| José Vouillamoz, | reçu le 12.11.2010 | | Cher Raymond,
Je viens de donner un cours à l’Ecole du Vin sur le Chasselas. J’avais fait une sélection de différents terroirs avec les vins DIVO, et j’ai bien sûr pris ta cuvée ‘Vigne en Bayel’ 2009 que j’ai servie en dernière paire avec ‘Les Bernunes’ de Nicolas Zufferey. Et je t’écris pour la raison suivante :
j’ai pris une claque avec ton ‘Bayel’ ! Je m’attendais à un bon vin, mais j’ai rencontré un tout grand vin ! J’ai été littéralement saisi d’une émotion physique, et j’avais la chair de poule d’en parler à l’auditoire ! Comme cela arrive souvent avec les vins qui frisent la perfection, j’ai eu de la
peine à trouver mes mots, à décrire mes impressions, tellement ils paraissaient superflus devant l’évidence, l’harmonie, la noblesse et la finesse de ce vin. Les participants ont tous été subjugués, et en leur nom je te dis merci Raymond pour cette grande émotion !
Au plaisir de te revoir à l’AIV en décembre.
Cordialement.
José
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| Max Bucher, Bâle | reçu le 4.10.2010 | | Bonjour Monsieur Paccot!
Je vole avec Swiss à San Francisco et je vois sur la carte des vins votre Féchy La Colombe. Quelle agréable surprise! Je vous félicite. Vous faites votre chemin par les escaliers du bon marketing avec beaucoup de succès. Meilleures salutations. Max Bucher, votre fidèle client de Bâle. |
| Alessandra Guerini et Dario Taschetta, Genève | reçu le 15.9.2010 | | Cher Raymond, Monsieur Rochat et tous ses collaborateurs,
Quel bonheur la soirée «Plume et Poil», nous sommes très touchés de la palettes de textures et saveurs que vous nous avez fait découvrir.
Vos bouchées festives et la compréhension de votre travail nous a mis de bon humeur, les effets positifs vont rester longtemps dans notre mémoire. Bravissimi !
Merci à tous les acteurs de la magnifique soirée !
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| Jacques Perrin, Le C.A.V.E SA à Gland | reçu le 14.9.2010 | | Pour retrouver le compte rendu de Jacques Perrin du repas qui se tint au restaurant Philippe Rochat à Crissier, introduisez le lien suivant dans votre explorateur internet:
http://blog.cavesa.ch/index.php/2010/09/14/198870-une-soiree-chez-rochat-la-colombe-et-la-tourterelle-sur-un-piedestal |
| Mikaël Grou, Arnaud Kunz, Four Seasons Hôtel/Georges V à Paris | reçu le 3.8.2010 | | Le temps passe très vite et nous voilà depuis quelques jours déjà revenus sur Paris.
Physiquement du moins, car nos esprits ne sont pas prêts d`oublier la magie de ces instants vécus à vos côtés.
Par votre discours, votre implication, en un mot votre passion, vous nous avez fait voyager bien au-delà des rives du Léman!
Nous tenions à sincèrement vous remercier pour votre accueil, il est évident que lorsque nous ouvrirons avec l`équipe quelques uns des flacons que vous avez eu la gentillesse de nous faire partager, nous revivrons ces bons moments passés dans la jovialité de votre compagnie.
En attendant le plaisir de vous recevoir au Cinq, où officiera peut-être bientôt votre fille, nous vous souhaitons une belle récolte 2010. |
| Anna E. Schachner, Steiermark, Autriche | reçu le 29.7.2010 | | Lieber Herr Paccot,
Es war einfach großartig!!!
Die Weine, die Landschaft, die warme Freundlichkeit der Menschen.
Wir sind noch immer tief beeindruckt von den aussergewöhnlichen Weinen dieser Region.
Sie haben uns einen wunderbaren Abschluss einer besonders schönen Verkostungswoche gemacht, danke dafür.
Wir werden diese Woche in bester Erinnerung behalten und würden uns freuen, wenn Sie uns einmal in der Steiermark besuchen würden, dann könnten wir ein bisschen von dem zurückgeben und Ihnen die schönsten Seiten unserer Heimat zeigen.
Mit herzlichen Grüßen aus der Steiermark. |
| Dieter Meier, Gstaad | reçu le 28.4.2010 | | Bonjour Féchy!
De retour à Gstaad je tiens à vous remercier de l`accueil et de la visite/dégustation très profonde hier. Ce n`est pas toujours le cas d`être reçu dans une telle manière et je me suis réjouit énormément chez vous,
Avec mes remerciements et amltiés
Dieter Meier |
| Willy Toggwyler, Préfet du Cotterd de Lucerne, Lucerne | reçu le 27.2.2010 | | Lieber Raymond, mon Conseiller adoré
Überschau` Deine Grenzen mit erhobenem Blick,
Pack` die Chancen des lenbens mit Mut und Geschick,
Nutz` Potenziale und Stärcken
Und Du wirst bemerken
Dieser Weg ist Dein Ziel, leg` ihn frei Stück für Stück.
Entwickle neue Ideen, sie bereichern das Leben
Setz` sie tatkräftig um und Du wirst erleben
Mit visionären Gedanken.
Überwindet man Schranken
Mit Herzblut und Power kannst Du Kühnes anstreben.
Die Klugheit gibt Rat, doch die Taten entscheiden
Die beherzte Entscheidung mag Alternativen nicht leiden.
Schenke anderen Mut
Das tut auch Dir gut
Vertraue Dir selbst und bleib` erfolgreich bescheiden.
Avec mes bons voeux bachiques |
| Kenny Galloway , In Vino Veritas, Sciences Po Paris | reçu le 17.2.2010 | | The second In Vino Veritas tasting from last week was hosted by Raymond Paccot, owner and winemaker at Domaine la Colombe. The domaine is located in the small village of Fléchy in Switzerland. Raymond is the third generation to manage the estate, founded by Jules Paccot about 50 years ago. Although the domaine has 10 different varietals planted, the most noteworthy is Chasselas, since the grape is very representative of Swiss wine and virtually non-existent in French wine production. I was a Chasselas virgin until last Thursday. In general the grape produces crisp and acidic wines with good minerality.
As I already mentioned the estate is not focused only on Chasselas wine. In fact Colombe’s selection of bottlings is rather extensive with 15 dry wines, 2 fortified wines and 1 spirit. Raymond’s viticultural and winemaking philosophy is to conserve as much as possible the typicity of the terroir, implementing biodynamic farming and avoiding invasive winemaking methods like the addition of sugar, for example. Raymond wishes to avoid big, fruity, alcoholic wines, but rather prefers to maintain high acidity and slightly lower alcohol levels so that the wine can be easily paired with foods or simply enjoyed as an aperitif.
“Amédée VI” 2008
Tasting Notes: Savagnin, Chardonnay, Doral, and Chasselas. Light straw yellow in the glass. Complexity in the nose with subtle herbs and spice aromas, including flowers. There’s a tart acidity in the mouth, this wine is too young and a little unbalanced at this stage. Yet there is still good expression and nice notes of citrus and apple.
Rating: 15/20
“Le Pinot Gris Réserve” 2007
Tasting Notes: 100% Pinot Gris. Complexity on the nose with aromas of citrus, apple, minerality, and spice. In the mouth there is a good balanced acidity and complexity. There are flavors of apricot, peach, orange, and a mild sweet herbaceousness, particularly suggestive of graham crackers
Rating: 16/20
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| Thierry Weber, Lausanne | reçu le 30.1.2010 | | IN PINOT VERITAS ou encore le mot de Michelangelo Buonarotti à l`Aretino: "Non sono di vino, ma neanche d`aqua!" Certain de vos vins sont pour ma petite personne des "amr(i)ta" [liqueur d`immortalité, en sanskrit]. J`entends par là qu`ils se laissent écouter et que je pense les ressentir dans une vérité de terroir et du labeur que leurs "éleveurs" ont opéré, afin qu`ils puissent s`exprimer au plus près d`eux-même.
En conclusion, je vous invite à persévérer dans vos recherches et que les doutes soient avec vous. |
| Daniel Huber, Monteggio | reçu le 29.11.2009 | | C`est vrai, le chasselas est toujours un vin assez discret avec lequel on ne bluffe pas. Mais il a une finesse et de la subtilité, qu`on ne trouve pas facilement dans un autre vin. Et à ne pas oublier: il est bien digeste. Moi, je crois dans ce cépage. |
| Association Les Amis du Vin www.franckthomas.fr, Antibes | reçu le 15.6.2009 | | Bonjour Raymond Paccot,
nous avons été "à l`unanimité" (et c`est pas très français ça, c`est donc rarissime !) enchantés par la suisse, les suisses et les vins...
Notre premier arrêt, à peine sortis de l`aéroport, fût le Domaine de la Colombe, qui porte si bien son nom : nous y avons trouvé la paix ! en effet, en découvrant cette jolie demeure et surtout à votre contact nous avons redécouvert les notions d`échanges humains, de culture... vous qui avez su éveiller notre curiosité et nous charmer par tant de gaité et de sérénité : la sagesse des gens heureux ! votre passion, votre conviction, votre fierté saine... c`était très communicatif, merci.
Que de rencontres exceptionnelles, cette population est réellement "pacifiste", toujours, à toute étape, accueillante, calme, directe, sincère, douée d`un humour fin et pas racoleur.
Nous n`avons croisé que des gens sereins, authentiques, cultivés...
Nous sommes chanceux d`avoir reçu en cadeau pour nos papilles de grands vins, la passion et le savoir-faire de viticulteurs partagés avec nous, que de grands instants de rapports humains de grande qualité...
Trois journées de pur bonheur qui nous ont fait grand bien, nous qui vivons dans l`un des plus beaux pays du monde mais rempli d`un peuple majoritairement râleur, paresseux et vulgaire... trois jours de pure évasion tant pour nos yeux (du vert, du vert et encore du vert, tous les verts de la palette...) tous nos sens éveillés et comblés grâce à un air frais et un ciel transparent et quelle régénérescence pour nos âmes
merci de votre accueil (et pour le gratin ! quel souvenir délicieux !)
Nous vous adressons nos remerciements, notre reconnaissance et vous assurons "certainement à une prochaine fois !"
Très cordialement
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| Laurent Probst (via blog), Amédée VI ? Ah mes ayeux ! —MaBulle ™ | reçu le 26.5.2009 | | (...)
Parmi les vins dégustés, Christophe a sorti un véritable météorite. Un vin blanc d`assemblage d`un vigneron vaudois, Raymond Paccot. Ce vin, c`est Amédée VI (cuvée 2005). Peu importe après tout la composition du vin. Ce que j`en retiens, c`est l`extrême finesse, la fraîcheur, l`équilibre magistral que ce vin m`a transmis. Aucune esbrouffe ou artifice.
On peut gloser à l`infini sur le terme "naturel" aujourd`hui. Mais dans cette cuvée Amédée VI, voila un adjectif qui m`est venu spontanément à l`esprit pour le commenter.
Assurément un grand vin, réalisé par un vinificateur aussi respectueux de la matière, que précis dans son travail.
Oh que oui Christophe, nous irons très volontiers à Féchy ensemble prochainement.
(...) |
| Alain Hersperger , Yverdon-les-Bains | reçu le 16.7.2008 | | Ces derniers mois, j`ai eu la chance de déguster quelques-uns de vos vins. Quelle fierté d`être Vaudois ! Je garde un souvenir ému du Le Brez et de la Colombe Rouge. Quant aux autres vins, ils sont également extraordinaires. J`aime la diversité dans les vins pour pouvoir, lors d`invitations, passer du temps dans ma cave à me demander quel vin ira avec tel type de plat. Vin de terroir ... espoir ! Merci pour ces découvertes et pour ces moments de bonheur. |
| Patrick Landanger, Domaine de la Pousse d`Or - Volnay | reçu le 17.6.2008 | | Merci mille fois pour votre très sympathique accueil et les merveilleux vins que vous nous avez fait déguster. Merci et peut-être à très bientôt en Bourgogne. |
| Restaurant Le Nomade, Lausanne | reçu le 10.6.2008 | | Faisant suite à votre envoi d`échantillons de bouteilles pour nos dégustations du mercredi 4 juin, nous tenons à vous remercier sincèrement de votre collaboration.
Il en ressort que nous avons découvert de petites merveilles qui seront mises sur notre prochaine carte. M. David Leroy prendra contact pour vous communiquer notre décision et pour passer commande. |
| Nicolas Pétremand - Confrérie du Guillon, Préfet du Cotterd du Jura - Delémont | reçu le 11.3.2008 | | La Confrérie du Guillon tient à te remercier chaleureusement de la mise à disposition de tes vins dans le cadre du quatrième Guillonneur du Cotterd du Jura. (...)Tes produits de très haute qualité ont permis à cette soirée de se dérouler en toute harmonie en donnant la possibilité aux personnes présentes de déguster des crus vaudois. Nos convives se sont en effet délectés de la richesse et de la délicatesse de vos vins magnifiques. Avec mes remerciements réitérés, je te prie de croire à mes sentiments respectueux. |
| Alexis Cornu, Château de Pibarnon - Bandol | reçu le 8.3.2008 | | Lors d`une de vos visites dans le vignoble français, vous m`aviez fait l`honneur de m`offrir une bouteille de votre production, le Petit Clos 2005 AOC Mont-sur-Rolle. Je viens de prendre un très grand plaisir à déguster sa délicatesse et sa finesse, aussi voulais-je vous remercier chaleureusement de m`avoir fait partager ce très joli vin ! Je ne connais pas encore le vignoble suisse, mais cette bouteille très fine m`a donné envie d`en savoir un peu plus sur vos vins. En vous remerciant encore, je vous adresse mes cordiales salutations. |
| Sutter Weine , Frauenfeld | reçu le 26.2.2008 | | Nous avons dégusté les vins le week-end passé avec nos meilleurs amis/clients.Le Bayel 1998 avec un Gruyère de 22 mois: encore très frais (étonnant), arômes d`ananas, à boire et à garder. Le Pinot Gris 1997 avec une truite saumonée accompagnée d`une sauce au vin et herbes : magnifique ! arômes merveilleux ( de coing ?), équilibré et complexe, "au top". Pour tous, une surprise agréable ! Le Vin Suisse existe ! |
| Thierry Schlatter - Restaurant Vieux-Bois, Ecole Hôtelière - Genève | reçu le 7.2.2008 | | Au nom de tous les collaborateurs qui ont eu la chance de venir vous trouver hier, je me permets de vous remercier très sincèrement pour votre chaleureux accueil, vos explications intéressantes ainsi qu`évidemment pour les excellents vins que vous nous avez fait (re)découvrir... Etant tous des professionnels en contact direct avec des clients, nous avons d`autant plus apprécié votre sens de l`hospitalité ainsi que votre disponibilité à nous faire partager votre passion... Merci ! |
| Daniel Howald, Conches | reçu le 24.9.2007 | | Madame et Monsieur Paccot
J`ai découvert une partie de vos vins samedi dernier. Votre Petit Clos 2006, magnifique !!! Minéral et très fin. Bonne cueillette. |
| Maurus Horat, Freienbach | reçu le 2.9.2007 | | Chère Madame,
Nous avons reçu les six bouteilles du "Le Brez". Nous avons bu la première bouteille. Le vin est vraiment exceptionnel et d`une qualité magnifique. Merci beaucoup.Nous voulons attendre maintenant une ou deux années avec les autres bouteilles. Je pense que nous demanderons de nouveau de ce vin fantastique. Avec nos cordiales salutations. MH |
| Pierre Jaccard, Le Muids | reçu le 22.7.2007 | | Connaissant vos vins pour les avoir dégustés chez des amis, j`ai décidé de venir en acheter directement chez vous, sans quelque appréhension: pensez donc, ce n`est pas tous les jours que l`on se rend dans la cave d`un vigneron si réputé. Mais non seulement je fus impressionné par l`accueil simple et chaleureux qui fut réservé au nouveau client que j`étais, je fus de plus très satisfait de pouvoir échanger avec vous et faire ainsi connaissance d`un homme passionné, à la recherche de l`excellence et de l`authenticité. Un grand merci pour tout cela et que le succès qui est le vôtre dure longtemps pour notre plus grand plaisir d`amateurs de très bons vins. |
| Municipalité de Féchy-Francis Liard, Féchy | reçu le 21.2.2007 | | Cher Monsieur,
C`est avec un très grand plaisir que nous avons appris par la presse que vous figuriez dans le livre de MM. Bettane et Desseauve répertoriant les 365 plus grands vins du monde. C`est une grande fierté pour notre commune viticole de vous compter parmi ses habitants et nous vous félicitons et vous remercions de tout ce que vous avez entrepris et entreprendrez encore , certainement, pour faire connaître les vins vaudois et leur donner leurs lettres de noblesse. |
| Ecole d`ingénieurs de Changins-Conrad Briguet, Nyon | reçu le 20.2.2007 | | Cher Monsieur,
C`est avec fierté que nous avons découvert, dans les très belles pages du livre "Les plus grands vins du monde" de Bettane et Desseauve, que vos vins étaient cités parmi les meilleurs du monde. Il s`agit non seulement d`une reconnaissance internationale des vins suisses qui vous honore, mais également d`une récompense justifiée de votre travail que vous avez su adapter au fil des années pour vous tourner résolument vers la perfection.
C`est avec une joie non dissimulée que nous tenons à vous présenter nos plus vives félicitations pour ce magnifique succès. |
| Office Cantonal de la Viticulture-Dominique Favre, Morges | reçu le 20.2.2007 | | Messieurs et chers Amis,
C`est avec une grande joie que j`ai lu l`article que "24Heures" d`hier a consacré à votre entrée dans le panthéon des vignerons, par l`intermédiaire de l`ouvrage "Les plus grands vins du monde" de Bettane et Desseauve. Permettez-moi de vous dire combien j`en suis heureux et fier, car les lauriers qui vous reviennent sont amplement mérités. Que de travail, de patience, de talent et de sacrifices vous a-t-il fallu pour obtenir une telle consécration ! Au-delà de vos riches personnalités, c`est toute notre économie vitivinicole cantonale qui est ainsi honorée et valorisée.
En son nom, en celui de mon Office et à titre personnel, je vous adresse mes plus chaleureuses félicitations. |
| Eric Bernier, Yvorne | reçu le 8.1.2007 | | Je profite de l`occasion pour vous adresser toutes mes félicitations pour votre présence (méritée) dans le dernier ouvrage co-signé par les célèbres Bettane et Dessauve : "Les plus grands vins du monde". Avec mes plus cordiaux messages. |
| Caline Sokolow, France | reçu le 28.11.2006 | | Je tenais à vous remercier au nom du groupe OIV pour cet agréable moment passé avec vous. Nous gardons un souvenir mémorable de vos vins.
Caline Sokolow - France / Arnaud Daphy - France / Norman Dabner - Chili / Chrissa Giatra - Grèce / Marc Picon - Espagne / Iva Simonova - Bulgarie / Eveline Scheren - Hollande / Wennan Zheng - Chine / Raideep Munjral - Inde |
| Alain Pochet, Neuilly sur Seine | reçu le 27.11.2006 | | Ayant déjeuné hier à l`Auberge de la Veveyse, chez Monsieur Ribette, qui a beaucoup de talent, j`ai dégusté un "Petit Clos" 2005 qui était parfait. Je vous conseille de vous mettre en contact avec Marc Ribard à Paris - Boulevard Haussmann, qui est négociant en vins de qualité. C`est une maison sérieuse que vos produits intéresseraient sûrement. Bravo ! |
| Werner Werder, Seengen | reçu le 22.5.2006 | | Cette première bouteille de La Colombe était excellente : le vin très frais, nerveux, racé. Quant aux bouteilles qui lui ont succédé : je vous félicite pour la gamme de vos chasselas, soit En Bayel (qu`on aime depuis 1994), soit le Petit Clos et surtout le Brez, que je trouve profond mais loin d`être lourd. Pour moi, ce sont des vins de référence pour toute la Suisse, avec un rapport qualité/prix exemplaire. Je suis fier de faire partie de vos clients. |
| François Gauthier, Penthaz | reçu le 21.5.2006 | | J`ai très bien dégusté La Colombe Noire 2004 que j`ai acheté hier à la cave. Je trouve ce vin exceptionnel et pense qu`il surclasse déjà certains beaux Bourgognes. Un grand merci pour vos fantastiques vins qui permettent à chaque dégustation de ressentir beaucoup d`émotions. |
| Philippe Eternod, Lausanne | reçu le 13.1.2006 | | Je vous remercie infiniment de votre présence hier à l`Espace Arlaud. Je n`ai eu que des compliments.Ceux qui vous connaissaient me regardaient et complimentaient avec respect et ceux qui ne connaissaient pas encore vos vins voulaient "savoir". En partant, beaucoup me montraient votre carte de visite avec un air de "Maintenant, j`en fais partie". |
| Xavier Deblock, Chamonix | reçu le 3.11.2005 | | Voilà quelques heures que je vous ai quitté au domaine après un des meilleurs après-midis viticoles que j`ai eu la chance de vivre. Sam, du Café des Négociants, m`avait prévenu, ainsi que Christian Martray, mais à ce niveau je ne m`en doutais pas du tout ! Je me vois encore dans la voiture sur la route de l`Etraz dire à haute voix " Qu`est-ce que c`est bon ! " Tout simplement merci.
Vous portez haut la valeur des vins suisses. Bravo ! |
| Etienne Elsner, Lausanne | reçu le 27.10.2005 | | Suite à notre visite hier soir de votre cave et vos chais dans le cadre de l`Ecole du Vin, je tenais à vous remercier pour votre accueil enthousiaste et vos explications détaillées. Quelle belle émotion de se sentir comme projeté en Bourgogne et de lever un voile sur vos magnifiques crus sommeillant en barriques. Un très beau moment. De plus, ça fait plaisir de parler avec quelqu`un de vraiment passionné comme vous. |
| Françoise Zimmerli, Lausanne | reçu le 30.9.2005 | | Il y a plusieurs jours que je voulais vous adresser un petit message à la suite de l`émission A Bon Entendeur. Bravo d`avoir porté haut les couleurs vaudoises !
D`autre part, hier soir, nous avons ouvert un Pinot Gris Réserve 2000 : et bien, c`était tout simplement divin. Merci pour ces moments d`émotion. |
| Marcel Bovet, Tartegnin | reçu le 17.9.2005 | | D`un samedi de septembre ordinaire
Vous avez fait un bouquet révolutionnaire
Et l`accueil ... chaleureux et plein d`humour...
De la subtile, délicate et gracile Colombe
Au bouquet mystérieux de la réserve à Frédy
Du oh combien fruité Chardonnay
Au floral soutenu du Pinot Gris
Nous sommes passés par toutes nos émotions
Et puis et puis ... tous sentiments et papilles confondus
Que de génie derrière ces mariages de goût ( La semaine porte bien son nom !)
A vous et toute votre famille ainsi qu`à vos amis et à Frédy Merci ! |
| Myriam Broggi pour la Gilde Suisse des Sommeliers, Le Mont-Pélerin | reçu le 1.9.2005 | | Tu as toi-même pu constater combien les participants étaient ravis de t`écouter puisque tu as su, au-travers des vins, faire comprendre les différences qui découlent des millésimes et des vinifications. Par là-même, tu as donné maints exemples pour démontrer combien il faut être à la recherche de solutions pour revoir, réadapter, planifier son travail en relation avec les données de chaque millésime, de chaque cépage et de chaque type de vinification. En te réitérant nos remerciements, nous t`adressons nos chaleureuses félicitations pour l`excellente qualité de tes vins. |
| Marie-Anne Antille, Lausanne | reçu le 14.8.2005 | | Suite à l`accueil non seulement aimable mais aussi très professionnel qui nous a été réservé jeudi passé, je tiens à vous remercier sincèrement. Le jeune homme qui nous a reçus a fait preuve d`un enthousiasme formidable, voire d`une vraie passion pour son métier à laquelle vous n`êtes certainement pas étrangers. Puissiez-vous faire de nombreux émules, notamment dans le domaine de la biodynamie ! Je me réjouis donc de faire votre connaissance lors d`une prochaine visite et de futurs achats de vos remarquables vins de terroir. |
| Scott Haas, Boston | reçu le 3.8.2005 | | Raymond,
Drank a Paccot last night with Swiss friends to celebrate august 1. Very popular. |
| Viviane et Philippe Margot, Vevey | reçu le 27.7.2005 | | Pour mieux comprendre les vins de Violaine et Raymond Paccot, il faut absolument passer déguster au Domaine. En commençant par la visite du site, vous aurez une approche du travail sérieux, bien fait, dont vous retrouverez la traduction dans les vins de terroir, d`expression et les Réserves du Domaine. Nous apprécions l`excellence, cette finesse laborieuse de leur production et la simplicité amicale de ces vignerons. |
| Philippe Vionnet, Hermance | reçu le 27.11.2004 | | Ce petit mot pour me confesser! En effet, en matière de vin, je faisais partie des "helvético-sceptiques"...jusqu`à ce que je rencontre des vins comme ceux de Marie-Thérèse Chappaz, de Simon Maye, et ceux de Raymond Paccot! Depuis, je peux dire que le chasselas "est entré dans notre vie"!!, notamment Le Brez, qui n`en finit pas de me surprendre par sa race et sa pureté d`expression. Quand je sers ce vin aux amis que je reçois, et que je leur annonce que c`est un chasselas, personne ne veut le croire. |
| Jean Matter, | reçu le 18.6.2004 | | Voilà, je voulais simplement partager avec vous ceci: les puristes diront de votre Clos du Brez qu`il est une des plus pures expressions; je dirais qu`avec André Ostertag, vous êtes le seul par lequel s`illustre la vérité du vin: celle de la bouteille vide! |
| Lukas Niederberger, Bad Schönbrunn | reçu le 7.6.2004 | | J`ai goutté la première bouteille du Féchy 2003 : ein ganz aromatischer, starker Nachklag, un après-goût fort et aromatique, très aimable - superbe.
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| Markus Hürzeler, Mühlethal (Argovie) | reçu le 4.7.2003 | | Hier, j`ai fait un peu d`ordre dans ma cave et j`ai trouvé une bouteille de Mont-sur-Rolle, Petit Clos 1997. Nous avons dégusté cette bouteille aujourd`hui dans le verre chasselas Riedel et je peux vous dire que c`était fantastique! (...) On peut constater qu`il y a des vins de chasselas qui se gardent bien, même dans des années difficiles comme 1997. Je suis heureux d`en avoir encore une bouteille, et aussi une de 1998. |
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