Après le réveil…
15 mai 2005Mi-mai. Jusqu`à fin avril, alors que la nature est déjà bourgeonnante et verdoyante, la vigne, elle, dort encore. Son réveil se fait lentement. Puis tout se précipite et s`emballe : les ceps rattrapent leur retard en poussant parfois de plusieurs centimètres par jour ! L`équipe des travailleurs est renforcée pour nous permettre de suivre le rythme des plantes au moment de l`ébourgeonnage. Nous éliminons des bourgeons pour diminuer l`entassement du feuillage et pour limiter une première fois le nombre de grappes.
En cave, les mises en bouteille se poursuivent au gré de la maturité des vins. Quelques cuves de Féchy et de Pinot Noir reposent encore, les futures « Réserves » du Domaine continuent leur affinage. Quel plaisir d`avoir la gamme complète de nos crus à disposition ! Tout est là !
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