Eclosion
1 décembre 2005Début décembre. Le temps des vendanges est déjà loin. Quel bonheur d`avoir pu récolter d`aussi beaux raisins sous un ciel ensoleillé !
La fermentation des Chasselas est bientôt terminée, les derniers sucres se transforment en alcool. La dégustation est quotidienne, nous surveillons la vinification avec curiosité, intérêt et émerveillement. Quoi de plus palpitant que de suivre l`éclosion d`un vin nouveau différent chaque année dans sa couleur, ses arômes, sa structure, sa complexité ? A nous de l`élever le plus simplement possible pour qu`il révèle sa personnalité et l`authenticité de son terroir. Nous avons soutiré les vins rouges 2004 des barriques. Ils méritent encore un moment de repos et d`affinage avant leur mise en bouteille.
Nous profitons bien sûr des journées clémentes pour poursuivre le travail à la vigne, arracher et remplacer les vieux ceps morts au cours de l`été, ou consolider quelques terrasses chancelantes.
Les fêtes approchent et nous préparons les cadeaux, envois et autres surprises que vous nous confiez pour vos clients. Le mois de décembre sera bien rempli, comme d`habitude !
Nous vous souhaitons une belle fin d`année, illuminée par le partage et la chaleur des sentiments.
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