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Réserve
Einsatztemperatur: 12-14
La Grive
Gamaret et Garanoir
La Côte Appellation d’origine contrôlée
Ein Wein, der vor allem unserer Freundschaft mit Steve Bettschen zu verdanken ist und dem passionierenden Austausch mit ihm, der uns während des ganzen Entstehungsprozesses ermutigt und geholfen hat!
Der Ausgangspunkt: Gamaret und Garanoir sind Rebsorten, die den Körper, die Frucht und die Macht besitzen, die es für einen Likörwein braucht.
Das Herstellungsverfahren ist völlig traditionell: Die Trauben werden vorsichtig (mit den Füssen) gequetscht und dann ein paar Wochen lang an der Maische vergoren, wobei Saft und Beerenhäute stets in Kontakt bleiben.
Im richtigen Moment wird die Gärung durch das Hinzufügen von natürlichem Weinalkohol gestoppt, sodass der Wein eine gewisse Menge von Restzucker bewahrt. Diese uralte Vinifikationsmethode ergibt einen süssen Rotwein, bei dem Alkohol, Zucker und Tannine in harmonischer Balance sind, ohne jede Schwere.
In der Degustation präsentiert sich dieser Wein sehr ausgewogen, mit Aromen von leicht eingekochten schwarzen und roten Früchten.
Einsatztemperatur: 12-14
Réserve
Die Patina der Zeit
Sehr tiefe Erträge, eine Selektion von alten Rebstöcken, ein verlängerter Ausbau und das Reifen in der Flasche, bevor die Weine auf den Markt kommen, sind die Geheimnisse dieser rassigen, reintönigen Crus. Die stete Suche nach nie ganz erreichbarer Perfektion ist das Herz unseres Metiers : Diese Ausnahmeweine bestätigen unseren Glauben an die Natur und das Leben. Mehr als ein Erfolg: eine Belohnung !
JAHRGANG
Weinlese am 29. August 2022
Im Jahr 2022 war es während des ganzen Sommers aussergewöhnlich heiss und trocken.
Die Chasselas-Blüte begann Ende Mai. Wir fürchteten die grossen Gewitter und warteten gleichzeitig ungeduldig auf den Regen. Zwischen Anfang Mai und Mitte August regnete es 150 mm, das sind 4x weniger als 2021 im gleichen Zeitraum ( wobei es im Jahr 2021 besonders viel geregnet hatte!).
Wir mussten unsere Anbaumethoden anpassen, z. B. indem wir die Zweige eher flochten als scherten und mehr "Schirmblätter" in der Traubenzone liessen. Die Blätter bieten Schatten und das Entfernen der Blätter bei dieser Hitze belastet die Pflanze. Ausserdem legten wir das Gras nieder und mähten es nicht. Das Gras schützt ebenfalls vor Verdunstung und hält den Boden feucht.
Kurz vor der Ernte haben wir eine wichtige Arbeit geleistet, indem wir mit einem treuen und erfahrenen Team durch jede Parzelle gegangen sind, um die wenigen Trauben zu entfernen, die aufgrund des Wassermangels ihre Reifung blockiert hatten und sauer blieben.
Schliesslich erwiesen sich die Reben, abgesehen von den sehr jungen Rebstöcken und einigen empfindlicheren Zonen, als unglaublich widerstandsfähig gegenüber der Trockenheit.
Wir begannen die Weinlese am 29. August mit unseren jungen Pinot-Gris-Rebstöcken. Das hatte es in Féchy noch nie gegeben. Die Beeren waren etwas kleiner, aber sehr gesund und besonders geschmackskonzentriert. Diese kleinen Erträge ermöglichten es, eine Harmonisierung zwischen der Reife der Traubenschalen und des Zuckers zu erreichen. 2022 zeigt viel Geschmack, Körper und Konzentration.
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