Le commentaire de Frédy Girardet
«Ce vin corsé et généreusement fruité accompagne bien les viandes rôties, telles qu’un gigot ou un carré d’agneau, un carré de porc rôti sur l’os ou des jarrets de veau braisés.»
Millésime 2003
dégustation par Martin Kilchmann
«Assemblage von Gamaret, Garanoir und etwas Pinot noir, barriqueausgebaut. Herzhafter, fruchtbetonter, röstaromengeprägter Rotwein mit viel Stoff, Süsse une markanten Tanninen. Ein fleischiger Wein im mediterranen Stil; 2002 und 2004 sind schlanker, reservierter, aber auch etwas frischer.»
Millésime 2008
Commentaires du CAVE SA – Gland, septembre 2010
Voici ce qui est peut-être la meilleure Colombe rouge produite à ce jour par Raymond Paccot ! En 2008, cet assemblage de pinot, gamay, gamaret et garanoir a tout pour plaire : nez gorgé de fruit : agrumes, fruits rouges confits et discrètes notes de fleurs. L’élevage est parfait et vient lisser un tanin gorgé de fruit, succulent, qui allonge le vin sur sa sapidité et son croquant.
Verticale Colombe Rouge du 1er mars 2013
2010 : Robe violette, brillante. Nez discret, encore sur l’élevage. Mûre, vanille. Attaque serrée et pulpeuse. On ressent encore l’élevage, mais le fruit est dessous et ne demande qu’à sortir. Les tannins sont fins, encore anguleux, plein de promesses. Finale longue et persistante, mais encore retenue au niveau aromatique. En devenir.
2009 : Les fruits à noyau (pruneau) composent le nez, ainsi qu’un léger côté boisé. Nez discret. Attaque ronde, aux tannins présents mais enrobés. Grosse matière en milieu de bouche, beaucoup de fruit. C’est mûr. On a le sentiment que le vin est en train de se refermer, il se resserre en finale. Vin à attendre.
2008 : Robe grenat. Nez ouvert, cassis, épices, bois. Attaque souple et fruitée, Vin en demi-concentration, qui ne fait pas dans le démonstratif, mais mise sur l’élégance et la finesse ; la fraîcheur est le fil conducteur. Tout à fait dans la ligne du millésime. Ce déguste sans complication.
2007 : On sent les premières évolutions. Le nez à besoin de temps pour s’ouvrir. Cassis, âtre. Concentrée et structurée, la bouche est dotée de tannins fermes, qui donne un côté très rectiligne au vin. On retrouve le fruité en bouche, avec des notes poivrées. Finale longue et serrée. Il a encore quelques belles années.
2006 : Robe grenat, légèrement évoluée. Le nez est à l’avenant. On est sur les fruits travaillés (gelée de cassis), la cannelle, sous-bois. Attaque pulpeuse, ronde et gourmande, qui continue sur les fruits chauds, les épices. Finale longue aux tanins présents.
2005 : Robe violette, très légère évolution, fait encore jeune. Epices, fruits macérés, beaucoup de profondeur dans ce nez. Bouche aux tannins fins et puissants, à la trame serrée. Que voilà un vin sérieux, un peu monacal dans l’approche. Très buriné, ce cru peine à se dévoiler, il est encore fermé. Grand potentiel de matière, mais va-t-elle un jour se déployer, se relâcher ? A suivre.
2003 : Robe rouge, évoluée. Nez ouvert, exubérant, fruits chauds, fumée froide, épices douces. Attaque soyeuse, c’est tout rond, enrobé, peu d’acidité (millésime de canicule !), milieu de bouche puissant, mais équilibré. Vin baroque, hors des sentiers battus.
2002 : Robe évoluée. Plus de fruit à ce stade : sous-bois, épices, notes animales. Attaque souple et légèrement carbonique. En demi-concentration, avec une trame de tannins un peu lâche, le vin joue la finesse. Mais l’évolution est marquée, l’ensemble fait un peu fatigué. A finir.
1999 : Pas mal de carbonique encore dans ce vin. Il est bien de le décanter pour enlever l’excédent. Equilibre sur la fraîcheur, ce vin est sans grande complexité (jeune vigne), mais mieux préservé que le 2002. A boire.
1996 : Dégusté en 50cl. Jeune vigne, petit contenant, ce vin est aujourd’hui un beau souvenir…
Millésime 2013 – Dégustation fin 2015
Vinum – Winzerlegende Raymond Paccot (10|2015) INT
La Côte AOC La Colombe Rouge 2013
« Rote Cuvée aus Gamaret, Garanoir, Pinot Noir und Syrah. Prägnante Aromatik, mit Noten von roten und dunklen Beeren, Veilchen, Minze und schwarzem Pfeffer. Wirkt im Gaumen noch temperamentvoll, ja jugendlich, mit kernigem Tannin und angepasster Säure. Guter Essensbegleiter! »
Millésime 2015 – Dégustation fin 2017
Vinum – Swisswine: Vaud (10|2017) CH
La Côte AOC La Colombe Rouge 2015
« Eher elegant als extravagant verführt dieser Colombe mit zartwürziger Struktur, knackiger Konsistenz, Spannung, viel Nachhall, erstklassigen Tanninen, präziser Machart und Eleganz. Mit etwas Geduld bei der weiteren Reifung können Kirsche, Heidelbeere, Himbeere und Cassis noch an Intensität gewinnen. »
Millésime 2015 – Dégustation début 2017
Vinum – Assemblages rouges (2¦2017) FCH
La Côte AOC La Colombe Rouge 2015
18,0/ 20 PUNKTE
Millésime 2015, Dégustation en Juillet 2018
« Jusque là, je ne savais pas que l`honnêteté avait un goût… »
de Georges Humphrey
