Veille de vendanges
12 décembre 2008La veille des vendanges est toujours un moment particulier, rempli de sentiments contradictoires. D`une part, la satisfaction de voir les vignes belles, chargées de grappes magnifiques, qui ont su éviter la maladie, la grêle, le gel. D`autre part, l`attente fébrile de la dernière étape : les vendanges. Les pluies de début septembre ont failli tout compromettre. Par bonheur, la bise qui s`est levée sèche les raisins gorgés d`eau. Quel soulagement de constater que le botrytis ( la pourriture ) n`arrive pas à prendre le dessus !
Quelle date choisir pour le début de la cueillette ? Commencer début octobre, commencer plus tard ? Et le pressurage et le cuvage des rouges ? Et les macérations ?
D`innombrables questions trottent dans la tête … Notre prochain courrier vous dira si les réponses auront été les bonnes !
Pendant les vendanges, Arnaud Mathey vous recevra volontiers selon nos horaires habituels. La réception sera un peu plus « légère », puisque notre caveau est transformé en salle à manger pour l`équipe des vendangeurs.
Nous vous souhaitons un bel automne.
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