La taille a commencé
15 mars 2009La taille a débuté malgré le froid persistant qui nous mord. Généralement, nous attendons le temps de la Fête des Rois, le 6 janvier, pour commencer ce travail. En ce moment s`amorce l`inversion du courant de sève, la nouvelle saison se prépare, les risques de contamination par l`eutipiose, maladie des bois de taille, diminuent.
En cave, les fermentations étant terminées, nous refroidissons les lieux. Le moment du repos est arrivé après la phase bouillonnante des fermentations. Les vins sont remplis de fruit et d`élégance, quel plaisir de les déguster ! Dès maintenant, le travail consiste à respecter leur finesse, de la magnifier sans la perdre, intacte, belle, pure, comme une grappe que l`on croque.
La cave est ouverte, comme d`habitude, le vendredi soir et le samedi matin. Nous nous ferons un plaisir de vous faire découvrir nos « Réserves » 2007 ainsi que nos différents vins encore en cave.
Découvrez d'autres articles
Bottle Back, retour du lavage des bouteilles
Bottle Back est un projet collectif d’ambition nationale qui a pour objectif de relancer le lavage des bouteilles de vin. Particulièrement énergivore, le processus de fabrication des bouteilles en verre est un des plus grands contributeurs de gaz à effet de serre dans le secteur viticole. On estime qu’entre 30 et 40% du bilan carbone d’un domaine viticole provient du […]
De Facto, pétillant par nature.
Dans la continuité de notre travail effectué tout au long de l’année à la vigne, le secret de notre pétillant naturel, De Facto, réside également dans sa méthode de vinification. Contrairement aux vins pétillants traditionnels qui sont souvent élaborés avec des levures sélectionnées et ajoutées au moût, nous suivons la méthode ancestrale. Cette méthode consiste à laisser le vin fermenter […]