L’avant vendanges
8 septembre 2010Les préparatifs vont bon train…
Avant la cueillette des raisins, une certaine agitation règne au domaine dans la préparation des vendanges. A la cave, c’est le grand lavage, les cuves sont vides, les dernières mises sont faites; en effet, les moûts doivent être réceptionnés dans un environnement sain et rangé: propre-en-ordre comme le dit l’adage.
Dans les parchets, les filets ont été posés, afin de limiter la gourmandise des animaux. Nous enlevons des feuilles pour profiter d’un ensoleillement optimal et ainsi bénéficier d’une aération des grappes qui limite le risque de pourriture.
Bref, les vacances semblent bien loin, mais une recherche de qualité est au prix du plus infime détail et l’on ne doit pas s’économiser maintenant, alors qu’une année de travail est en jeu.
Nous nous réjouissons d’ores-et-déjà de vous relater cette période palpitante.
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