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Réserve
Température de service: 10-12
Girarde
Pinot noir
Appelation d’origine controlée - La Côte
La Girarde est le nom d’un terroir spécial planté en terrasse, dû à sa forte pente (40 à 50%), en forme d’amphithéâtre. Sur une moraine de fond, au limon bien structuré, le terrain est argilo-calcaire. Il bénéficie de journées chaudes et de nuits fraîches, un microclimat idéal. Après avoir été un rosé dans ses jeunes années (planté en 1988), puis intégré dans La Colombe Noire, il nous tenait à cœur d’isoler ce parchet qui affirme toujours plus sa personnalité. Une aventure humaine, un lieu, un pur jus de minéralité.
Température de service: 10-12
Réserve
La patine du temps
Des rendements très bas, une sélection de vieilles vignes, un élevage prolongé et un vieillissement en bouteille avant la mise sur le marché concourent à l’éclosion de crus racés et épurés. La quête de cette insaisissable perfection est au cœur de notre métier : ces cuvées d’exception confirment notre foi dans la nature et dans la vie. Au-delà d’une réussite, une récompense !
MILLÉSIME
Vendanges 18 septembre
Comment vous parler du millésime 2015 sans avoir des étoiles dans les yeux ?
Cette année représente le rêve de tout vigneron. D’ailleurs, elle n’est pas difficile à décrire :
Vers le 20 avril, les bourgeons éclatent un peu tardivement.
Cependant, le retard est vite rattrapé, à la faveur de quatre mois consécutifs plus chauds que la moyenne de ces dix dernières années. Juillet est même le mois le plus chaud enregistré depuis 1864.
Au moment où la croissance atteint son paroxysme, les rameaux s’accroissent de 7 cm par jour… A ce rythme
(5 mm à l’heure) un observateur attentif pourrait voir pousser la vigne !
Par la suite, tout se calme, la sécheresse commence à se faire sentir, surtout dans les jeunes vignes où le système racinaire n’est pas encore assez profond.
Finalement, l’état sanitaire des raisins est parfait, la maturation est en avance, et des vendanges idylliques peuvent débuter le 18 septembre, pour se terminer début octobre.
Le vigneron a bénéficié de conditions idéales pour accomplir son ouvrage, la biodynamie n’a eu aucune peine à exercer ses bienfaits. Et à la cave ?
Des raisins magnifiques méritent réflexion, attention et respect. Nous avons donc pris des risques et travaillé à ne rien faire !
Ce qui signifie : laisser les levures naturelles exprimer tout le potentiel du terroir, ajouter le minimum de soufre nécessaire seulement au printemps, laisser reposer le vin longtemps sur ses lies de fermentation…
En bref, garder l’essentiel de ce que la nature nous donne, pour pouvoir le partager avec vous.
Les vins sont marqués par des arômes solaires, une grande pureté, des structures suaves et dynamiques.
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