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Réserve
Einsatztemperatur: 10-12
Apex
Chardonnay et Pinot Noir
Vaud Appellation d’origine contrôlée
Der Apex ist unser nach traditioneller Methode bereiteter Schaumwein. Der Name verweist auf den obersten Teil der Reben, den wir im Sommer manchmal zurückschneiden. Das assoziieren wir mit der Vertikalität und dem Weg, den ein Bläschen zurücklegt, um dann an der Oberfläche der Flüssigkeit zu zerplatzen…
Dieser festliche, fröhliche Schaumwein ist eine Assemblage aus Chardonnay und Pinot Noir. Mit ganz wenig oder sogar ohne Dosage, bewahrt er seine Frische und seine Bekömmlichkeit – und ist der ideale Begleiter für zahlreiche gemeinsam genossene Momente.
Einsatztemperatur: 10-12
Réserve
JAHRGANG
Weinernte am 23. September 2019
Unsere Reben begannen um den 20. Juni 2019 zu blühen, kurz nach dem Frauenstreik. Der Frühling war eher feucht, doch die wunderbaren Monate August und September haben für eine optimale Reifung der Trauben gesorgt.
In den oberen Lagen von Féchy hatten wir 15% Hagelschaden. Glücklicherweise hagelte es vor der Reife, wodurch die verletzten Beeren eintrockneten und abfielen. Die verbleibenden Beeren blieben gesund und konnten sich bestens entwickeln.
Wir haben viel Zeit im Weinberg verbracht, um die Beeren zu degustieren und für jede Rebsorte auf allen unseren 38 Parzellen den optimalen Erntezeitpunkt zu finden. Die Ernte begann am 23. September, was einem eher klassischen Jahr entspricht.
Um eine tadellose Qualität der Trauben zu garantieren, wurde zweimal verlesen; zuerst im Weinberg und dann auf dem Sortiertisch. Danach war es an uns, dieses Geschenk zu interpretieren und im Weinkeller das Beste daraus zu machen. Ohne Schwefel, ohne zugefügte Hefen und ohne sonstige Zusätze muss die Degustation fast täglich stattfinden, um einen sanften und doch präzisen Ausbau sicherzustellen.
Ein Jahrgang mit einem schönen Gleichgewicht zwischen Körper und Struktur.
Ein Jahrgang, der mit dem im Sommer gefeierten Winzerfest (Fête des Vignerons) auf Augenhöhe liegt.
unsere weine
