pts)« Aromatische Tiefe und bestechende Mineralik » / Frischer Wind / Falstaff hat sich wieder auf die Suche nach dem besten Chasselas der Schweiz gemacht. Entdeckt haben wir viele spannende Tropfen, die verdeutlichen, wie divers das Chasselas-Universum mittlerweile ist. Wer in diesem Jahr ganz oben stand, lesen Sie […]

01 juillet 2021

Le mal-aimé gamay fait son retour en grâce

24heures - David Moginier

Le temps d’une soirée, six exemples de ce vin ont convaincu les amateurs. L’événement s’appelait «Jamais Gamay», et c’est tout un symbole. Celui des Suisses alémaniques qui venaient déguster en terres vaudoises et qui s’écriaient: «Chamais Gamay», tant le cépage du Beaujolais avait mauvaise presse. L’œnologue Catherine Cruchon, qui en fait dans le domaine familial d’Échichens, appuie en expliquant que […]

27 juin 2021

La tête dans la Lune

Femina - Isabelle Bratschi

« En réalité, rien n’est figé. C’est tout cela qui devient passionnant. » Laura Paccot Noémie graff, du domaine le Satyre, à Begnins, nous parle de la biodynamie et de l’influence de la lune dans le travail à la vigne Quand la vigne a rendez-vous avec la Lune, cela donne des vins subtils, fruités ou floraux. Encore faut-il suivre les rythmes cosmiques […]

19 juin 2021

Das erste Schweizer Weinfestival unter freiem Himmel

Bellevue NZZ - Peter Keller

Im September 2021 findet das erste Schweizer Weinfestival unter freiem Himmel statt. 18 Winzer und Winzerinnen aus allen sechs Anbauregionen stellen dort ihre Trouvaillen vor. Weinverkostungen sind zuweilen eine ernste Angelegenheit. Da wird am Glas geschnüffelt, gespuckt und ein Beschrieb des Rebensaftes notiert. Besonders Konditionsstarke schaffen bis zu 100 Tropfen pro Session. Ist das seriös? Jeder muss selber wissen, ob er […]

07 mai 2021
Paccot La Colombe - De Facto (2)

Sauve qui bulle

Bilan - Edouard Amoiel

Le pétillant naturel est la nouvelle boisson effervescente à la mode. Tour d’horizon d’un élixir séduisant et totalement dans l’air du temps. Non, le terme «pet-nat» n’est pas la dernière appellation désignant une innovante procédure de recyclage! Trésor caché des cavistes spécialisés, les bouteilles de pétillant naturel enflamment le cœur des amateurs de cette boisson aussi innovante que rafraîchissante. Contrairement […]

24 avril 2021
Collage Gus & Stella

Féchy – die Hauptstadt des Chasselas

Bellevue NZZ - Peter Keller

Im Weinbauerndorf Féchy spielt der Chasselas eigentlich die Hauptrolle. Dabei gibt es hier obendrauf einen grandiosen Blick auf den Genfersee und super Wanderwege entlang der Reben.Wo Reben wachsen, sind idyllische Landschaften nicht weit. In Sachen Waadtland denkt man sofort an das Lavaux, eine spektakuläre Gegend und UNESCO-Weltkulturerbe. Etwas vergessen geht stets die westlich von Lausanne gelegene La Côte. Eigentlich schade, […]

21 avril 2021

L’Hôtel de Ville de Crissier et son amour pour le vin suisse

Swiss Wine Lovers

[…] Le premier vigneron que j’aimerais mettre en lumière est certainement le plus historique : Raymond Paccot du Domaine La Colombe à Féchy. Il collabore avec l’Hôtel de Ville de Crissier depuis ses débuts, c’est-à-dire depuis Girardet. J’ai d’ailleurs récemment retrouvé la première sélection de Chasselas de Raymond Paccot créée pour Girardet en 1988. Il a ensuite continué avec les chefs Rochat et […]

04 avril 2021

Les coups de coeur de Laura Paccot

Femina - Julien Pidoux

Vigneronne au Domaine La Colombe, à Féchy Le restaurant où elle se réjouit de retourner: Le Vieux-Navire, à Buchillon, un classique de notre région, toujours à la hauteur, surtout pour les filets de perche.auvieuxnavire.ch Son épicerie préférée: Le Tournesol, à Rolle, une épicerie humaine et écoresponsable depuis 20 ans.epicerietournesol.ch Le bar préféré pour un verre avec des amis: Je me […]

08 mars 2021
Paccot La Colombe - Conservatoire Mondial du Chasselas - La Cote - Petit Clos - par Marc Ducrest (4)

Lavaux – Jako schody do nebe

Wine & Degustation (Czech Republic magazine) - Jiří Trapek

Cisterciáčtí mniši byli první, kteří na prudkých svazích nad Ženevským jezerem začali budovat kamenné terasy pro vysázení révy vinné. Místy až 100% sklon (45 stupňů) žádné jiné hospodaření ani neumožňoval. Desítky let vytrvalé, úmorné, až bolestivé dřiny nakonec vytvořily dílo, které lidé po téměř 900 letech – první cisterciáci se ve Vaud objevili v roce 1131 – ocenili tak, že […]

01 mars 2021

Savoir tirer une énergie positive de la terre

24heures - David Moginier

Laura Paccot – La vigneronne de Féchy reprend la célèbre Colombe paternelle avec un sourire ancré sur son visage de Madone sereine. C’est officiellement aujourd’hui que Laura Paccot reprend la maison familiale au-dessus de la cave La Colombe à Féchy, ses parents déménageant à quelques centaines de mètres. Tout un symbole pour la trentenaire qui assume avec conviction cet héritage, […]

05 février 2021
De Facto in Japan

De Facto in Japan

Wine What