Terroir
Bérolon nature
Chasselas
Bérolon est une parcelle en forte pente située dans les hauts de Féchy.
Nous faisons macérer les baies, comme un rouge, le temps de la fermentation. L’objectif est d’extraire des tanins, qui protègent contre l’oxygène, aucun soufre n’est ajouté, « Du raisin, sinon rien ».
Ce vin nous a donné l’expérience et le courage de mettre moins de soufre dans tous les vins du Domaine.
Des arômes de marc, avec une légère sensation tanique en bouche. Un vin qui a de la mâche.
Terroir
La signature d’un lieu
Le terroir est l’énergie conjuguée du ciel et de la terre. C’est là que réside cette force tranquille que le vigneron, serviteur et interprète, doit révéler sans jamais la trahir, ni la masquer. Cette démarche patiente se poursuit pendant l’élevage, puis en bouteille. Ces crus frais et vivants développent avec les années une complexité faite d’élégance et de personnalité.
MILLÉSIME
Vendanges 7 septembre 2020
Le millésime 2020 a débuté par un printemps très favorable. C’est en pleine floraison que le froid et l’humidité ont provoqué la chute d’un nombre inaccoutumé de fleurs et de baies en formation.
Ensuite, il a fait beau temps et il y a eu de l’eau aux bons moments.
En conséquence, les vendanges ont débuté très tôt, le 7 septembre. Des raisins de petite taille et d’une grande concentration donnent naissance à des arômes intenses et une bouche à la vivacité préservée.
Quand la nature fait bien les choses, tout est plus simple.
Les mises en bouteilles ont été retardées afin d’assurer un élevage soigné et en accord avec la maturité des différents terroirs.
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