Réserve
Amédée
Savagnin
Le comte de Savoie Amédée VI, dit le Comte Vert, octroya en 1356 à la famille Paccot les armoiries de La Colombe, symbole de paix. Aujourd’hui, Amédée est issu du cépage Savagnin et élevé en pièce pendant un an. Avec une belle fraîcheur et une incroyable capacité à absorber l’oxygène, il est solide comme un roc, subtil, émouvant à la dégustation.
Après plusieurs années de cave, il vous réservera encore de belles surprises …
Réserve
La patine du temps
Des rendements très bas, une sélection de vieilles vignes, un élevage prolongé et un vieillissement en bouteille avant la mise sur le marché concourent à l’éclosion de crus racés et épurés. La quête de cette insaisissable perfection est au cœur de notre métier : ces cuvées d’exception confirment notre foi dans la nature et dans la vie. Au-delà d’une réussite, une récompense !
MILLÉSIME
Vendanges 27 septembre 2021
Nous avons échappé aux épisodes de gel en avril, mais les fortes pluies en juin et juillet ont apporté une importante pression de mildiou, faisant de 2021 une année particulièrement difficile.
Après une fin de saison favorable pour la maturation de baies, nous avons débuté les vendanges le 27 septembre avec des Pinot noir à 95°Oe, puis les Chasselas autour de 77°Oe.
Même si les volumes sont légèrement inférieurs à la moyenne, 2021 s’annonce être un très bon millésime : structurés (faible récolte), fruités (année fraîche), cristallins (belle acidité noble). Comme si les vignes avaient lutté pour donner le meilleur d’elles-mêmes.
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