Réserve
Verso Macération
Pinot Gris
Le Pinot Gris fait partie de la tradition du Domaine, grâce au papa de Violaine, qui eut l’ingéniosité de planter ce cépage dès 1957. Macéré avec ses baies pendant le temps de la fermentation, c’est ici l’envers, l’autre face du Pinot Gris, le Verso. Par l’extraction très fine des tanins, un nouvel équilibre en bouche apparaît…
Ainsi qu’une couleur orangée qui séduit le regard.
Réserve
La patine du temps
Des rendements très bas, une sélection de vieilles vignes, un élevage prolongé et un vieillissement en bouteille avant la mise sur le marché concourent à l’éclosion de crus racés et épurés. La quête de cette insaisissable perfection est au cœur de notre métier : ces cuvées d’exception confirment notre foi dans la nature et dans la vie. Au-delà d’une réussite, une récompense !
MILLÉSIME
Vendanges 24 septembre 2024
Les précipitations régulières de novembre à février ont permis de faire le plein des nappes phréatiques, qui en avaient sérieusement besoin.
L’hiver a été particulièrement doux, ce qui n’a pas permis le gel des terrains, que nous apprécions pour son pouvoir de décompaction des sols. En revanche, les engrais verts que nous avons semés ont bien poussé. Une alternative qui nous aide à structurer la terre et à la nourrir.
Arrive un mois d’avril très contrasté.
Avec des températures estivales dès la première quinzaine d’avril – jusqu’à 26°C enregistrés à Féchy ! – la vigne a débourré tôt et s’est rapidement développée. Une avance prometteuse… vite rattrapée par une deuxième quinzaine hivernale. On a frôlé le gel printanier, avec des températures proches de zéro, un choc qui a ralenti la vigne et effacé son avance. Résultat : une pleine floraison autour du 12 juin, annonçant un millésime classique.
Puis est venue la pluie : 180 mm en mai, encore 132 mm en juin. Vous vous souvenez sûrement de ces précipitations diluviennes qui ont fait déborder la rivière Morges… Un festin pour le mildiou, qui s’en est donné à cœur joie ! Heureusement, l’équipe est musclée et a su tenir tête à l’adversité grâce à son travail acharné.
Mais il faut l’admettre… l’eau, c’est aussi la vie : une nature resplendissante, des forêts luxuriantes, des talus éclatants de verdure… tout a poussé à foison ! De quoi bien nous occuper, entre fauchage, rebiolage manuel et cisaillage.
Une année où l’on s’est parfois demandé "Et si le soleil ne revenait pas ?". Mais finalement, nous en sortons ravis : notre travail a été largement récompensé !
Les vendanges ont débuté le 24 septembre, et 2024 s’annonce comme un millésime frais, tout en finesse et en fruit. Un millésime bien mérité !
Photo par Maco Lopez
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