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Réserve

Apex

Chardonnay et Pinot Noir

La Côte Appellation d’origine contrôlée

Il s’agit de notre vin effervescent issu d’une méthode traditionnelle. Le nom désigne la sommité de la vigne que nous rognons parfois en été, que nous associons à la verticalité et au trajet fait par une bulle qui vient éclater à la surface du liquide…

Vin festif et joyeux, ce mousseux est un assemblage de Chardonnay et Pinot Noir. Peu ou pas dosé pour lui garder fraîcheur et digestibilité, il sera le compagnon de nombreux moments de partage.

 

 

Température de service: 10-12
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Prix unitaire: CHF Loader

Quantité

Réserve

La patine du temps

Des rendements très bas, une sélection de vieilles vignes, un élevage prolongé et un vieillissement en bouteille avant la mise sur le marché concourent à l’éclosion de crus racés et épurés. La quête de cette insaisissable perfection est au cœur de notre métier : ces cuvées d’exception confirment notre foi dans la nature et dans la vie. Au-delà d’une réussite, une récompense !

MILLÉSIME

Vendanges 29 septembre 2014

Après plus de trente millésimes vinifiés au Domaine, les situations sont toujours inédites : s’adapter est un plaisir et une nécessité chaque année renouvelés.

Regardons quelles ont été les caractéristiques du millésime 2014 :

  • Un printemps doux a favorisé le débourrement de la vigne qui montre ses premières feuilles avec 10 jours d’avance sur la moyenne.
  • Assez frais, mai et juin ne favorisent pas la floraison : on sait que la vigne n’affectionne pas les extrêmes climatiques. L’avance n’est plus que de trois jours !
  • Juillet, très humide, nous a obligés à beaucoup de vigilance. Mais notre expérience de 15 ans en biodynamie nous a permis de passer le cap sans dommage.
  • Finalement en août, à la véraison (moment où les grains deviennent translucides et commencent à avoir du sucre) l’état sanitaire de nos vignes est parfait et l’évolution de la maturation très prometteuse.
  • Malgré la drosophile « suzukii » qui nous a donné plus de peur que de mal, nous avons pu commencer sans encombre les vendanges le 29 septembre, et terminer le 15 octobre. Soit des dates tout à fait dans la moyenne, et plus d’avance du tout !

Cette météo douce au printemps, difficile en été, et ensoleillée en automne convient bien à la vigne et nous permet d’obtenir des vins remarquables par leur fraîcheur cristalline, leur complexité aromatique, et leur structure minérale.

Garder l’essentiel de ce que la nature nous donne est une philosophie qui nous tient à cœur et que nous aimons partager.

souvenir

nos vins

Déclinaison de Réserves

Divers
CHF 28.4167
unité - 75 cl

La Grive

Gamaret et Garanoir
CHF 28.00
unité - 37.5 cl

Colombe Rouge

Merlot, Gamaret...
CHF 27.50
unité - 75 cl

Girarde

Pinot noir
CHF 38.00
unité - 75 cl

Colombe Noire

Pinot noir
CHF 27.50
unité - 75 cl

Ecce

Amigne
CHF 29.00
unité - 75 cl

Colombe Grise

Pinot gris
CHF 27.50
unité - 75 cl

Amédée

Savagnin
CHF 32.00
unité - 75 cl

Millésime 2010 – Dégustation fin 2015
Vinum – Winzerlegende Raymond Paccot (10|2015) INT
La Côte AOC Apex 2010

« Dieser Schaumwein, aus Chardonnay und Pinot Noir gekeltert, reifte vier Jahre auf der Hefe, bis er degorgiert wurde. Der Brut Nature mit einem einzigen Gramm Restzucker begeistert mit seiner knackigen Frische und schnörkellosen Art. »

Dégustation fin 2010
Vinum – Guide Schweizer Schaumweine (12 | 2010) CH
La Côte AOC Apex (?)

« Dieser Schaumwein – aus Chardonnay und Pinot Noir erzeugt – macht à priori neugierig: Was für einen Typus bringt einer der besten Chasselas-Produzenten des Landes in die Flasche? Sehr dezenter Duft, Apfel- und feine Biskuitnoten; « melodiös » im Mund, rassig und direkt, elegante Mousse. Schnörkellos und comme il faut! »