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Réserve

Apex

Pinot noir, Chardonnay

Appelation d’origine controlée - La Côte

Il s’agit de notre vin effervescent issu d’une méthode traditionnelle. Le nom désigne la sommité de la vigne que nous rognons parfois en été, que nous associons à la verticalité et au trajet fait par une bulle qui vient éclater à la surface du liquide…

Vin festif et joyeux, ce mousseux est un assemblage de Chardonnay et Pinot Noir. Peu ou pas dosé pour lui garder fraîcheur et digestibilité, il sera le compagnon de nombreux moments de partage.

 

 

Température de service: 10-12
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Prix unitaire: CHF Loader

Quantité

Réserve

La patine du temps

Des rendements très bas, une sélection de vieilles vignes, un élevage prolongé et un vieillissement en bouteille avant la mise sur le marché concourent à l’éclosion de crus racés et épurés. La quête de cette insaisissable perfection est au cœur de notre métier : ces cuvées d’exception confirment notre foi dans la nature et dans la vie. Au-delà d’une réussite, une récompense !

MILLÉSIME

Vendanges 4 octobre

Regardons d’un peu plus près ce que nous révèle 2012 :

Février est sibérien, mais sans conséquence néfaste, sauf pour les mains du vigneron !

Après un débourrement normal à mi-avril, mai est assez chaud et juin maussade.

La floraison est perturbée par ce temps instable, avec pour conséquences des petits rendements pour la plupart des cépages.

Après une courte période de sécheresse en juillet, août rétablit la situation, et permet une maturation optimale des raisins.

Le mildiou et l’oïdium sont d’une extrême virulence pendant l’été. Par bonheur, nos vignes y résistent bien, grâce à des traitements à base de produits naturels qui ont montré, pour la douzième année, leur efficacité remarquable.

Les vendanges, malgré quelques pluies, se déroulent par des températures fraîches, ce qui nous tranquillise : les raisins cueillis sont très sains.

Pour garder l’essentiel de ce que la terre nous donne, il ne faut pas avoir peur de prendre des risques, et d’écouter son instinct, en respectant ce moût sur lequel nous intervenons le plus délicatement possible.

cave-maturite

nos vins

La Grive

Gamaret, Assemblage
CHF 28.00
unité - 37.5 cl

Colombe Rouge

Gamaret, Syrah...
CHF 27.50
unité - 75 cl

Girarde

Pinot noir
CHF 37.00
unité - 75 cl

Colombe Noire

Pinot noir
CHF 27.50
unité - 75 cl

Ecce

Amigne
CHF 29.00
unité - 75 cl

Chardonnay Réserve

Chardonnay
CHF 27.50
unité - 75 cl

Colombe Grise

Pinot gris
CHF 27.50
unité - 75 cl

Amédée

Savagnin
CHF 32.00
unité - 75 cl