La taille dans les frimas de l’hiver
15 décembre 2005Le froid de l`hiver engourdit nos mains et nos pieds. Nous poursuivons la taille lorsque les conditions météorologiques le permettent. Christophe et Sébastien ont parfois beaucoup de plaisir à œuvrer dans les vignes, et d`autres fois beaucoup de courage !
Les fermentations des 2005 sont terminées. La cave est au froid, place au calme et au repos du vin pendant quelques semaines, pour lui laisser le temps de s`éclaircir, de gagner en finesse et en élégance, avant de se présenter, tout jeune et encore timide, devant son premier public. Mais ceci est une autre histoire ! Nous vous en reparlerons bientôt …
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