Dans le court instant d’une vie, quelle empreinte humaine apporter au génie du lieu?
Quel supplément d’âme offrir à ces vignes, plantées en nos contrées depuis bientôt mille ans?
Les terroirs sont la mémoire du temps : «bonnes vignes», parcelles, collines, replis… Connus des anciens, choyés, transmis, perdus… Retrouvés!
Un grand terroir reste un mystère. Nous ne pouvons qu’apprendre à lire la terre, l’air, la lumière. Prendre le temps d’être à l’écoute. Pour vivifier ce qui avait été oublié et saisir le témoin du passé – avec notre désir et notre intelligence d’aujourd’hui!
Mais, dans la durée, c’est le vin lui-même qui nous enseigne. Car le vin est vivant. C’est pourquoi l’ambition de notre Domaine est de chercher. Chercher la vérité du vin – de «notre» vin, celui que nous élevons ici, sur la Côte vaudoise. Donc chercher la vérité de ce terroir, de ces multiples terroirs. Faire vivre le sol. Respecter les rythmes, utiliser des méthodes de culture naturelles. Comprendre l’argile, le calcaire, les terres lourdes ou limoneuses. Chercher les parcelles qui révèleront au mieux la personnalité de chaque cépage. Retrouver la minéralité du Chasselas, le fruité du Pinot Noir, la structure veloutée du Gamaret…
Approcher la vérité de ces terroirs vaudois qui offrent à nos vins tout leur caractère.
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