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Expression

Pinot Rosé

Pinot noir

Appelation d’origine controlée - La Côte
Pour conserver un caractère racé et une belle fraîcheur aromatique, le Rosé de Pinot Noir (appelé aussi Oeil-de-Perdrix) est un vin qui exige des terroirs « froids ».
Le Pinot Rosé du Domaine provient de parcelles sélectionnées selon ce critère, dont « La Girarde » : un coteau en forte pente (40 à 50%) qui bénéficie de journées chaudes mais de nuits très fraîches.
Après un égrappage délicat et une macération courte (24 à 36 heures, selon le millésime), un pressurage lent extrait des baies les arômes et les premiers tanins.
Cette façon de travailler permet d’obtenir un rosé de caractère, vineux, à la fois racé et fruité. La macération donne à ce Pinot Rosé son caractère typique et recherché.

 

Température de service: 10-12
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Prix unitaire: CHF Loader

Quantité

Expression

Le chant des arômes

Le Domaine La Colombe cultive plusieurs cépages en plus des Chasselas. L’harmonie du lieu et du cépage permet à chaque plant d’exprimer la pleine mesure de son caractère.

En cave, la limite de l’intervention est la recherche de l’expression authentique. Personnalité des cépages, plénitude des arômes offrent ici un parfait équilibre délivrant un plaisir entier et immédiat.

MILLÉSIME

Vendanges 29 septembre

Après plus de trente millésimes vinifiés au Domaine, les situations sont toujours inédites : s’adapter est un plaisir et une nécessité chaque année renouvelés.

Regardons quelles ont été les caractéristiques du millésime 2014 :

  • Un printemps doux a favorisé le débourrement de la vigne qui montre ses premières feuilles avec 10 jours d’avance sur la moyenne.
  • Assez frais, mai et juin ne favorisent pas la floraison : on sait que la vigne n’affectionne pas les extrêmes climatiques. L’avance n’est plus que de trois jours !
  • Juillet, très humide, nous a obligés à beaucoup de vigilance. Mais notre expérience de 15 ans en biodynamie nous a permis de passer le cap sans dommage.
  • Finalement en août, à la véraison (moment où les grains deviennent translucides et commencent à avoir du sucre) l’état sanitaire de nos vignes est parfait et l’évolution de la maturation très prometteuse.
  • Malgré la drosophile « suzukii » qui nous a donné plus de peur que de mal, nous avons pu commencer sans encombre les vendanges le 29 septembre, et terminer le 15 octobre. Soit des dates tout à fait dans la moyenne, et plus d’avance du tout !

Cette météo douce au printemps, difficile en été, et ensoleillée en automne convient bien à la vigne et nous permet d’obtenir des vins remarquables par leur fraîcheur cristalline, leur complexité aromatique, et leur structure minérale.

Garder l’essentiel de ce que la nature nous donne est une philosophie qui nous tient à cœur et que nous aimons partager.

maturite

nos vins

Héritage

Chasselas
CHF 10.00
unité - 70 cl

Gamay

Gamay
CHF 15.50
unité - 75 cl

Sauvignon blanc

Sauvignon
CHF 22.00
unité - 75 cl

Pinot Noir

Pinot noir
CHF 11.80
unité - 50 cl

Chardonnay

Chardonnay
CHF 17.00
unité - 75 cl

Pinot Gris

Pinot gris
CHF 17.50
unité - 75 cl

Le commentaire de Frédy Girardet
«A déguster à l’apéritif et sur des plats d’inspiration méditerranéenne : tomates farcies, petit farci de légumes provençal à l’huile d’olive vierge…»

Millésime 2010.  
Dégustations filmées sur RomanDuVin

Visionnez ici les commentaires filmés sur le Pinot Rosé 2010 :