{"id":7702,"date":"2021-09-16T14:59:03","date_gmt":"2021-09-16T12:59:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lacolombe.ch\/?post_type=presse&p=7702"},"modified":"2021-09-16T15:31:45","modified_gmt":"2021-09-16T13:31:45","slug":"paccot-produits-chimiques-pas-question","status":"publish","type":"presse","link":"https:\/\/www.lacolombe.ch\/de\/presse\/paccot-produits-chimiques-pas-question\/","title":{"rendered":"Paccot : \u00abProduits chimiques ? Pas question !\u00bb"},"content":{"rendered":"\n
Laura Paccot a pris la succession de ses parents au Domaine La Colombe \u00e0 F\u00e9chy. Biodynamie et \u00e9volution climatique.<\/h6>\n\n\n\n

LE DOMAINE LA COLOMBE A 60 ANS. COMMENT C\u00c9L\u00c9BREZ-VOUS CET ANNIVERSAIRE?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

En juin, dans le cadre des Caves ouvertes, nous avons organis\u00e9 un \u00e9v\u00e9nement pour nos fid\u00e8les clients ainsi qu’une promenade \u00e0 travers les vignes, avec un accent particulier sur les animaux et les plantes qui vivent ici. Tout au long de l’ann\u00e9e, nous proposons la cuv\u00e9e sp\u00e9ciale anniversaire de notre chasselas F\u00e9chy 2020, orn\u00e9e de son ancienne \u00e9tiquette, en m\u00e9moire de notre grand-p\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

VOTRE P\u00c8RE, RAYMOND PACCOT, EST UN PIONNIER DE LA BIODYNAMIE. POURSUIVEZ-VOUS DANS CE SENS OU FAITES-VOUS TOUT DIFF\u00c9REMMENT ?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

A mes yeux, continuer sur la voie emprunt\u00e9e par mes parents a toujours \u00e9t\u00e9 une \u00e9vidence. Il est impensable pour moi d’utiliser des produits chimiques. Cette ann\u00e9e, avec l’abondance de pluie, c’est particuli\u00e8rement compliqu\u00e9. Afin de contrer le risque de mildiou, nous commen\u00e7ons l’effeuillage plus t\u00f4t pour que les raisins re\u00e7oivent plus de soleil. Cela repr\u00e9sente beaucoup de travail sur nos 14 hectares. Il ne nous reste plus qu’\u00e0 esp\u00e9rer du beau temps ensoleill\u00e9 en septembre et tout ira bien.<\/p>\n\n\n\n

VOUS \u00caTES LA PLUS JEUNE DE TROIS S\u0152URS. LA SEULE QUI VOULAIT DEVENIR VIGNERONNE ?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Oui, je suis la seule \u00e0 avoir fait cette formation. Durant mes \u00e9tudes \u00e0 l’Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne, j’ai pris conscience de l’importance de notre patrimoine familial. Ma s\u0153ur Marion m’aide et s’occupe du marketing et de la communication. Chlo\u00e9 s’est mise \u00e0 son compte et parcourt les routes avec son wine truck (www.linstantvin.ch). Nos parents sont \u00e9galement toujours impliqu\u00e9s: Violaine, ma m\u00e8re, g\u00e8re l’int\u00e9gralit\u00e9 de l’administration et mon p\u00e8re, Raymond, est \u00e0 mes c\u00f4t\u00e9s dans les vignes et \u00e0 la cave.<\/p>\n\n\n\n

QUELS SONT VOS SOUVENIRS D\u2019ENFANCE DANS LE DOMAINE ?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nous avions le droit de jouer dans la cave et dans les vignes, o\u00f9 nos copines \u00e9taient les bienvenues. Ma m\u00e8re trouvait important de nous \u00abprot\u00e9ger\u00bb de trop de sollicitations. Elle aussi a grandi dans une exploitation vinicole, o\u00f9 elle a d\u00fb beaucoup aider lorsqu’elle \u00e9tait enfant. Elle voulait nous \u00e9pargner \u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

QUEL EST LE PREMIER VIN QUE VOUS AVEZ \u00abIMAGIN\u00c9\u00bb ET PRODUIT VOUS-M\u00caME ?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

C’est notre De Facto, un vin mousseux naturel \u00e0 base de chasselas. Il est mis en bouteilles durant la fermentation et produit selon la m\u00e9thode dite ancestrale. Un \u00abpet‘ nat’\u00bb, comme on le nommerait aujourd’hui. Il est en vente depuis 2018 et rencontre un beau succ\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n

VOUS \u00caTES \u00c9GALEMENT MEMBRE DU CONSEIL D’ADMINISTRATION DE L’ASSOCIATION CONSERVATOIRE DU CHASSELAS.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nous avons pu ouvrir ce centre d’information de La C\u00f4te l’automne dernier. Il est d\u00e9di\u00e9 au d\u00e9veloppement du chasselas. D’anciennes variantes de ce c\u00e9page sont \u00e9galement \u00e9tudi\u00e9es. Nous aimerions savoir si elles sont susceptibles de mieux s’adapter au r\u00e9chauffement climatique. Nous avons plant\u00e9 r\u00e9cemment une telle variante chez nous, \u00e0 La Colombe. En 2020, nous avons pu r\u00e9colter les premiers raisins, seulement quelques grappes. Nous en saurons plus dans quelques ann\u00e9es. Ce sujet va certainement encore m’occuper pendant un certain temps encore. <\/p>\n\n\n\n

AVEZ-VOUS D’AUTRES PROJETS POUR L’AVENIR DE LA COLOMBE ?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Je m’engage \u00e9galement dans le projet agroforesterie: il vise \u00e0 accro\u00eetre la diversit\u00e9 et ainsi cr\u00e9er un habitat pour les insectes, les animaux et les plantes. Dans cette perspective, nous plantons dans nos vignobles des arbres fruitiers, des haies et des buissons, modifiant ainsi la monoculture qui pr\u00e9valait jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent. Nous aimerions \u00e9galement agrandir notre cave afin de disposer de plus d’espace pour la maturation de nos vins. Etant donn\u00e9 que nous sommes situ\u00e9s dans une zone prot\u00e9g\u00e9e, l’agrandissement doit se faire essentiellement en sous-sol. Nous sommes en train de planifier et d’obtenir les autorisations n\u00e9cessaires. <\/p>\n\n\n\n

> <\/strong>www.lacolombe.ch<\/a><\/p>\n\n\n\n

07 septembre 2021 | Texte:<\/em> Elsbeth Hobmeier Photos:<\/em> Darrin Vanselow<\/p>\n","protected":false},"featured_media":7707,"template":"","class_list":["post-7702","presse","type-presse","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nPaccot : \u00abProduits chimiques ? 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