De Facto, pétillant par nature.
16 June 2023Dans la continuité de notre travail effectué tout au long de l’année à la vigne, le secret de notre pétillant naturel, De Facto, réside également dans sa méthode de vinification. Contrairement aux vins pétillants traditionnels qui sont souvent élaborés avec des levures sélectionnées et ajoutées au moût, nous suivons la méthode ancestrale. Cette méthode consiste à laisser le vin fermenter […]
Printemps 2022 à La Colombe
16 June 2022Nous avons vécu un mois de mai incroyablement chaud et sec, un record rarement enregistré. La vigne a poussé jusqu’à plus de 5 cm par jour, la floraison a débuté fin mai. Les vendanges s’annoncent donc précoces, certainement près de 3 semaines plus tôt qu’en 2021. On se rapproche d’ailleurs de la majorité des derniers millésimes (tels que 2020, 2018, […]
À Millésime nouveau, cœur nouveau
20 January 2022À l’aune d’un nouveau millésime, nous ne pouvons pas échapper au traditionnel travail de mémoire de l’année que vous venons de traverser. Marquée par bien des embûches : climatiques, sanitaires… nous nous refusons cependant à tomber dans un pessimisme désespérant. Toutefois, la voix des vignerons se fit unanime dans le courant de l’été pluvieux, comme expression de ce que le […]
Curzilles, la complantation
24 August 2021Nous croyons au terroir, au climat, au vigneron. De là est née l’idée d’expérimenter la complantation. Complanter signifie la cohabitation de plusieurs cépages sur une même parcelle, dans laquelle, contrairement à l’assemblage, les différents raisins sont vendangés en même temps, puis fermentés ensemble. Nous avons bien sûr réfléchi à des cépages qui mûrissent plus ou moins en même temps. C’est […]
Domaine La Colombe – 60 ans déjà !
17 May 2021Fils de saisonnier savoyard, Jules Paccot travaillait comme vigneron-tâcheron à Féchy, où il s’installa. Il y acheta ses premiers parchets de vigne et Roger, son fils, lui succéda. En 1955, se présente un abbé à la cave. Il demande à voir Jules Paccot, qui s’annonce. L’abbé s’écrie alors «Bonjour cousin !». Egarées au fil des siècles, les armoiries de La […]