Jouer trois trous, savourer un plat: six grands chefs totalisant 104 points sur les greens de Neuch\u00e2tel.<\/p>\n\n\n\n
UNE FORMULE TOUT SIMPLEMENT G\u00c9NIALE.<\/strong>\u00a0A chaque troisi\u00e8me trou, un grand chef attend les joueurs derri\u00e8re une table soigneusement dress\u00e9e: c\u2019est l\u2019originale formule des Parcours Gourmands de l\u2019ASGI, l’association des golfeurs ind\u00e9pendants. Il s\u2019agit de parties de golf r\u00e9cr\u00e9atives qui se jouent par \u00e9quipe de quatre, en scramble, mais o\u00f9 les bonnes choses vont par six. Six cuisiniers, six amuse-bouches, six plats, le tout accompagn\u00e9 des vins de six viticulteurs ou viticultrices qui le servent en personne. Et tout cela dans une ambiance d\u00e9contract\u00e9e, o\u00f9 tout le monde est de bonne humeur, les convives comme les chefs et leurs \u00e9quipes. On plaisante, on rit, on se r\u00e9gale et puis hop, on passe aux trois trous suivants.\u00a0\u00abCes \u00e9v\u00e9nements sont annonc\u00e9s en d\u00e9but d’ann\u00e9e et les places se vendent toujours comme des petits pains\u00bb, explique Nicole Messerli, responsable des \u00e9v\u00e9nements de l\u2019ASGI. Son directeur Pascal Germanier ajoute: \u00abLes chefs aussi se bousculent pour y participer. Ceux qui y sont venus une fois y reviennent\u00bb. Depuis 2009, ces Parcours Gourmands remportent un succ\u00e8s renouvel\u00e9 chaque ann\u00e9e, avec un chef vedette qui sert un plat interm\u00e9diaire au club de golf, puis un grand d\u00eener, le soir, dans son propre restaurant. Le programme du week-end annuel \u00e0 Neuch\u00e2tel, lui, est particuli\u00e8rement riche: le dimanche et le lundi, ce sont \u00e0 chaque fois six chefs et six viticulteurs qui jalonnent le parcours.<\/p>\n\n\n\n CHASSE, CHAMPIGNONS. VENDANGES.<\/strong> Au green 4, Didier de Courten, le grand cuisinier valaisan qui fermera son Atelier \u00e0 Sierre au printemps prochain, \u00e9pate son public avec un chevreuil d’\u00e9t\u00e9 sur polenta et c\u00e8pes. \u00abChez nous, c’est le d\u00e9but de la chasse: \u00e7a tombe bien! Car je voulais servir aux joueurs un plat de viande chaud et consistant\u00bb, explique-t-il en agr\u00e9mentant le morceau de chevreuil id\u00e9alement ros\u00e9 d’une petite branche de pin. De Courten est l’un des pionniers du parcours: \u00abJ’\u00e9tais d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent en 2009 lors du premier \u00e9v\u00e9nement \u00e0 Lo\u00e8che, avec Roland Pierroz\u00bb, se souvient-il. Pierrot Ayer accueille ses convives au green 7. De bonne humeur, en tenue d’armailli fribourgeoise et avec une cuchaule fribourgeoise au foie gras en guise d’ap\u00e9ritif, il propose \u00abUn hommage \u00e0 la fameuse B\u00e9nichon, notre f\u00eate des moissons\u00bb, explique-t-il. Il sert aussi du sandre du lac de la Gruy\u00e8re avec des artichauts et une sauce au thym et au citron, accompagn\u00e9 de vin de Jean-Ren\u00e9 Germanier \u00e0 V\u00e9troz. Puis, les joueurs arrivent chez Franck Giovannini, la star de Crissier, qui lui aussi rayonne sous le soleil. Il a opt\u00e9 pour les champignons, pour une \u00e9l\u00e9gante raviole aux champignons de Paris, c\u00e8pes et chanterelles, accompagn\u00e9 d’une sauce envo\u00fbtante. \u00abJe regarde toujours ce que font les autres. C\u2019est ainsi que j\u2019ai vu qu\u2019il manquait un plat de champignons d’automne\u00bb, lance-t-il en riant et en trinquant avec le vigneron Raymond Paccot, qui verse son fameux F\u00e9chy Le Brez aux convives attabl\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n DU PAIN DE VIANDE AU HOMARD.<\/strong>\u00a0Au green 12, c’est un duo bernois qui attend les joueurs: Urs Messerli et Domingo S. Domingo du Mille Sens. Ils ont mis\u00e9 sur du saumon fum\u00e9 \u00e0 chaud sur des blinis et rehauss\u00e9s de caviar Oona, puis sur du r\u00f4ti hach\u00e9 de Wagyu entour\u00e9 de l\u00e9gumes grill\u00e9s au Green Egg. \u00abCe noble r\u00f4ti hach\u00e9 est notre produit phare, nos clients le pr\u00e9f\u00e8rent aux entrec\u00f4tes et filets\u00bb, explique Domingo. Venue du Vully, Franziska Chervet a choisi sa cuv\u00e9e d’Arzille pour lui donner la r\u00e9plique. Et voil\u00e0 Damien Coche chef du Domaine de Ch\u00e2teauvieux, \u00e0 Satigny. Au d\u00e9part n\u00b016, le plus spectaculaire puisqu\u2019il donne l’impression de pouvoir faire voler la balle jusqu’au lac, il attend les convives-joueurs:\u00a0 \u00abComme le soleil brille, j’ai compos\u00e9 quelque chose de frais et de croquant sp\u00e9cialement pour l\u2019occasion\u00bb, dit-il en pr\u00e9sentant un rouleau de tartare de veau, une sensationnelle gel\u00e9e de cresson gel\u00e9e et une tomate confite. A ses c\u00f4t\u00e9s, la Cave de Gen\u00e8ve sert les vins du patron, Philippe Chevrier. C\u2019est Pierrick Suter qui termine en beaut\u00e9 le parcours avec une composition de homard accompagn\u00e9e d’une sauce au Noilly-Prat: \u00abUn plat que nos h\u00f4tes, \u00e0 Lucens, aiment par-dessus tout\u00bb. Il est assorti d’un Chardonnay Le Rosy du Domaine Chambleau.<\/p>\n\n\n\n GOLFEURS GOURMANDS.<\/strong> Pour redonner courage aux joueurs au 18\u00e8me trou, les ma\u00eetres fromagers de La Chaux-de-Fonds, Pierre-Alain et Loan Sterchi. P\u00e8re et fils ont dress\u00e9 un buffet riche en trouvailles. 25 fromages venus de Suisse, d’Italie et de France, dont une tomme affin\u00e9e au savagnin et un pestum d’Italie enrob\u00e9 de marc de barolo. Le champagne Billecart-Salmon et les cigares Tres Hermanos ont \u00e9galement contribu\u00e9 \u00e0 cr\u00e9er une super ambiance. Pascal Germanier, directeur de l’ASGI: \u00abCet \u00e9v\u00e9nement offre une tr\u00e8s grande visibilit\u00e9 aux cuisiniers participants. Les gens sont tellement enthousiastes qu’ils r\u00e9servent souvent une table le jour m\u00eame dans leur restaurant, ou alors il le font peu apr\u00e8s\u00bb. La \u00abcomposition de l’\u00e9quipe\u00bb pour le tournoi \u00abLes Chefs\u00bb du deuxi\u00e8me jour \u00e9tait tout aussi impressionnante: Mathieu Bruno, L\u00e0-Haut Chardonne; Dominique Gauthier, Le Chat-Bott\u00e9 Gen\u00e8ve; Franck Reynaud, Pas de l’Ours Crans Montana; J\u00e9r\u00e9my Desbraux, Maison Wenger Le Noirmont; Beno\u00eet Carcenat, Valrose Rougemont; Claude Fr\u00f4t\u00e9, Le Bocca Saint-Blaise.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":9609,"template":"","class_list":["post-9605","presse","type-presse","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n