Expression
Polisson
Divico & Cie
Un polisson est un fripon, un enfant désobéissant. C’est un peu l’histoire de ce vin, qui est issu de nos jeunes vignes de nouveaux cépages, notamment résistants aux maladies. Nous devons apprendre à les connaître, les élever. Après patience et jeu d’assemblage, nous sommes heureux de vous le faire découvrir, il a développé tout son charme !
Expression
Le chant des arômes
Le Domaine La Colombe cultive plusieurs cépages en plus des Chasselas. L’harmonie du lieu et du cépage permet à chaque plant d’exprimer la pleine mesure de son caractère.
En cave, la limite de l’intervention est la recherche de l’expression authentique. Personnalité des cépages, plénitude des arômes offrent ici un parfait équilibre délivrant un plaisir entier et immédiat.
MILLÉSIME
Vendanges 27 septembre 2021
Nous avons échappé aux épisodes de gel en avril, mais les fortes pluies en juin et juillet ont apporté une importante pression de mildiou, faisant de 2021 une année particulièrement difficile.
Après une fin de saison favorable pour la maturation de baies, nous avons débuté les vendanges le 27 septembre avec des Pinot noir à 95°Oe, puis les Chasselas autour de 77°Oe.
Même si les volumes sont légèrement inférieurs à la moyenne, 2021 s’annonce être un très bon millésime : structurés (faible récolte), fruités (année fraîche), cristallins (belle acidité noble). Comme si les vignes avaient lutté pour donner le meilleur d’elles-mêmes.
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