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Sauvignon blanc - Domaine La Colombe - 1173 Féchy
Logo Domaine La Colombe – 1173 Féchy

Expression

Sauvignon blanc

Sauvignon blanc

La Côte Appellation d’origine contrôlée

The truth behind all our wines is perhaps applies particularly to this one: its quality is due mainly to grapes that are harvested at optimal maturity.

Great care taken with the vines, very limited yields, excellent hygiene: we insist on a very high level of quality standards. This makes it possible to have a Vaud Sauvignon unlike most: a wine that is nerveux (well balanced, good acidity, aging potential) with aromas typical for this grape, from black currant to exotic fruits depending on the nuances offered by the terroir and the vintage.

The Sauvignon Réserve is made in tanks and barrels, with pumping over of the lees designed to reinforce the structure, freshness in its expression and the delicacy of the aromatic profile. Best a year after the harvest – or wait for two to three years for a more mature expression!

Operating temperature: 10-12
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our wines

Polisson

Divico, Gamaret...
CHF 17.00
unit - 75 cl

De Facto

Chasselas
CHF 19.50
unit - 75 cl

Gamay

Gamay
CHF 15.50
unit - 75 cl

Pinot Rosé

Pinot noir
CHF 10.00
unit - 50 cl

Pinot Noir

Pinot noir
CHF 12.50
unit - 50 cl

Chardonnay

Chardonnay
CHF 19.50
unit - 75 cl

Pinot Gris

Pinot gris
CHF 18.00
unit - 75 cl

Poissons de nos Lacs, Editions FAVRE
Recettes de nos grands chefs

 
Le commentaire de Frédy Girardet
«Un vin de caractère qui saura trouver la bonne place en compagnie de plats exotiques ou légèrement épicés, et aussi avec des fruits de mer à la saveur intense (coquilles Saint Jacques par exemple) ou des poissons en sauce acidulée ou vinaigrée.»

Millésime 2008 
Commentaires du C.A.V.E SA – Gland, Octobre 2010
Un remarquable exemple de sauvignon fin et stylé, vinifié avec maestria par Raymond Paccot. Le plus difficile avec ce cépage est d’échapper à l’exubérance vulgaire ou au caractère variétal. Dans ce millésime frais et dynamique, ce vin séduit par ses notes fruitées très fines, associant les agrumes et le sureau et son corps, élancé et plein de nuances, est véritablement savoureux. A découvrir !