Roche et Vin – extrait Bassin lémanique

(…) Deux Chasselas illustrent bien l’attachement de Raymond Paccot à la notion de terroir, ce sont ses appellations Bayel et Petit clos, provenant de grandes parcelles situées sur la pente d’orientation SE entre Aubonne et Bougy-Villars. (…). Ecouter Raymond Paccot parler de ses terroirs, vignes et vins est un vrai régal. L’homme a le parler vrai et simple. Sensible à tous les signes de la nature, il observe, analyse et expérimente continuellement afin d’améliorer encore ses produits (…).