La vigne: ce Vaudois parfois
15 mai 2006La vigne pourrait cette année être comparée à un Vaudois : elle se lève tôt mais se réveille tard ! Les bourgeons, gonflés, ont attendu, attendu, les feuilles peinant à sortir. Maintenant, elles sont là, toutes petites mais vigoureuses et pressées de grandir. Leur croissance est d`une rapidité phénoménale, plusieurs centimètres par jour lorsqu`il fait chaud. A nous de choisir les jeunes pousses les mieux placées, c`est le moment de ce que l`on appelle l`ébourgeonnage.
En cave, les vins commencent à révéler toute leur personnalité, les arômes s`affirment. De plus, c`est le moment de l`année où tous les vins de l`assortiment sont disponibles, comme une famille au grand complet. Quel plaisir!
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