Il est actuellement cultiv\u00e9 dans de nombreux pays et occupe une surface proche de 40’000 ha. Son int\u00e9r\u00eat est double. Il peut donner un excellent raisin de table mais \u00e9galement des vins de grand niveau qualitatif dans ses terroirs de pr\u00e9dilection.<\/p>\n\n\n\n
Ce c\u00e9page porte au cours du temps diff\u00e9rents noms qui proviennent soit des caract\u00e9ristiques des raisins, soit des lieux de culture ou de provenance. Le nom de Chasselas appara\u00eet pour la premi\u00e8re fois au XVII\u00e8me si\u00e8cle et ne se g\u00e9n\u00e9ralise qu\u2019au XIX\u00e8me si\u00e8cle. Ce nom d\u00e9rive certainement de sa pr\u00e9sence dans la petite commune bourguignonne du m\u00eame nom.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.lacolombe.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/2020_09_10_conservatoirechasselas_169-1-1024x683.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nUne seule identit\u00e9 mais une variabilit\u00e9 \u00e9tonnante<\/h5>\n\n\n\n
Le Chasselas pr\u00e9sente des formes tr\u00e8s diff\u00e9rentes au niveau des rameaux, des feuilles et des raisins. Les analyses g\u00e9n\u00e9tiques classiques ne permettent pas de distinguer ces divers types. Cela signifie que tous ont une origine commune, une seule plante issue d\u2019un p\u00e9pin et multipli\u00e9e ensuite par bouturage. Les variations observ\u00e9es proviennent de mutations naturelles apparues au cours du temps.<\/p>\n\n\n\n
Les principaux biotypes de Chasselas sont implant\u00e9s dans le Conservatoire de Rivaz depuis 2009 et de Mont-sur-Rolle d\u00e8s 2017. La grande majorit\u00e9 se distingue par les caract\u00e9ristiques de la baie, en particulier de sa couleur. Parmi ceux-ci, le Chasselas Fendant roux, le Chasselas Fendant vert, le Chasselas violet, le rose royal, le jaune cire, le Chasselas musqu\u00e9, l\u2019apyr\u00e8ne (sans p\u00e9pins) et le Chasselas giclet dont les baies giclent sous la pression du doigt au lieu de se fendre comme celles des Fendants. Au niveau des rameaux, on trouve des Chasselas \u00e0 bois rouges en opposition \u00e0 ceux \u00e0 bois verts, des plants droits qui pr\u00e9sentent une v\u00e9g\u00e9tation tr\u00e8s \u00e9rig\u00e9e. Le Chasselas Cioutat se distingue des autres par une d\u00e9coupure tr\u00e8s importante des feuilles.<\/p>\n\n\n\n
Sauvegarde de la biodiversit\u00e9 du Chasselas<\/h5>\n\n\n\n
Au cours du XX\u00e8me si\u00e8cle, le renouvellement du vignoble, acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 par l\u2019arriv\u00e9e du phyllox\u00e9ra s\u2019est fait presque exclusivement avec des plants de Chasselas Fendant roux, \u00e0 la production plus r\u00e9guli\u00e8re, au d\u00e9triment des autres biotypes pr\u00e9sents jusqu\u2019alors dans le vignoble. La Station de recherche Agroscope Pully, soucieuse de sauvegarder la biodiversit\u00e9 de ce c\u00e9page, a prospect\u00e9 de tr\u00e8s vieilles vignes de Chasselas et a aussi b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d\u2019\u00e9changes de mat\u00e9riel avec des instituts \u00e9trangers. Elle h\u00e9berge aujourd\u2019hui la plus grande collection de cette vari\u00e9t\u00e9, de plus de 300 clones, qui sert de r\u00e9f\u00e9rence mondiale. Certaines variations ne touchent qu\u2019une infime partie du g\u00e9nome et sont moins visibles que d\u2019autres. Elles concernent le plus souvent le niveau de rendement, la teneur en sucres et en acides des mo\u00fbts, la sensibilit\u00e9 \u00e0 certaines maladies. Ces modifications s\u2019av\u00e8rent en revanche tr\u00e8s int\u00e9ressantes pour le producteur qui dispose d\u2019une diversit\u00e9 de clones aux aptitudes bien d\u00e9finies.<\/p>\n\n\n\n
Diffusion du Chasselas pour la viticulture suisse et r\u00f4les du Conservatoire<\/h5>\n\n\n\n
La situation g\u00e9ographique particuli\u00e8re du vignoble vaudois, entre Jura et Alpes, le r\u00f4le jou\u00e9 par les glaciers, la proximit\u00e9 des lacs et montagnes font que nous sommes en pr\u00e9sence d\u2019une tr\u00e8s grande mosa\u00efque de terroirs. La diversit\u00e9 de ces derniers doit \u00eatre mise en parall\u00e8le avec celle des biotypes de Chasselas. Le d\u00e9fi est de rechercher les clones qui sont les mieux adapt\u00e9s aux divers terroirs dans un objectif qualitatif visant \u00e0 produire un vin blanc de tr\u00e8s haute gamme, \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 l\u2019\u00e9volution du go\u00fbt des consommateurs et \u00e0 s\u2019adapter aux modifications du climat.<\/p>\n\n\n\n
La Station Agroscope Pully a s\u00e9lectionn\u00e9 une palette de biotypes de Chasselas pr\u00e9sentant des caract\u00e9ristiques diff\u00e9rentes au niveau productivit\u00e9 et composition des mo\u00fbts. Elle les met \u00e0 disposition des p\u00e9pini\u00e9ristes et des viticulteurs \u00e0 travers la fili\u00e8re de certification. Le Conservatoire qui s\u2019est constitu\u00e9 en Fondation, a pour but de sauvegarder le patrimoine g\u00e9n\u00e9tique du c\u00e9page en le rendant accessible aux professionnels et au public. Il vise \u00e0 offrir une plate-forme de recherche et contribue ainsi \u00e0 la valorisation des travaux scientifiques et de vulgarisation en vue notamment de sensibiliser les consommateurs \u00e0 la qualit\u00e9 et \u00e0 la richesse de ce c\u00e9page.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5993,"template":"","class_list":["post-5990","association","type-association","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n