Réserve
Apex
Chardonnay et Pinot Noir
Il s’agit de notre vin effervescent issu d’une méthode traditionnelle. Le nom désigne la sommité de la vigne que nous rognons parfois en été, que nous associons à la verticalité et au trajet fait par une bulle qui vient éclater à la surface du liquide…
Vin festif et joyeux, ce mousseux est un assemblage de Chardonnay et Pinot Noir. Peu ou pas dosé pour lui garder fraîcheur et digestibilité, il sera le compagnon de nombreux moments de partage.
Réserve
La patine du temps
Des rendements très bas, une sélection de vieilles vignes, un élevage prolongé et un vieillissement en bouteille avant la mise sur le marché concourent à l’éclosion de crus racés et épurés. La quête de cette insaisissable perfection est au cœur de notre métier : ces cuvées d’exception confirment notre foi dans la nature et dans la vie. Au-delà d’une réussite, une récompense !
MILLÉSIME
Vendanges 29 août 2022
En 2022, il a fait exceptionnellement chaud et sec tout l’été.
La floraison des chasselas a commencé fin mai. Nous avons craint les gros orages et en même temps attendions impatiemment la pluie. Une attente un peu nerveuse… Entre début mai et mi-août, il a plu 150mm, soit 4x moins qu’en 2021 à la même période (il est vrai qu’en 2021… il avait particulièrement beaucoup plu !).
Nous avons dû adapter nos méthodes culturales, par exemple en tressant les rameaux plutôt qu’en les cisaillant et en laissant plus de feuilles-« parasoles » dans la zone des raisins. Effectivement, les feuilles apportent de l’ombre et les enlever par de telle chaleur stresse la plante. De plus, nous avons couché l’herbe et ne l’avons surtout pas fauchée. Elle aussi protège contre l’évaporation et garde de l’humidité au sol.
Enfin, peu de temps avant la cueillette, nous avons fait un gros travail en passant sur chaque parcelle avec une équipe fidèle et experte pour enlever les quelques grappes qui avaient bloqué leur maturation à cause du manque d’eau et qui restaient acides.
Finalement, mis à part les très jeunes pieds et quelques zones plus sensibles, la vigne s’est montrée incroyablement résiliente face à la sécheresse.
Nous avons commencé les vendanges le 29 août avec nos jeunes vignes de Pinot Gris. Du jamais vu à Féchy. Des baies légèrement plus petites, mais très saines et particulièrement concentrées en saveurs. Ces petits rendements ont permis d’arriver à une harmonisation entre les maturités des peaux et des sucres.
2022 montre beaucoup de goût, de corps et de concentration.
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