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Terroir
Einsatztemperatur: 10-12
Bérolon nature
Chasselas
Féchy Appellation d’origine contrôlée La Côte
Berolon ist ein steil abfallendes Grundstück in den Höhen von Féchy.
Wir mazerieren die Beeren während der Gärung, wie ein Rot. Ziel ist es, Tannine zu extrahieren, die vor Sauerstoff schützen, ohne Schwefel.
Dieser Wein gab uns die Erfahrung und den Mut, weniger Schwefel in alle Weine der Domaine zu geben.
Einsatztemperatur: 10-12
Terroir
JAHRGANG
Weinernte am 7. September 2020
Das Jahr 2020 begann mit einem sehr günstigen Frühling. In der vollen Blüte wurden wir jedoch von einem Kälteeinbruch heimgesucht, dem eine ungewohnt grosse Zahl von Blüten und jungen Beeren zum Opfer fielen.
Später gab es schönes Wetter und Regen in den richtigen Momenten. Sehr früh im Jahr begann am 7. September die Ernte. Kleine, sehr konzentrierte Beeren führten zu intensiven Aromen und einer schönen Lebendigkeit im Mund.
Wenn die Natur ihre Sache gut macht, ist alles einfacher.
Das Abfüllen der Flaschen wurde hinausgezögert, um so einen sorgfältigen Ausbau in Abhängigkeit der Reife der verschiedenen Terroirs zu ermöglichen.
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