Expression
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc
Was für all unsere Weine zutrifft, stimmt für diesen hier vielleicht ganz besonders: Er zieht seine Qualitäten hauptsächlich aus der hohen Reife der geernteten Trauben.
Sorgfältige Pflege der Reben, streng begrenzte Erntemenge, vollkommen gesunde Trauben… die Ansprüche sind ausgesprochen hoch. Das erlaubt es, einen wirklich aussergewöhnlichen Waadtländer Sauvignon zu vinifizieren: nervig, mit typischen Noten, die je nach Terroirnuancen und Jahrgang das Spektrum von Cassis bis hin zu exotischen Früchten abdecken.
Der Sauvignon Réserve wird im Tank und in Barriques vinifiziert, mit regelmässigem Aufrühren der Feinhefen, was die Struktur, die Frische der Ausdruckskraft und die Finesse des aromatischen Profils unterstreicht.
Ein Jahr nach der Ernte zu entdecken… oder zwei, drei Jahre warten, bis sich seine Ausdruckskraft voll entfaltet hat!
Expression
Der Gesang der Aromen
Die Domaine La Colombe kultiviert neben dem Chasselas auch mehrere andere Rebsorten.
Die Harmonie von Ort und Rebsorte erlaubt
es jeder Pflanze, ihren Charakter aufs schönste zu offenbaren. Im Keller ist die Grenze der Eingriffe immer bestimmt durch die Suche nach der authentischen Ausdruckskraft. Die Persönlichkeit der Rebsorten und die Aromenfülle bieten hier ein perfektes Gleichgewicht, das für vollkommenes und unmittelbares Vergnügen garantiert.