Logo Domaine La Colombe – 1173 Féchy

Réserve

Apex

Chardonnay et Pinot Noir

Vaud Appellation d’origine contrôlée

Il s’agit de notre vin effervescent issu d’une méthode traditionnelle. Le nom désigne la sommité de la vigne que nous rognons parfois en été, que nous associons à la verticalité et au trajet fait par une bulle qui vient éclater à la surface du liquide…

Vin festif et joyeux, ce mousseux est un assemblage de Chardonnay et Pinot Noir. Peu ou pas dosé pour lui garder fraîcheur et digestibilité, il sera le compagnon de nombreux moments de partage.

 

 

Température de service: 10-12
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Prix unitaire: CHF Loader

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Réserve

La patine du temps

Des rendements très bas, une sélection de vieilles vignes, un élevage prolongé et un vieillissement en bouteille avant la mise sur le marché concourent à l’éclosion de crus racés et épurés. La quête de cette insaisissable perfection est au cœur de notre métier : ces cuvées d’exception confirment notre foi dans la nature et dans la vie. Au-delà d’une réussite, une récompense !

MILLÉSIME

Vendanges 23 septembre 2019

La floraison s’est effectuée normalement, peu de temps après la grève des femmes, autour du 20 juin 2019. Le printemps était plutôt humide, mais les magnifiques mois d’août et de septembre ont permis une maturation optimale des raisins.

Il y a eu 15% de dégâts de grêle dans les hauts de Féchy, mais par chance c’était avant véraison, les baies ont séché et sont tombées. Les raisins sont donc restés très sains.

Nous avons commencé les vendanges le 23 septembre, une année plutôt classique. Nous avons pris beaucoup de temps à la vigne pour déguster les baies, afin de choisir le moment de cueillette opportun pour chaque cépage sur chacune de nos 38 parcelles.

Les raisins ont été doublement triés, à la vigne, puis sur table, pour assurer un état parfait. A nous ensuite, à la cave, de savoir interpréter au mieux ce qui nous est offert. Sans soufre, sans levure ajoutée, sans ajout aucun, la dégustation est presque quotidienne jusqu’à Noël.

Un millésime avec un bel équilibre entre corps et structure.

Un millésime largement à la hauteur de La Fête des Vignerons célébrée pendant l’été.

souvenir

nos vins

Verso Nature

Pinot gris
CHF 25.00
unité - 75 cl

La Grive

Gamaret et Garanoir
CHF 29.00
unité - 37.5 cl

Colombe Rouge

Merlot, Gamaret...
CHF 31.00
unité - 75 cl

Girarde

Pinot noir
CHF 42.00
unité - 75 cl

Colombe Noire

Pinot noir
CHF 31.00
unité - 75 cl

Colombe Grise

Pinot gris
CHF 28.00
unité - 75 cl

Amédée

Savagnin
CHF 32.00
unité - 75 cl

Millésime 2010 – Dégustation fin 2015
Vinum – Winzerlegende Raymond Paccot (10|2015) INT
La Côte AOC Apex 2010

« Dieser Schaumwein, aus Chardonnay und Pinot Noir gekeltert, reifte vier Jahre auf der Hefe, bis er degorgiert wurde. Der Brut Nature mit einem einzigen Gramm Restzucker begeistert mit seiner knackigen Frische und schnörkellosen Art. »

Dégustation fin 2010
Vinum – Guide Schweizer Schaumweine (12 | 2010) CH
La Côte AOC Apex (?)

« Dieser Schaumwein – aus Chardonnay und Pinot Noir erzeugt – macht à priori neugierig: Was für einen Typus bringt einer der besten Chasselas-Produzenten des Landes in die Flasche? Sehr dezenter Duft, Apfel- und feine Biskuitnoten; « melodiös » im Mund, rassig und direkt, elegante Mousse. Schnörkellos und comme il faut! »