Au Domaine La Colombe, Laura Paccot incarne le nouveau visage de la viticulture suisse. Une passation de pouvoir g\u00e9n\u00e9rationnelle op\u00e9r\u00e9e tout en douceur.<\/p>\n\n\n\n
A Flanc de Coteaux Mon P\u00e8re, ce H\u00e9ros <\/strong> Approche Biodynamique
<\/strong>Son sourire est communicatif et insuffle de la joie de vivre \u00e0 ceux qui ont la chance de la c\u00f4toyer. Cette attitude d\u2019adolescente pourrait sugg\u00e9rer une forme d\u2019insouciance et d\u2019innocence juv\u00e9nile. D\u00e9trompez-vous ! Laura Paccot est solidement ancr\u00e9e dans son vignoble \u00e0 flanc de coteaux, sur les hauteurs de F\u00e9chy, et continue de bichonner ses vignes toujours avec la m\u00eame rigueur. M\u00eame le Covid-19 n\u2019est pas venu \u00e0 bout de son enthousiasme ! Malgr\u00e9 la stagnation des ventes aux restaurateurs depuis l\u2019arriv\u00e9e du virus, l\u2019entreprise familiale refuse de licencier. \u00ab Du coup, toute l\u2019\u00e9quipe se consacre au travail de la vigne. Nous faisons le maximum pour conserver tous nos employ\u00e9s \u00bb. La m\u00e9t\u00e9o favorable de mi-avril leur a permis d\u2019effectuer la d\u00e9licate op\u00e9ration de l\u2019\u00e9bourgeonnage.<\/p>\n\n\n\n
Laura Paccot prend la t\u00eate de l\u2019entreprise familiale apr\u00e8s les vendanges de 2018. Avec une production de 150’000 bouteilles, r\u00e9parties en 60% de vins blancs et 40% de vins rouges sur une parcelle de 20 hectares, le travail ne manque pas. \u00ab Aujourd\u2019hui, je suis responsable de la vigne mais mon p\u00e8re reste le chef de la cave. Notre relation est fusionnelle et nous continuons de collaborer \u00e9troitement avec le m\u00eame plaisir \u00bb. Pour pallier le manque \u00e0 gagner d\u00fb \u00e0 la baisse des commandes des restaurateurs, la famille s\u2019est rapidement orient\u00e9e vers sa client\u00e8le priv\u00e9e. \u00ab Nous avons \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s r\u00e9actifs m\u00eame si notre carnet d\u2019adresse est loin de compenser notre activit\u00e9 li\u00e9e \u00e0 la restauration et aux cavistes \u00bb.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Comment envisager le futur ? M\u00eame si elle passe son temps au milieu des champs, Laura Paccot avoue \u00eatre pr\u00e9occup\u00e9e par la situation actuelle. \u00ab En ce moment, nous vivons une certaine forme de reprise mais il y aura forc\u00e9ment des changements dans les mois et les ann\u00e9es \u00e0 venir. Nous sommes \u00e0 un tournant, \u00e0 nous de nous adapter en prenant les \u00e9v\u00e9nements de la mani\u00e8re la plus positive possible \u00bb relativise la vigneronne. Apr\u00e8s la crise, elle esp\u00e8re que le monde prendra conscience des changements \u00e0 op\u00e9rer pour son \u00e9volution. Est-ce une opportunit\u00e9 pour laisser la vigne se reposer davantage et pratiquer une culture moins intensive ? Que ce soit en utilisant une fermentation d\u2019orties en pulv\u00e9risation sur les feuilles de vigne ou une formule exp\u00e9rimentale \u00e0 base de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 pour lutter contre le mildiou, l\u2019approche biodynamique pr\u00e9domine et les innovations en tout genre vont bon train. Qui a dit que la v\u00e9rit\u00e9 est ailleurs\u2026 qu\u2019\u00e0 F\u00e9chy !<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5270,"template":"","class_list":["post-5266","presse","type-presse","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n