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Féchy, mars 2013 Chers Clients, chers Amis, Au Domaine La Colombe, nous avons coutume de dire que le vin a un prénom, le cépage ; un nom, le terroir ; et un caractère, le millésime. Regardons d’un peu plus près ce que nous révèle 2012 ? - Février est sibérien, mais sans conséquence néfaste, sauf pour les mains du vignerons !
- Après un débourrement normal à mi-avril, mai est assez chaud et juin maussade.
- La floraison est perturbée par ce temps instable, avec pour conséquences des petits rendements pour la plupart des cépages.
- Après une courte période de sécheresse en juillet, août rétablit la situation, et permet une maturation optimale des raisins.
- Le mildiou et l’oïdium sont d’une extrême virulence pendant l’été. Par bonheur, nos vignes y résistent bien, grâce à des traitements à base de produits naturels qui ont montré, pour la douzième année, leur efficacité remarquable.
- Les vendanges, malgré quelques pluies, se déroulent par des températures fraîches, ce qui nous tranquillise : les raisins cueillis sont très sains.
Pour garder l’essentiel de ce que la terre nous donne, il ne faut pas avoir peur de prendre des risques, et d’écouter son instinct, en respectant ce moût sur lequel nous intervenons le plus délicatement possible. Nous vous conseillons vivement de nous rendre visite au Domaine, pour goûter ces cépages pulpeux, ces terroirs minéraux et ce millésime 2012 plein de grâce, de fruit et d’élégance. En nous réjouissant de vous accueillir dans notre caveau à Féchy, nous vous adressons, chers Clients, chers Amis, nos cordiales salutations. Violaine et Raymond Paccot
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