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Réserve

Apex

Chardonnay et Pinot Noir

La Côte Appellation d’origine contrôlée

Der Apex ist unser nach traditioneller Methode bereiteter Schaumwein. Der Name verweist auf den obersten Teil der Reben, den wir im Sommer manchmal zurückschneiden. Das assoziieren wir mit der Vertikalität und dem Weg, den ein Bläschen zurücklegt, um dann an der Oberfläche der Flüssigkeit zu zerplatzen…

Dieser festliche, fröhliche Schaumwein ist eine Assemblage aus Chardonnay und Pinot Noir. Mit ganz wenig oder sogar ohne Dosage, bewahrt er seine Frische und seine Bekömmlichkeit – und ist der ideale Begleiter für zahlreiche gemeinsam genossene Momente.

Einsatztemperatur: 10-12
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Stückpreis: CHF Loader

Menge

Réserve

JAHRGANG

Weinernte am 29. September 2014

Auch nach mehr als dreissig vinifizierten Jahrgängen auf unserem Weingut sind die Umstände immer wieder neu: Sich diesen anzupassen ist eine Freude und Notwendigkeit, die sich jedes Jahr erneuert.

Schauen wir uns an, was den Jahrgang 2014 charakterisierte:

  • Ein milder Frühling begünstigte den Austrieb der Reben, welche die ersten Blätter zehn Tage früher als im Durchschnitt zeigten.
  • Dieser Vegetationsvorsprung verkürzte sich aber in den recht frischen Monaten Mai und Juni auf nur noch drei Tage, da die Blüte verzögert wurde und die Rebe keine besondere Vorliebe für Klimaextreme hat.
  • Der sehr feuchte Juli erforderte wohl besondere Wachsamkeit, doch unsere 15-jährige Erfahrung im biodynamischen Anbau machte es uns möglich, diese Herausforderung ohne Schäden zu überstehen.
  • Im August, zum Zeitpunkt der Véraison (wenn die Beeren durchsichtig werden und anfangen Zucker anzureichern), waren die Reben in perfektem Gesundheitszustand und die Entwicklung der Reife  sehr verheissungsvoll.
  • Die Lese konnte trotz der Fruchtfliege „Suzukii“, die uns mehr Angst als Schaden zufügte, ohne Zwischenfälle am 29. September begonnen und am 15. Oktober abgeschlossen werden. Dieser Zeitraum entspricht dem langjährigen Durchschnitt, womit sich der ursprüngliche Vorsprung ganz aufgelöst hat.

Ein solches Wetter, mild im Frühling, schwierig im Sommer und sonnig im Herbst wirkt sich positiv auf die Rebe aus und erlaubt uns, Weine von kristalliner Frische, aromatischer Komplexität und mineralischer Struktur zu erzeugen.

Das Wesentliche dessen, was uns die Natur gibt zu erhalten, ist ein Bestreben, das uns am Herzen liegt und welches wir gerne mit Ihnen teilen möchten.

souvenir

unsere weine

Déclinaison de Réserves

Divers
CHF 28.4167
Einheit - 75 cl

La Grive

Gamaret et Garanoir
CHF 28.00
Einheit - 37.5 cl

Colombe Rouge

Merlot, Gamaret...
CHF 27.50
Einheit - 75 cl

Girarde

Pinot noir
CHF 38.00
Einheit - 75 cl

Colombe Noire

Pinot noir
CHF 27.50
Einheit - 75 cl

Ecce

Amigne
CHF 29.00
Einheit - 75 cl

Colombe Grise

Pinot gris
CHF 27.50
Einheit - 75 cl

Amédée

Savagnin
CHF 32.00
Einheit - 75 cl

Millésime 2010 – Dégustation fin 2015
Vinum – Winzerlegende Raymond Paccot (10|2015) INT
La Côte AOC Apex 2010

„Dieser Schaumwein, aus Chardonnay und Pinot Noir gekeltert, reifte vier Jahre auf der Hefe, bis er degorgiert wurde. Der Brut Nature mit einem einzigen Gramm Restzucker begeistert mit seiner knackigen Frische und schnörkellosen Art.“

Dégustation fin 2010
Vinum – Guide Schweizer Schaumweine (12 | 2010) CH
La Côte AOC Apex (?)

„Dieser Schaumwein – aus Chardonnay und Pinot Noir erzeugt – macht à priori neugierig: Was für einen Typus bringt einer der besten Chasselas-Produzenten des Landes in die Flasche? Sehr dezenter Duft, Apfel- und feine Biskuitnoten; „melodiös“ im Mund, rassig und direkt, elegante Mousse. Schnörkellos und comme il faut!“