{"id":6694,"date":"2021-03-01T13:33:18","date_gmt":"2021-03-01T12:33:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lacolombe.ch\/?post_type=presse&p=6694"},"modified":"2021-03-01T13:33:20","modified_gmt":"2021-03-01T12:33:20","slug":"savoir-tirer-une-energie-positive-de-la-terre","status":"publish","type":"presse","link":"https:\/\/www.lacolombe.ch\/de\/presse\/savoir-tirer-une-energie-positive-de-la-terre\/","title":{"rendered":"Savoir tirer une \u00e9nergie positive de la terre"},"content":{"rendered":"\n

Laura Paccot – La vigneronne de F\u00e9chy reprend la c\u00e9l\u00e8bre Colombe paternelle avec un sourire ancr\u00e9 sur son visage de Madone sereine.<\/em><\/h4>\n\n\n\n

C\u2019est officiellement aujourd\u2019hui que Laura Paccot reprend la maison familiale au-dessus de la cave La Colombe \u00e0 F\u00e9chy, ses parents d\u00e9m\u00e9nageant \u00e0 quelques centaines de m\u00e8tres. Tout un symbole pour la trentenaire qui assume avec conviction cet h\u00e9ritage, ce domaine que ses parents Raymond et Violaine ont hiss\u00e9 parmi les meilleurs de Suisse. Elle est responsable des vignes depuis trois ans et a repris la moiti\u00e9 de la cave l\u2019an dernier. \u00abJ\u2019ai laiss\u00e9 la majorit\u00e9 \u00e0 mon p\u00e8re pour qu\u2019il reste motiv\u00e9\u00bb, explique-t-elle en souriant.
Le sourire, il est toujours l\u00e0 quand on la rencontre, \u00e0 la vigne, \u00e0 la cave ou ailleurs. Il illumine ce visage toujours serein de Madone italienne, il accompagne cette voix un peu douce qui aime expliquer, raconter, s\u2019enthousiasmer\u2026 comme son p\u00e8re. \u00abNous sommes un peu bavards dans la famille. On se coupe souvent la parole.\u00bb Pourtant, la vigneronne cultive mieux que tout l\u2019humilit\u00e9 et le respect. Celui de la terre, d\u2019abord, elle qui pr\u00e9f\u00e8re encore la vigne \u00e0 la cave. \u00abLa cave, c\u2019est le fruit de l\u2019effort qu\u2019on
a fait \u00e0 la vigne, c\u2019est l\u00e0 que tout commence.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

L\u2019exception devant son nez<\/strong>
L\u2019enfant de F\u00e9chy n\u2019a pas fr\u00e9quent\u00e9 de Jeunesse ou de soci\u00e9t\u00e9s locales, pas par m\u00e9pris mais parce que les choses se sont faites autrement. De ce village o\u00f9 la famille s\u2019est fait sa place depuis quatre g\u00e9n\u00e9rations, elle cultive pourtant la fiert\u00e9, elle qui voudrait qu\u2019on recr\u00e9e une appellation F\u00e9chy, \u00abun projet pour 2025\u00bb. Si elle n\u2019a pas toujours \u00e9t\u00e9 attir\u00e9e par le domaine, c\u2019est \u00abparce que quand vous vivez dedans vous ne vous rendez pas tout de suite compte que c\u2019est exceptionnel\u00bb.
La forte en maths fait d\u2019abord une maturit\u00e9 en arts visuels. \u00abJe n\u2019\u00e9tais pas un g\u00e9nie en dessin mais j\u2019ai ador\u00e9 l\u2019histoire de l\u2019art, comprendre les fonctionnements derri\u00e8re les oeuvres.\u00bb Sa m\u00e8re \u2014 liseuse fr\u00e9n\u00e9tique, qui a
35\u2019000 livres \u00e0 d\u00e9m\u00e9nager dans sa nouvelle maison \u2014 l\u2019encourage. Comme sa famille, elle s\u2019int\u00e9resse \u00e0 l\u2019art, organise avec son p\u00e8re des concerts-d\u00e9gustations de musique classique, lit elle-m\u00eame beaucoup avant que le domaine et la maternit\u00e9 la privent de temps.
Ce sera ensuite l\u2019\u00c9cole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne, \u00abparce que nous sommes beaucoup all\u00e9s au restaurant en famille\u00bb, o\u00f9 elle int\u00e8gre l\u2019\u00e9quipe de We Wine. \u00abNous avons organis\u00e9 des d\u00e9gustations dans plein d\u2019endroits, nous avons accueilli le Concours Mill\u00e9sime par \u00e9quipes, c\u2019\u00e9tait tr\u00e8s enrichissant. L\u00e0, c\u2019\u00e9tait clair que j\u2019allais travailler dans le vin. Mais l\u2019EHL est une bonne \u00e9cole de gestion et de management.\u00bb Elle encha\u00eene donc par un apprentissage de vigneronne, aux Grisons \u00abdont le vignoble ressemble \u00e0 ce que j\u2019aime\u00bb, et en Valais \u00absi diff\u00e9rent de chez nous\u00bb. Se parfait encore \u00e0 Changins tout en travaillant d\u00e9j\u00e0 au domaine.
Parmi les trois filles de Raymond Paccot, ce sera donc elle qui reprend, sans pression paternelle. \u00abLes femmes dans les vignes, c\u2019est tendance pour notre g\u00e9n\u00e9ration. Il y en a dix fois plus que la pr\u00e9c\u00e9dente.\u00bb La passionn\u00e9e d\u2019histoire rappelle les contraintes physiques ou morales aujourd\u2019hui caduques. Aujourd\u2019hui, la question du genre n\u2019est plus une question, ni la
base d\u2019un style de vin. \u00abLaura m\u2019a toujours impressionn\u00e9e par sa d\u00e9termination, sa force tranquille depuis que nous \u00e9tions \u00e0 l\u2019\u00e9cole ensemble, raconte C\u00e9cilia Neyroud, une de ses amies d\u2019enfance. Elle avait un grand professionnalisme d\u00e9j\u00e0 toute jeune, elle a une grande confiance dans les choix qu\u2019elle fait et une belle intuition pour ses vins. Elle peut douter, heureusement, mais elle ne le montre pas.\u00bb
Dans les 14 hectares de vigne qu\u2019elle cultive (outre l\u2019achat de la vendange de cinq autres hectares), Laura Paccot poursuit le travail de son p\u00e8re. En biodynamie, bien s\u00fbr, mais aussi en biodiversit\u00e9. Cela passe par la complantation de c\u00e9pages vari\u00e9s dans une m\u00eame parcelle ou par les premi\u00e8res plantations d\u2019arbres dans les vignes. \u00abPlus on favorise la diversit\u00e9 des esp\u00e8ces, plus on favorise la r\u00e9sistance globale. Et plus on diminue l\u2019influence de telle maladie ou de tel ravageur puisqu\u2019il ne peut pas se r\u00e9pandre comme un feu de for\u00eat.\u00bb Elle favorise aussi l\u2019enherbement de ses vignes et la mycorhization des racines pour qu\u2019elles r\u00e9pondent mieux aux pressions hydriques ou fongiques. \u00abOn fait plein d\u2019essais, il faudra voir dans quelques ann\u00e9es les r\u00e9sultats. Et ce qu\u2019on fera des fruits que donnent ces arbres\u00bb, rigole-t-elle. <\/p>\n\n\n\n

Chercher, chercher encore<\/strong>
Chercher, comprendre, essayer: un credo familial que Laura reprend \u00e0 son compte avec passion et cette tranquille assurance. Comme les essais de vins nature, sans soufre ajout\u00e9: \u00abC\u2019est un nouveau monde qui s\u2019ouvre, passionnant. Mais on se plante aussi parfois.\u00bb Elle aimerait aussi simplifier
l\u2019enc\u00e9pagement de ses vignes: \u00abJ\u2019adore le pinot noir et le chasselas. C\u2019est fou tout ce qu\u2019on peut faire avec ce dernier c\u00e9page, il offre tellement de possibilit\u00e9s, par ses terroirs ou ses vinifications sur lies.\u00bb
La maman de la petite Jeanne \u2014 \u00abqui m\u2019apporte tellement\u00bb \u2014 est surtout reconnaissante. \u00abJe suis une privil\u00e9gi\u00e9e \u00e0 tout niveau. Par ce domaine,
par cette r\u00e9gion, par la s\u00e9curit\u00e9 dans laquelle on y vit. C\u2019est une chance folle, une vie parfaite. Parfois on a trop peur de perdre ce qu\u2019on a quand on a tout.\u00bb Elle qui croit en une puissance sup\u00e9rieure \u2014 \u00abon appelle Dieu ce qu\u2019on ne peut pas expliquer\u00bb \u2014 a besoin de donner du sens \u00e0 ce qu\u2019elle fait. \u00c0 la vigne ou \u00e0 la cave, \u00abce qu\u2019on fait est culturel, ce n\u2019est pas pour obtenir
de l\u2019alcool. On se pose des questions sur chacune de nos interventions, c\u2019est presque philosophique.\u00bb Elle poursuit donc son chemin avec la m\u00eame \u00e9nergie, \u00abcelle du Scorpion\u00bb: \u00abOn a \u00e9t\u00e9 \u00e9duqu\u00e9s par l\u2019histoire \u00e0 voir le mal, \u00e0 se m\u00e9fier, pour se pr\u00e9server. Mais si on se force \u00e0 voir le positif, il vient tout seul.\u00bb <\/p>\n\n\n\n

www.lacolombe.ch<\/span>
<\/p>\n\n\n\n

BIO<\/strong>
1990 <\/strong><\/em>Na\u00eet \u00e0 F\u00e9chy un 15 novembre. 2009 <\/strong><\/em>Maturit\u00e9 en arts visuels \u00e0 Morges. Ann\u00e9e sabbatique, dont six mois dans un restaurant \u00e0 Zurich. 2013<\/strong><\/em> Bachelor \u00e0 l\u2019\u00c9cole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne<\/em> o\u00f9 elle participe \u00e0 We Wine<\/em>, qui organise des d\u00e9gustations et le concours Mill\u00e9simes. Stage \u00e0 Klein Constancia<\/em>, en Afrique du Sud, c\u00f4t\u00e9 marketing et vente. 2014-2016<\/em> <\/strong>Apprentissage viticole, une ann\u00e9e chez les Marugg<\/em>, aux Grisons, une ann\u00e9e chez les Mercier<\/em>, \u00e0 Sierre. 2015 <\/em><\/strong>Rencontre son fianc\u00e9, Nael, agriculteur. 2017 <\/em><\/strong>Revient \u00e0 La Colombe<\/em>. 2018 <\/em><\/strong>Naissance de Jeanne. Brevet f\u00e9d\u00e9ral \u00e0 Changins<\/em>. Reprend les vignes de La Colombe<\/em>, en vendant les raisins \u00e0 son p\u00e8re. 2020 <\/em><\/strong>Reprend la moiti\u00e9 de la cave. 2021 <\/em><\/strong>Revient habiter \u00e0 la maison familiale de F\u00e9chy.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6698,"template":"","class_list":["post-6694","presse","type-presse","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nSavoir tirer une \u00e9nergie positive de la terre - Domaine La Colombe - 1173 F\u00e9chy<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pionnier du renouveau des vins suisses, Raymond Paccot recherche de la v\u00e9rit\u00e9 des terroirs (tels que en Bayels et Le Brez \u00e0 F\u00e9chy, ou Le Petit Clos \u00e0 Mont-sur-Rolle), qu'il exprime par les c\u00e9pages les plus adapt\u00e9s, \u00e9lev\u00e9s en biodynamie: chasselas, pinot gris, chardonnay, pinot noir, gamay, gamaret, garanoir...\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lacolombe.ch\/presse\/savoir-tirer-une-energie-positive-de-la-terre\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Savoir tirer une \u00e9nergie positive de la terre - 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