Logo Domaine La Colombe – 1173 Féchy

Réserve

Chardonnay Réserve

Chardonnay

La Côte Appellation d’origine contrôlée

We select the finest grapes from parcels that are worked using methods close to biodynamic cultivation, to make our Chardonnay Réserve.
Fermentation takes place in barrels. Maturing is interrupted by a stirring of the lees to allow the fine lees to slowly share all of their aromas with the wine. Bottling takes place after some 12 months, with great care given to the product of the harvest.
Tasting: the wine offers a yellow-gold robe and an intense nose with notes of pineapple, citrus fruits and apricot. In mouth there is volume and a lovely acidity: a structure that is streamlined with a long finish.
Our Réserve is very much a wine designed to be aged – several years of cellaring will show it at its best, bringing out all the aromatic complexity of this thoroughbred Chardonnay.

Operating temperature: 10-12
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Réserve

VINTAGE

Harvest on 10th September

The budding date predicted a normal year, with harvest in October, as usual in our region. But the time until the flowering has rarely been so short: only 49 days against 62.5 days on average thanks to hot and sunny weather!

So we started picking on September 10, with grapes of absolutely irreproachable quality and temperatures still frying 30 degrees. It was one of the nicest and longest summers ever recorded.

The fermentations went well. The last sugars turned into alcohol. Crucial stage, revealing the subtleties of the grape. Out of respect for work in the vineyard, we vinify in the same state of mind. In particular, by the use of native yeasts or the absence of sulfur, which makes us live adventures sometimes surprising … The tasting is daily. We monitor the wines with curiosity and interest, which allows us to gently guide each tank through temperature controls or transvases.

We are looking forward to seeing you again at our cellar to taste this 2018 vintage, which offers wines with body and very nice concentrations of aromas.

cave-maturite

our wines

Apex

Chardonnay, Pinot noir
CHF 28.00
unit - 75 cl

La Grive

Gamaret, Blend
CHF 28.00
unit - 37.5 cl

Colombe Rouge

Gamaret, Merlot...
CHF 27.50
unit - 75 cl

Girarde

Pinot noir
CHF 37.00
unit - 75 cl

Colombe Noire

Pinot noir
CHF 27.50
unit - 75 cl

Ecce

Amigne
CHF
unit - 75 cl

Colombe Grise

Pinot gris
CHF 27.50
unit - 75 cl

Amédée

Savagnin
CHF 32.00
unit - 75 cl

Le commentaire de Frédy Girardet
«Ce vin racé et élégant s’accorde pleinement avec poissons, crustacés et coquillages : saumon sauvage à l’émulsion de fenouil, turbot poché avec une fine sauce crémée, Saint-Jacques au coulis de poireaux cuites au four en coquilles.»

Millésime 2003 

Servi avec Omble chevalier en papillote, Quiche au fromage, Linguine aux crevettes nordiques, huile citronnée
«Robe jaune pâle aux légers reflets verts. Discret, le nez évoque les fruits blancs, les fleurs d’infusion, les épices douces ainsi qu’un fin sillage boisé en filigrane. Concentrée en attaque, la bouche évolue sur un corps dense et souple, agrémenté d’une finale suave, légèrement boisée, dont on admire la pureté et l’équilibre.»

Verticale de Chardonnay Réserve du 28 janvier 2009

2007 : Vin frais et structuré, doté d’une belle acidité enrobée. Encore prit dans sa gangue boisée, il est tendu et fuselé. A naître. 

2005 : Passé des notes boisées, le nez est frais, sur les fruits blancs, le pollen et une touche de nougat. La bouche est structurée, ascendante, encore linéaire à ce stade et enfermée dans son bois, lui conférant une légère austérité. Finale sur la retenue. Un vin qui doit encore se faire. 

2004 : Orange, pureté de fruit, miel. Le corps du vin est gras, structuré, presque tannique au touché, notes de tabac en milieu de bouche. Une forte acidité donne du nerf à l’ensemble.

2003 : Le fruit est allié à des  notes balsamiques et grillées. La bouche est riche, ample, un peu pommadée, mais pas collante ; tendre et puissant, il se déguste dès à présent ; c’est plus large que long.

2002 : Ouvert, le nez présente des notes boisées, du fruit, épices. Une touche d’oxydation prétérite néanmoins le nez. Très belle équilibre dans ce vin, sur une structure ciselée. Le gras est amené par un boisé un peu présent, soutenu par une acidité importante, jusqu’à une longue finale minérale qui doit encore gagner en harmonie.

2001 : On tire plus sur le miel et le pollen que sur la fleur, agrémenté de notes boisées, ainsi que sur un fruit confit, le nez reste frais et pur toutefois. La bouche est tonique, fraîche et harmonieuse. Peu de complexité pour ce vin qui se donne sans compter.

2000 : Fruits compotés, truffe et sous-bois, le tertiaire fait son apparition de manière évidente dans cette verticale. Le nez est discret, peut-être en raison d’une réduction marquée. Possédant beaucoup de nerf, l’acidité en bouche est contre balancée par un boisé encore bien présent (trop ?) qui lui confère se côté caressant au touché. Malgré tout, aucune lourdeur, ni de pesanteur dans cette bouteille. C’est bon, dans un style flatteur.

1999 : Complexe aromatiquement, la maturité de ce vin est superbe : miel, safran, écorce. La bouche est au diapason, dotée d’une harmonie et d’une structure qui en font un beau cru à boire maintenant. La finale est longue et épicée sur des sensations presque tanniques. Beau vin.

1998 : On sent la qualité du millésime à travers la richesse de constitution, les arômes de fruits mûrs et l’évolution modérée. La trame est riche, tonique, assez puissant  se terminant par une longue finale.