L’élevage
12 janvier 20102009 est mort, vive 2010 ! Nous profitons de l’hiver qui s’est installé pour refroidir la cave. Le vin en a besoin. Le lent processus de l’élevage a commencé. Les lies vont gentiment descendre, éclaircissant le contenu des cuves. Peu à peu, les arômes de fermentation laissent la place à des fragrances fruitées plus complexes, subtiles et délicates.
Alors patience, laissons faire le temps, et mettons à profit cette période pour tailler la vigne, c’est le bon moment.
En ces instants de calme relatif, nous organisons des dégustations d’anciens millésimes du domaine. Si vous êtes intéressés, venez nous rendre visite au caveau de 16h00 à 19h00 :
– Vendredi 15 janvier : Petit Clos 2008-1998
– Vendredi 29 janvier : Pinot Gris 2008-1995
– Vendredi 5 février : Chardonnay 2008-1993
Hormis ces rendez-vous exceptionnels, nous restons, bien sûr, à votre entière disposition pour découvrir – ou redécouvrir – nos crus.
A bientôt et bon hiver.
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