Sauvignon blanc

Was für all unsere Weine zutrifft, stimmt für diesen hier vielleicht ganz besonders: Er zieht seine Qualitäten hauptsächlich aus der hohen Reife der geernteten Trauben.

Sorgfältige Pflege der Reben, streng begrenzte Erntemenge, vollkommen gesunde Trauben… die Ansprüche sind ausgesprochen hoch. Das erlaubt es, einen wirklich aussergewöhnlichen Waadtländer Sauvignon zu vinifizieren: nervig, mit typischen Noten, die je nach Terroirnuancen und Jahrgang das Spektrum von Cassis bis hin zu exotischen Früchten abdecken.

Der Sauvignon Réserve wird im Tank und in Barriques vinifiziert, mit regelmässigem Aufrühren der Feinhefen, was die Struktur, die Frische der Ausdruckskraft und die Finesse des aromatischen Profils unterstreicht.

Ein Jahr nach der Ernte zu entdecken… oder zwei, drei Jahre warten, bis sich seine Ausdruckskraft voll entfaltet hat!