Logo Domaine La Colombe – 1173 Féchy

Expression

Sauvignon blanc

Sauvignon blanc

La Côte Appellation d’origine contrôlée

Was für all unsere Weine zutrifft, stimmt für diesen hier vielleicht ganz besonders: Er zieht seine Qualitäten hauptsächlich aus der hohen Reife der geernteten Trauben.

Sorgfältige Pflege der Reben, streng begrenzte Erntemenge, vollkommen gesunde Trauben… die Ansprüche sind ausgesprochen hoch. Das erlaubt es, einen wirklich aussergewöhnlichen Waadtländer Sauvignon zu vinifizieren: nervig, mit typischen Noten, die je nach Terroirnuancen und Jahrgang das Spektrum von Cassis bis hin zu exotischen Früchten abdecken.

Der Sauvignon Réserve wird im Tank und in Barriques vinifiziert, mit regelmässigem Aufrühren der Feinhefen, was die Struktur, die Frische der Ausdruckskraft und die Finesse des aromatischen Profils unterstreicht.

Ein Jahr nach der Ernte zu entdecken… oder zwei, drei Jahre warten, bis sich seine Ausdruckskraft voll entfaltet hat!

Einsatztemperatur: 10-12
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Stückpreis: CHF Loader

Menge

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unsere weine

Polisson

Divico, Gamaret...
CHF 17.00
Einheit - 75 cl

De Facto

Chasselas
CHF 19.50
Einheit - 75 cl

Gamay

Gamay
CHF 15.50
Einheit - 75 cl

Pinot Rosé

Pinot noir
CHF 10.00
Einheit - 50 cl

Pinot Noir

Pinot noir
CHF 12.50
Einheit - 50 cl

Chardonnay

Chardonnay
CHF 19.50
Einheit - 75 cl

Pinot Gris

Pinot gris
CHF 18.00
Einheit - 75 cl

Poissons de nos Lacs, Editions FAVRE
Recettes de nos grands chefs

 
Le commentaire de Frédy Girardet
«Un vin de caractère qui saura trouver la bonne place en compagnie de plats exotiques ou légèrement épicés, et aussi avec des fruits de mer à la saveur intense (coquilles Saint Jacques par exemple) ou des poissons en sauce acidulée ou vinaigrée.»

Millésime 2008 
Commentaires du C.A.V.E SA – Gland, Octobre 2010
Un remarquable exemple de sauvignon fin et stylé, vinifié avec maestria par Raymond Paccot. Le plus difficile avec ce cépage est d’échapper à l’exubérance vulgaire ou au caractère variétal. Dans ce millésime frais et dynamique, ce vin séduit par ses notes fruitées très fines, associant les agrumes et le sureau et son corps, élancé et plein de nuances, est véritablement savoureux. A découvrir !