L’harmonie de chaque cep
7 février 2013La taille est bien commencée. Entre les jours de pluie, de neige et le calendrier lunaire, il est difficile d’aller très vite en ce début d’année.
Les choix de taille évoluent.
Nous cherchons inlassablement l’harmonie de chaque cep !
Entre la vigueur, la charge, l’équilibre, le nombre d’yeux fructifère…
En cave, les vins sont au froid. On dirait qu’ils dorment. Laissons-les se reposer avant de les réveiller, doucement, au printemps.
Nous les goûtons de temps à autre, juste histoire de se rassurer.
Oui, décidément, le millésime 2012 sera fruité et juteux !
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