Les doutes qui précèdent la récolte
30 septembre 2005Fin Septembre. Le temps des vendanges approche à grand pas ! Les sécateurs affutés attendent l`équipe des cueilleurs, le pressoir et la cave sont prêts à accueillir le raisin de cette magnifique récolte 2005.
Les conditions climatiques de cette fin d`été nous sont très favorables jusqu`à maintenant. Moments de soleil, de lumière et de chaleur, entrecoupés d`airs plus frais qui empêchent le développement du botrytis (pourriture).
Cette future récolte s`annonce très belle et d`autres doutes s`installent : serons-nous capables de saisir toute la subtilité du Pinot Noir, pourrons-nous capter le fruité raffiné du Chasselas, n`allons-nous pas effacer la finesse et l`épicé du Pinot Gris par un pressurage trop court ou trop brutal ?
Les grappes pendent, belles à croquer, juteuses et dorées. A nous de savoir les prendre et les aimer pour qu`elles nous fassent don de leurs trésors.
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