Logo Domaine La Colombe – 1173 Féchy

Expression

Verso nature

Pinot gris

La Côte Appellation d’origine contrôlée

Il s’agit d’une mutation grise du Pinot Noir. Ses grappes sont assez compactes, ses baies petites, rose gris, et il a une pellicule assez fine. Macéré avec ses baies pendant le temps de la fermentation, c’est ici l’envers, l’autre face du Pinot Gris, le Verso !

Température de service: 10-12
commander en ligne
Remettre à zéro les choix pour voir d'autres options

Prix unitaire: CHF Loader

Quantité

Expression

Le chant des arômes

Le Domaine La Colombe cultive plusieurs cépages en plus des Chasselas. L’harmonie du lieu et du cépage permet à chaque plant d’exprimer la pleine mesure de son caractère.

En cave, la limite de l’intervention est la recherche de l’expression authentique. Personnalité des cépages, plénitude des arômes offrent ici un parfait équilibre délivrant un plaisir entier et immédiat.

MILLÉSIME

Vendanges 27 septembre 2021

Nous avons échappé aux épisodes de gel en avril, mais les fortes pluies en juin et juillet ont apporté une importante pression de mildiou, faisant de 2021 une année particulièrement difficile.

Après une fin de saison favorable pour la maturation de baies, nous avons débuté les vendanges le 27 septembre avec des Pinot noir à 95°Oe, puis les Chasselas autour de 77°Oe.

Même si les volumes sont légèrement inférieurs à la moyenne, 2021 s’annonce être un très bon millésime :  structurés (faible récolte), fruités (année fraîche), cristallins (belle acidité noble). Comme si les vignes avaient lutté pour donner le meilleur d’elles-mêmes.

cave-maturite

nos vins

Polisson

Divico & Cie
CHF 17.00
unité - 75 cl

De Facto

Chasselas
CHF 20.50
unité - 75 cl

Gamay

Gamay
CHF 15.50
unité - 75 cl

Pinot Rosé

Pinot noir
CHF 10.00
unité - 50 cl

Sauvignon blanc

Sauvignon blanc
CHF 22.00
unité - 75 cl

Pinot Noir

Pinot noir
CHF 12.50
unité - 50 cl

Chardonnay

Chardonnay
CHF 19.50
unité - 75 cl

Pinot Gris

Pinot gris
CHF 18.50
unité - 75 cl

Poissons de nos Lacs, Editions FAVRE 
Recettes de nos grands chefs 
    

 
Le commentaire de Frédy Girardet
«Ce vin racé accompagne volontiers les plats corsés ou épicés : foie gras de canard chaud, gratin de crustacés ou soupe de coquillages, ou brochette de queues de langoustines sur un lit d’endives relevées d’une pointe de curry.»

Millésime 2004 dégusté le 17 septembre 2005
En accompagnement de Fondant de foie gras de canard aux raisins et aux noix
«Cépage toujours riche en sucre et d’une acidité modérée, il développe des arômes complexes et une structure racée.»

 Le Matin du 25.09.2005
Un pinot grisant
http://www.lacolombe.ch/revue/colombeRP_3413593.PDF

Verticale de Pinot Gris du 9 mars 2012

2010 : Nez net, ouvert et expressif. Fruit mûr, exotiques, ananas, litchi, citron vert. Attaque franche, sèche et fruitée. Bouche sur une acidité présente et enrobée, fondue. Vin tendu, frais et digeste.

2009 : Nez fin, moins expressif que 2010. Pêche blanche, kumquat, jus d’ananas. Attaque ronde, souple et croquante. Reprise en milieu, acidité fondue, agréable, conférant de la fraîcheur. Fruit mûr, noyau de pêche. Finale longue, fruitée et solaire.

2008 : Nez ouvert, limpide, fruit mûr, vanille. Attaque délicate, belle structure. Vin ciselé, frais, sur le fruit, l’écorce, le zeste. A point.

2006 : Nez ouvert, note d’évolution, tilleul. Attaque ronde, caressante. Le vin est croquant, gourmand, sur le fruit. Beau milieu de bouche, plein et souple. Finale moyenne et mûr. Un délice maintenant, c’est un vin séducteur.

 

2004 : Nez ouvert. Bien qu’évolué, il conserve encore du fruit. Ronde et caressante, l’entrée de bouche précède un corps en demi-concentration, tout en charme, sur le bois doux, réglisse fin. Finale moyenne. Vin encore debout, qui fait plaisir.

 

2003 : Nez ouvert, très mûr dans son expression (millésime !), mais pas cuit. Le vin est puissant, charnu, mais il lui manque un peu de finesse toutefois. Il se déguste encore aujourd’hui, dans un style baroque et hors norme.

21 mai 2019
Cher Raymond
Le 2012 Pinot Gris se boit si bien, tant de fraîcheur avec une touche de miel, noisette et le soupçon de notes de bois d’automne.
Montre bien qu’on peut garder les (certains) blancs suisses.
Amicalement
Per-Henrik