Logo Domaine La Colombe – 1173 Féchy
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accords mets-vins

19 March 2020
Apéro : Focaccia al rosmarinoFéchy La Colombe 2018  Emincé de veau au curry et riz sauvageColombe Grise 2017  Gratin de pomme de terre « Girardet » avec salade d’épinard Chardonnay 2018  Saucisse à rôtir et purée de pomme de terreGamay 2018  Tranche panée de porc de la boucherie d’Aubonne et endives au citronPinot noir 2018  Soupe aux légumes, pain/fromage, GruyèreBayel 2018 retrouvez quelques […]
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Les vendanges 2019

22 October 2019
Nous avons commencé les vendanges le 23 septembre. Nous avons pris beaucoup de temps à la vigne pour déguster les baies, afin de choisir le moment de cueillette opportun pour chaque cépage sur chacune de nos 38 parcelles. 2019 se profile comme un millésime équilibré entre corps et fraîcheur. Les pinots noirs sondaient autour de 95°Oe (soit 13% d’alcool probable), […]

Travaux d’été

11 July 2019
C’est le temps du rebiolage. On se place côté soleil levant, et on enlève les rebiots dans la zone des grappes. Les rebiots sont les pousses secondaires, les entrecœurs de la vigne. La vigne peut pousser trois, quatre et même cinq centimètres par jour quand le l’eau et le soleil se montrent généreux. Heureusement, une équipe est là, en renfort, à cette période de l’année !
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La Girarde : 30 ans de cheminement vers l’épanouissement !

6 August 2018
Certains terroirs sont comme des enfants demandant beaucoup d’écoute, d’attention, de patience et de confiance… jusqu’à la pleine éclosion de leur personnalité ! Ainsi est l’histoire de notre relation à « La Girarde » : un parchet tout à fait particulier, en forte pente (40 à 50%), niché dans les replis du coteau reliant Aubonne à Saint-Livres.
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Interactions entre les différents bourgeons

2 May 2018
Vous vous êtes certainement déjà promené au milieu des vignes en pensant que c’était quand même un paysage magnifique. Mais avez-vous déjà prêté attention aux petites subtilités qui rend cette plante si unique ? Attention, concentrez-vous, ce n’est pas simple.