press review

«DIE BESTEN WINZERINNEN DER SCHWEIZ». Für ein Startfeuerwerk mit 2400 Amuse-bouches sorgen fünf Köche der «Grandes Tables de Suisse». Die Vereinigung, geleitet von Guy Ravet, feiert ein spektakuläres Comeback. Die grosse Neuheit an der Party 2022: Die besten Schweizer Winzerinnen öffnen ihre besten Flaschen, angeführt von den «Ikonen» Martha Gantenbein und Marie-Thérèse Chappaz!

Auf der Domaine La Colombe in Féchy VD setzt Laura Paccot die Tradition der Biodynamie mit Experimentierfreude, Natürlichkeit und Bewusstsein für die Herausforderungen der Zukunft fort.

Europas Winzer für die Zukunft

During our treks and customer events, we like to treat our guests with good wine and explain its origins. This offers opportunites to explore relationships between high quality local produce and biodiversity. Such conversations naturally flow into the fauna and flora observations one is more likely to enjoy in preserved land where economic imperatives are balanced with respect for nature. […]

Zehnjähriger Schweizer Wein? Kein Problem, auch nicht für den Chasselas. Eine verblüffende Degustation. WEISSE SCHWEIZER WEINE, JAHRGANG 2011. Hartnäckig hält sich der Glaube, dass Schweizer Weine möglichst bald nach dem Abfüllen getrunken werden sollten. Allen voran jene aus unserer wichtigsten weissen Traube, dem Chasselas. Diese Überzeugung muss revidiert werden. Die Vereinigung Mémoire des Vins Suisses betont dies seit Jahren, indem sie […]

Der Bayel Grand Cru 2020 von Laura Paccot aus Féchy wurde im Falstaff Weinguide Schweiz 2022 als bester Chasselas prämiert. Woher sollte der beste Chasselas dieses Guides auch kommen, wenn nicht aus dem Waadtland? 95 Punkte ergatterte der Bayel Grand Cru 2020 von der Domaine La Colombe bei unserer Verkostung. Mehr Punkte erreichte kein anderer Chasselas in diesem Jahr. Seinen […]

“Le meilleur chasselas de l’année a été produit par le vaudois Domaine La Colombe. Les dégustateurs n’ont pas trouvé de vin de ce cépage meilleur que le Bayel Grand Cru.” | Etwa 700 Weine aus der gesamten Schweiz wurden über Monate hinweg für den ersten Falstaff Weinguide Schweiz verkostet. Welche Weine dabei besonders herausstachen und welche Winzer zur Spitze unseres […]

Contents d’être dans le « Hall of Fame » de Vinum dans les Top 10 des catégories : «Les meilleurs vignerons de Suisse», «Chasselas» (avec notre Bayel) et «Vin mousseux» (avec notre Apex)

Alex Ballmer, meets a dear winemaker friend to talk about wine and watches. – Growing up surrounded by all these magnificent vineyards created in me a sort of connection with these vines which produces those magical grapes, and even more divine beverages. Hence my excitement once I knew that I could spend the day visiting my high school friend turned […]

Waadtländer Weingüter denken um. Der Fonduewein soll endlich die Beachtung bekommen, die er verdient. Laura Paccot stellt vier identische Weinflaschen auf den Tisch. Ihr Inhalt ist viermal beinahe derselbe: Chasselas aus dem Jahr 2020, die gleiche Reblage, in einer 5-Liter-Glasblase vergoren und ausgebaut. Die Winzerin schenkt ein – und beim Verkosten machen sich markante sensorische und geschmackliche Unterschiede bemerkbar. Es handelt sich um vier verschiedene […]

Comment tant de vigneronnes romandes ont-elles réussi à atteindre la visibilité qui est la leur? Comment le vivent-elles? Plongez dans les témoignages de Céline Dugerdil, Catherine Cruchon, Marjorie Bonvin, Valentina Andrei, Laura Paccot et Anne-Claire Schott, qui ont accepté de prendre la pose pour Femina, au cœur des vignobles du Lavaux. Elles ont entre 30 et 42 ans, elles ont […]

Ravis d’être dans le classement des 50 meilleur·e·s vigneron·ne·s de Suisse par la SVS (association des sommeliers de suisse allemande) (19/50) ❤ | Der Deutsch­schweizer Sommelier­ver­band SVS hat sein «Top-50-Rating Switzerland SVS 2021» veröffent­licht. Marc Almert gewinnt den Titel «Sommelier des Jahres SVS 2021». Marie-Thérèse Chappaz wurde zur «Winzerin des Jahres SVS 2021» gekürt. In einem zweistufigen Wahlverfahren wurden Marc […]

92/100 Domaine La Colombe – La Côte Pinot Gris 2017. La richesse du Pinot Gris se traduit par une sensation de haute maturité au nez. Une légère douceur est présente, mais reste tempérée par la fine tannicité qui équilibre l’ensemble. À destination de la grande gastronomie. 21€

Laura Paccot a pris la succession de ses parents au Domaine La Colombe à Féchy. Biodynamie et évolution climatique. LE DOMAINE LA COLOMBE A 60 ANS. COMMENT CÉLÉBREZ-VOUS CET ANNIVERSAIRE? En juin, dans le cadre des Caves ouvertes, nous avons organisé un événement pour nos fidèles clients ainsi qu’une promenade à travers les vignes, avec un accent particulier sur les […]

(…) 3e place : 2019 Chasselas Petit Clos – Domaine La Colombe SA (93 pts)“Aromatische Tiefe und bestechende Mineralik” / Frischer Wind / Falstaff hat sich wieder auf die Suche nach dem besten Chasselas der Schweiz gemacht. Entdeckt haben wir viele spannende Tropfen, die verdeutlichen, wie divers das Chasselas-Universum mittlerweile ist. Wer in diesem Jahr ganz oben stand, lesen Sie […]

Le temps d’une soirée, six exemples de ce vin ont convaincu les amateurs. L’événement s’appelait «Jamais Gamay», et c’est tout un symbole. Celui des Suisses alémaniques qui venaient déguster en terres vaudoises et qui s’écriaient: «Chamais Gamay», tant le cépage du Beaujolais avait mauvaise presse. L’œnologue Catherine Cruchon, qui en fait dans le domaine familial d’Échichens, appuie en expliquant que […]

“En réalité, rien n’est figé. C’est tout cela qui devient passionnant.” Laura Paccot Noémie graff, du domaine le Satyre, à Begnins, nous parle de la biodynamie et de l’influence de la lune dans le travail à la vigne Quand la vigne a rendez-vous avec la Lune, cela donne des vins subtils, fruités ou floraux. Encore faut-il suivre les rythmes cosmiques […]

Im September 2021 findet das erste Schweizer Weinfestival unter freiem Himmel statt. 18 Winzer und Winzerinnen aus allen sechs Anbauregionen stellen dort ihre Trouvaillen vor. Weinverkostungen sind zuweilen eine ernste Angelegenheit. Da wird am Glas geschnüffelt, gespuckt und ein Beschrieb des Rebensaftes notiert. Besonders Konditionsstarke schaffen bis zu 100 Tropfen pro Session. Ist das seriös? Jeder muss selber wissen, ob er […]

Le pétillant naturel est la nouvelle boisson effervescente à la mode. Tour d’horizon d’un élixir séduisant et totalement dans l’air du temps. Non, le terme «pet-nat» n’est pas la dernière appellation désignant une innovante procédure de recyclage! Trésor caché des cavistes spécialisés, les bouteilles de pétillant naturel enflamment le cœur des amateurs de cette boisson aussi innovante que rafraîchissante. Contrairement […]

Im Weinbauerndorf Féchy spielt der Chasselas eigentlich die Hauptrolle. Dabei gibt es hier obendrauf einen grandiosen Blick auf den Genfersee und super Wanderwege entlang der Reben.Wo Reben wachsen, sind idyllische Landschaften nicht weit. In Sachen Waadtland denkt man sofort an das Lavaux, eine spektakuläre Gegend und UNESCO-Weltkulturerbe. Etwas vergessen geht stets die westlich von Lausanne gelegene La Côte. Eigentlich schade, […]

[…] Le premier vigneron que j’aimerais mettre en lumière est certainement le plus historique : Raymond Paccot du Domaine La Colombe à Féchy. Il collabore avec l’Hôtel de Ville de Crissier depuis ses débuts, c’est-à-dire depuis Girardet. J’ai d’ailleurs récemment retrouvé la première sélection de Chasselas de Raymond Paccot créée pour Girardet en 1988. Il a ensuite continué avec les chefs Rochat et […]

Vigneronne au Domaine La Colombe, à Féchy Le restaurant où elle se réjouit de retourner: Le Vieux-Navire, à Buchillon, un classique de notre région, toujours à la hauteur, surtout pour les filets de perche.auvieuxnavire.ch Son épicerie préférée: Le Tournesol, à Rolle, une épicerie humaine et écoresponsable depuis 20 ans.epicerietournesol.ch Le bar préféré pour un verre avec des amis: Je me […]

Cisterciáčtí mniši byli první, kteří na prudkých svazích nad Ženevským jezerem začali budovat kamenné terasy pro vysázení révy vinné. Místy až 100% sklon (45 stupňů) žádné jiné hospodaření ani neumožňoval. Desítky let vytrvalé, úmorné, až bolestivé dřiny nakonec vytvořily dílo, které lidé po téměř 900 letech – první cisterciáci se ve Vaud objevili v roce 1131 – ocenili tak, že […]

Laura Paccot – La vigneronne de Féchy reprend la célèbre Colombe paternelle avec un sourire ancré sur son visage de Madone sereine. C’est officiellement aujourd’hui que Laura Paccot reprend la maison familiale au-dessus de la cave La Colombe à Féchy, ses parents déménageant à quelques centaines de mètres. Tout un symbole pour la trentenaire qui assume avec conviction cet héritage, […]

Die Waadt ist ohne Chasselas undenkbar. In zwei Versuchsrebbergen werden die verschiedenen und zahlreich vorhandenen Biotypen oder Klone der Rebsorte kultiviert. Sie ergeben Spitzenweine, wie Beispiele der beiden Initianten des «Weltkonservatoriums des Chasselas» zeigen. Chasselas gehört zur Romandie wie der Genfersee. Die Rebsorte, die andernorts auf den Namen Gutedel hört, ist den Waadtländer Rebbergen seit mehr als 1000 Jahren präsent. Sie […]

Verzicht in einer Zeit wie dieser, scheint alles nur noch zu verschlimmern. Dry-January? Nächstes Jahr vielleicht. Damit du in Not aber auch ja zum richtigen Tropfen greifst, haben wir unsere, momentan arbeitslosen, Lieblings-Gastronomen nach ihrem persönlichen Wein-Tipp gefragt. Von Leila Alder Bild von Laura Chouette / Unsplash In vino veritas, Leute! Der Start ins neue Jahr war kein smoother Rutsch, sondern […]

Pour les fêtes, choisissez plutôt les vins effervescents du terroir romand. Au premier coup de minuit, il sera temps de sortir la bouteille de son seau rempli d’eau et de glaçons. Il conviendra de lui enlever sa coiffe noire ou dorée, de dégrafer le muselet de fer et de faire péter le boucon, puis de servir le nectar pétillant, de […]

Chaque année, le magazine «Vinum» publie son top 100 des vins du monde, classés en dix catégories, dont une pour les crus suisses, où figurent quatre crus des Trois-Lacs, dont le vainqueur, Les Grand’Vignes 2015 du Château d’Auvernier, et son second, Les Landions 2017 du domaine de Cortaillod, deux pinots noirs. Mais on n’y trouve qu’un vin vaudois, À mon Rhône 2017 de Philippe Bovet, […]

Spécial Noël – Apex 1. Terrariums Terraroom, dès 40 fr., le petit (ateliers disponibles). 2. Chaussettes Thomas Jakobson, 27 fr. 3. Livre de cuisine «Cuisiner. Partager. Savourer» Tibits, 45 fr. 4. Vase en verre rosé Ici Store, 39 fr. (ateliers disponibles). 5. Planche à pain Chalamala, dès 39 fr. 6. Rosace décorative en cerisier massif En dehors du cadre, 43 […]