Eine neue Generation Winzer setzt auf nat\u00fcrliche und authentische Weine.<\/p>\n\n\n\n
In Europa gibt es zunehmend mehr Winzer und Winzerinnen, die nat\u00fcrliche und ehrliche Gew\u00e4chse keltern wollen. Diese Bauern repr\u00e4sentieren die Zukunft. Wir stellen zehn solche Betriebe vor \u2013 auch aus der Schweiz.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Es gibt Wein und Wein. Die grosse Mehrheit der Produkte wird nach klaren Standards industriell und m\u00f6glichst g\u00fcnstig erzeugt. Doch es geht auch anders. F\u00fcr eine zunehmende Zahl von Winzern und Winzerinnen geht es um mehr als um vergorenen Rebensaft: um authentische, ehrliche, herkunfts- und jahrgangstypische Weine. Die Produzenten versuchen neue, auch unkonventionelle Wege zu beschreiten, immer mit dem Respekt vor der Natur und der handwerklichen Tradition sowie des kulturellen Erbes vor Augen. Sie hinterfragen die Versprechungen von Technik und Chemie, erproben neue Denkans\u00e4tze. Verantwortung zu \u00fcbernehmen f\u00fcr die heutige und n\u00e4chste Generation, ist keine leere Wort-H\u00fclse.<\/p>\n\n\n\n Eine neue Welle<\/p>\n\n\n\n Das neue, \u00fcberaus lesens- und empfehlenswerte Buch \u00abNew Wine Wave\u00bb von Master of Wine Janek Schumann und Wolfgang Staudt pr\u00e4sentiert 101\u00a0Weing\u00fcter, welche die Zukunft des europ\u00e4ischen Weinbaus pr\u00e4gen werden. Die Betriebe reflektieren das \u00abneue Europa\u00bb und kommen aus allen wichtigen Anbaul\u00e4ndern des Kontinents. Auch die Schweiz ist mit sechs Namen dabei. Diese Ausgew\u00e4hlten stehen stellvertretend f\u00fcr eine aktive Bewegung, welche hierzulande nach naturbelassenen, authentischen Weinen strebt. Die neue helvetische Winzergeneration hat sich die \u00d6kologie, die Nachhaltigkeit und das Handwerk auf ihre Fahne geschrieben.<\/p>\n\n\n\n C\u00e9dric & Nadine Besson-Strasser setzen auf Biodynamie und regenerative Landwirtschaft. (Alle Bilder: Anja Prestel) \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n\n\n\n Aus den 101 vorgestellten G\u00fctern habe ich zehn Beispiele ausgew\u00e4hlt, die ich selbst kenne und die mir nicht erst seit heute mit bemerkenswert charaktervollen und hochwertigen Weinen aufgefallen sind. Die Crus dieser Winzer und Winzerinnen finden \u00f6fters den Weg in meinen privaten Keller.<\/p>\n\n\n\n Schweiz: Nadine & C\u00e9dric Besson-Strasser, Z\u00fcrich<\/p>\n\n\n\n Das Winzer-Ehepaar aus Uhwiesen<\/a> sieht sich als Teil einer \u00abalten Weinkultur mit historischen Terroirs\u00bb. Diese soll ihrer \u00dcberzeugung nach erhalten werden. Im Keller wird nicht leichtfertig den Methoden und Pr\u00e4paraten der modernen \u00d6nologie Vertrauen geschenkt. Besson-Strasser setzen daher seit Jahren auf die Biodynamie und regenerative Landschaft. Ihre Weine sind entsprechend eigenst\u00e4ndig, substanzreich und t\u00e4nzerisch leicht. Weintipp: Pinot noir Chlosterberg.<\/p>\n\n\n\n Schweiz: Laura Paccot, La Colombe, Waadt<\/p>\n\n\n\n Die junge Laura Paccot, die den\u00a0Familienbetrieb in der La C\u00f4te<\/a>\u00a0erst k\u00fcrzlich \u00fcbernommen hat, verfolgt eine klare Mission: \u00abIch m\u00f6chte der Welt zeigen, wie sensationell gut Chasselas reifen kann.\u00bb Die Winzerin ist auf einem guten Weg, denn die aus genau definierten Lagen stammenden Bio-Weine der Domaine La Colombe haben das entsprechende Potenzial. Sie sind pr\u00e4zis, fokussiert und terroirgepr\u00e4gt. Weintipp: Brez Grand Cru, F\u00e9chy AOC.<\/p>\n\n\n\n Laura Paccot will zeigen, wie gut Chasselas reifen kann.<\/p>\n\n\n\n Spanien: Ver\u00f3nica Ortega, Bierzo<\/p>\n\n\n\n Die Winzerin geh\u00f6rt zu jenen Newcomern, die das Weinbaugebiet Bierzo zu einem der spannendsten Hotspots des Landes gemacht haben. Ihr Fokus gilt der Sorte Mencia.\u00a0Ver\u00f3nica Ortega<\/a>\u00a0ist \u00fcberzeugt davon, dass diese Traube wie Pinot noir die \u00abkleinsten Unterschiede des Terroirs\u00bb im Wein ausdr\u00fccken k\u00f6nne. Dementsprechend dosiert ist der Einsatz von Holz. Die Spanierin kombiniert f\u00fcr den Ausbau F\u00e4sser mit Amphoren. Die Resultate sind umwerfend. Weintipp: ROC, erh\u00e4ltlich \u00fcber\u00a0smithandsmith.ch<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Ver\u00f3nica Ortega widmet sich der Sorte Mencia.<\/p>\n\n\n\n Italien: Martin Gojer & Marion Untersulzner, Pranzegg, S\u00fcdtirol<\/p>\n\n\n\n Hoch \u00fcber Bozen liegt\u00a0das Weingut Pranzegg des Duos<\/a>. Es produziert biodynamische Weine, die nicht in das Schema der Anbauregion passen. Sie sind \u00abwilder, aufregender, naturbelassener, unkonventioneller\u00bb. Die beiden bleiben sich stets treu, wollen ehrlich und authentisch sein \u2013 und scheinbar unumst\u00f6ssliche Wahrheiten hinterfragen. Weintipp: Lagrein Laurenc, erh\u00e4ltlich \u00fcber\u00a0feinweinsein.ch<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Martin Gojer produziert am liebsten unkonventionelle Weine. \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n\n\n\n Frankreich: Yohan Lardy, Beaujolais<\/p>\n\n\n\n Als das \u00abneue Gesicht des Beaujolais\u00bb beschreiben die Buchautoren den\u00a0Winzer Yohan Lardy<\/a>. Er und andere Produzenten haben das Gebiet umgekrempelt, legen den Fokus auf Einzellagen, arbeiten biologisch und intervenieren so wenig wie m\u00f6glich im Keller. Das Resultat sind komplexe, finessenreiche Rotweine aus Gamay. Weintipp: Moulin-\u00e0-Vent Vieilles Vignes 1903. erh\u00e4ltlich \u00fcber\u00a0s-fabrik.ch<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Yohan Lardy ist das neue Gesicht des Beaujolais.<\/p>\n\n\n\n Frankreich: Emeline Calvez & S\u00e9bastien Bobinet, Loire<\/p>\n\n\n\n Das Winzerpaar<\/a>\u00a0produziert aus Cabernet Franc und Chenin Blanc ausdrucksstarke, unkonventionelle Weine, die Zeit brauchen und Aromen zeigen, die sich ausserhalb der gesetzlich definierten Norm befinden. Ihr Motto: Die als \u00abVins de France\u00bb deklarierten Crus sind f\u00fcr Menschen und nicht f\u00fcr Punkte gemacht. Man arbeitet \u00f6kologisch, mit einem minimalen Einsatz von Kupfer und Schwefel in den Rebbergen. Weintipp: Chenin blanc Poil de Li\u00e8vre, erh\u00e4ltlich \u00fcber\u00a0lepasseurdevin.ch<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Die Weine von Emeline Calvez & S\u00e9bastien Bobinet befinden sich ausserhalb der gesetzlich definierten Norm. \u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n Deutschland: Julian Huber, Weingut Bernhard Huber, Baden<\/p>\n\n\n\n Bernhard Huber hat ein Gut<\/a>\u00a0mit internationalem Renommee aufgebaut und stirbt viel zu fr\u00fch. Sein Sohn Julian hat das nicht leichte Erbe im jungen Alter \u00fcbernommen und produziert heute Rot- und Weissweine aus Pinot noir und Chardonnay, die in Sachen Frische und Eleganz \u00fcberragend sind. Er ist ein \u00abPerfektionist\u00bb, der stets weitere Optimierungsm\u00f6glichkeiten sucht \u2013 und findet. Die Weine sind rar und sehr gefragt. Weintipp: Sp\u00e4tburgunder Bienenberg GG, erh\u00e4ltlich \u00fcber\u00a0boucherville.ch<\/a>\u00a0und\u00a0rieslingco.ch<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Julian Huber hat das Erbe seines Vaters \u00fcbernommen.<\/p>\n\n\n\n Deutschland: Viktoria & Peter Bernhard K\u00fchn, Weingut Peter Jakob K\u00fchn, Rheingau<\/p>\n\n\n\n Lange Zeit wurde das Weingut<\/a> bel\u00e4chelt, weil es bereits 2004 auf die biodynamische Bewirtschaftung umgestellt hat. Heute handelt es sich um einen \u00abLeuchttum-Betrieb\u00bb, zumal Peter Bernard K\u00fchn und seine Frau Viktoria es geschafft haben, das Profil und die Stilistik der Rieslinge weiter zu sch\u00e4rfen. Das Resultat: aussergew\u00f6hnliche, authentische und umwerfende Weine. Weintipp: Riesling Hendelberg Erste Lage, erh\u00e4ltlich \u00fcber gerstl.ch<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Viktoria & Peter Bernhard K\u00fchn sind Vorreiter in der biodynamischen Bewirtschaftung.<\/p>\n\n\n\n Portugal: Filipa Pato & William Wouters, Bairrada<\/p>\n\n\n\n Das Ehepaar<\/a>\u00a0schw\u00f6rt auf die rote Sorte Baga, die in der Atlantikregion s\u00fcdlich von Porto w\u00e4chst. Der Ehrgeiz besteht darin, die elegante, subtile und delikate Seite der Traube hervorzuholen. Finesse statt Tanninmonster! Das gelingt auf meisterliche Art und Weise, denn die Weine \u00fcberzeugen durch Vielschichtigkeit und Strahlkraft. Wegweisend f\u00fcr die Zukunft. Weintipp: Nosso Calc\u00e1rio Baga, erh\u00e4ltlich \u00fcber\u00a0vinothek-brancaia.ch<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Filipa Pato & William Wouters schw\u00f6rt auf die rote Sorte Baga.<\/p>\n\n\n\n \u00d6sterreich: Dorli Muhr, Carnuntum<\/p>\n\n\n\n Die\u00a0Winzerin und PR-Beraterin<\/a>\u00a0ist von einem Ziel beseelt: die Lage \u00abSpitzerberg weltber\u00fchmt zu machen\u00bb. Vielleicht befindet sie sich derzeit auf halbem Weg, obwohl ihre Blaufr\u00e4nkisch-Weine aus diesem Rebberg in Sachen Eleganz und Tiefgr\u00fcndigkeit schon jetzt zu den interessantesten roten Gew\u00e4chsen geh\u00f6ren \u2013 nicht nur in \u00d6sterreich, sondern weltweit, wie die Autoren zu Recht schreiben. Neuestes Projekt: ihr eigener Keller f\u00fcr den Jahrgang 2022, ein Schritt mehr zu einer weiteren Qualit\u00e4tsoptimierung. Weintipp: Blaufr\u00e4nkisch Spitzerberg Oberer Roterd, erh\u00e4ltlich \u00fcber\u00a0gerstl.ch<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Dorli Muhr will die Lage Spitzerberg ber\u00fchmt machen. \u00a0<\/p>\n\n\n\n