Terroir
Bérolon Macération
Chasselas
Bérolon est une parcelle en forte pente située dans les hauts de Féchy.
Nous faisons macérer les baies, comme un rouge, le temps de la fermentation. L’objectif est d’extraire des tanins, qui protègent contre l’oxygène, aucun soufre n’est ajouté, « Du raisin, sinon rien ».
Ce vin nous a donné l’expérience et le courage de mettre moins de soufre dans tous les vins du Domaine.
Des arômes de marc, avec une légère sensation tanique en bouche. Un vin qui a de la mâche.
Terroir
La signature d’un lieu
Le terroir est l’énergie conjuguée du ciel et de la terre. C’est là que réside cette force tranquille que le vigneron, serviteur et interprète, doit révéler sans jamais la trahir, ni la masquer. Cette démarche patiente se poursuit pendant l’élevage, puis en bouteille. Ces crus frais et vivants développent avec les années une complexité faite d’élégance et de personnalité.
MILLÉSIME
Vendanges 29 août 2022
En 2022, il a fait exceptionnellement chaud et sec tout l’été.
La floraison des chasselas a commencé fin mai. Nous avons craint les gros orages et en même temps attendions impatiemment la pluie. Une attente un peu nerveuse… Entre début mai et mi-août, il a plu 150mm, soit 4x moins qu’en 2021 à la même période (il est vrai qu’en 2021… il avait particulièrement beaucoup plu !).
Nous avons dû adapter nos méthodes culturales, par exemple en tressant les rameaux plutôt qu’en les cisaillant et en laissant plus de feuilles-« parasoles » dans la zone des raisins. Effectivement, les feuilles apportent de l’ombre et les enlever par de telle chaleur stresse la plante. De plus, nous avons couché l’herbe et ne l’avons surtout pas fauchée. Elle aussi protège contre l’évaporation et garde de l’humidité au sol.
Enfin, peu de temps avant la cueillette, nous avons fait un gros travail en passant sur chaque parcelle avec une équipe fidèle et experte pour enlever les quelques grappes qui avaient bloqué leur maturation à cause du manque d’eau et qui restaient acides.
Finalement, mis à part les très jeunes pieds et quelques zones plus sensibles, la vigne s’est montrée incroyablement résiliente face à la sécheresse.
Nous avons commencé les vendanges le 29 août avec nos jeunes vignes de Pinot Gris. Du jamais vu à Féchy. Des baies légèrement plus petites, mais très saines et particulièrement concentrées en saveurs. Ces petits rendements ont permis d’arriver à une harmonisation entre les maturités des peaux et des sucres.
2022 montre beaucoup de goût, de corps et de concentration.
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