Terroir
Bérolon Macération
Chasselas
Bérolon est une parcelle en forte pente située dans les hauts de Féchy.
Nous faisons macérer les baies, comme un rouge, le temps de la fermentation. L’objectif est d’extraire des tanins, qui protègent contre l’oxygène, aucun soufre n’est ajouté, « Du raisin, sinon rien ».
Ce vin nous a donné l’expérience et le courage de mettre moins de soufre dans tous les vins du Domaine.
Des arômes de marc, avec une légère sensation tanique en bouche. Un vin qui a de la mâche.
Terroir
La signature d’un lieu
Le terroir est l’énergie conjuguée du ciel et de la terre. C’est là que réside cette force tranquille que le vigneron, serviteur et interprète, doit révéler sans jamais la trahir, ni la masquer. Cette démarche patiente se poursuit pendant l’élevage, puis en bouteille. Ces crus frais et vivants développent avec les années une complexité faite d’élégance et de personnalité.
MILLÉSIME
Vendanges 24 septembre 2024
Les précipitations régulières de novembre à février ont permis de faire le plein des nappes phréatiques, qui en avaient sérieusement besoin.
L’hiver a été particulièrement doux, ce qui n’a pas permis le gel des terrains, que nous apprécions pour son pouvoir de décompaction des sols. En revanche, les engrais verts que nous avons semés ont bien poussé. Une alternative qui nous aide à structurer la terre et à la nourrir.
Arrive un mois d’avril très contrasté.
Avec des températures estivales dès la première quinzaine d’avril – jusqu’à 26°C enregistrés à Féchy ! – la vigne a débourré tôt et s’est rapidement développée. Une avance prometteuse… vite rattrapée par une deuxième quinzaine hivernale. On a frôlé le gel printanier, avec des températures proches de zéro, un choc qui a ralenti la vigne et effacé son avance. Résultat : une pleine floraison autour du 12 juin, annonçant un millésime classique.
Puis est venue la pluie : 180 mm en mai, encore 132 mm en juin. Vous vous souvenez sûrement de ces précipitations diluviennes qui ont fait déborder la rivière Morges… Un festin pour le mildiou, qui s’en est donné à cœur joie ! Heureusement, l’équipe est musclée et a su tenir tête à l’adversité grâce à son travail acharné.
Mais il faut l’admettre… l’eau, c’est aussi la vie : une nature resplendissante, des forêts luxuriantes, des talus éclatants de verdure… tout a poussé à foison ! De quoi bien nous occuper, entre fauchage, rebiolage manuel et cisaillage.
Une année où l’on s’est parfois demandé "Et si le soleil ne revenait pas ?". Mais finalement, nous en sortons ravis : notre travail a été largement récompensé !
Les vendanges ont débuté le 24 septembre, et 2024 s’annonce comme un millésime frais, tout en finesse et en fruit. Un millésime bien mérité !
Photo par Maco Lopez
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