Les Grandes Tables

Repas au restaurant « Le Pont de Brent » commenté par 2 vignerons le mercredi 7 septembre 2016 à 19h00.

Avec:

– Benoît Dorsaz, de Fully
– Nadine et Cédric Besson, de Laufen
– Raymond Paccot, de Féchy

Les Grandes Vignes de Suisse

au Pont de Brent

La Vinaigrette d`Écrevisses du Lac Léman 
au sirop d`Édelweiss,Fenouil et pickles de légumes
Curzilles 2014, Féchy – R.Paccot

Le Rouget Barbet de « petits bateaux » 
jus et garniture d`une Bouillabaisse
« Les Perches » Petite Arvine 2015, Fully – B.Dorsaz

La Poêlée de Cuisses de Grenouilles en Lasagne
Garniture d`une Carbonara
« Fumé » Chardonnay – Räuschling 2014, Uhwiesen – C.Besson-Strasser

La Selle d`Agneau de Sisteron en croûte,
Tian de légumes d`été, Fleur de Courgette et Pomme soufflée
« La Colombe Noire » 2014, Féchy – R.Paccot
« Chlosterberg » 2013, Uhwiesen – C.Besson-Strasser

Le Galet coulant au Vacherin Fribourgeois AOP et Poireaux
 « Petit Clos » Chasselas 2006, Fechy – R.Paccot  

Les Pruneaux « Fellenberg » confit à la Cannelle, 
Chocolat au lait des Alpages de l`Entlebuch

La meringue,  les Fruits rouges et la Crème Double de la Gruyère
« Grain de Folie » Petite Arvine 2011 et 2004, Fully – B.Dorsaz

250 CHF par personne (minérale et café inclus)
Réservation directement auprès du restaurant au 021 964 52 30 ou info@lepontdebrent.ch