Venez nombreux découvrir et faire porgresser le projet Patoinos qui vise à rétablir une culture viticole sur l'île de Patmos en Grèce.

Pour ce faire, nous avons concocté un apéritif de soutien moyennant une participation de CHF 25.- par personne.

Pour le flyer de la soirée cliquez sur l'en-tête de l'événement.

Pour vous familiarisez avec le projet Patoinos, plus de renseignements via ce lien: http://www.patoinos.ch/

On vous attend sans Ouzo, mais avec du Gruyère!

Inscription souhaitée au Domaine.

Nous serons présents lors cette belle journée pour présenter et commenter nos vins qui entreront en synergie avec la cuisine de Pierrot Ayer.

Mais ce n'est pas tout. Egalement présents: Christian Vessaz et Benoît Dorsaz, qui proposeront quelques cuvées pour ce magnifique menu (pour les détails du menu, cliquez sur l'intitulé de l'événement, puis sur télécharger).

Attention, les réservations se font directement auprès du restaurant: Restaurant le Pérolles, bd de Pérolles 18A, 1700 Fribourg. Tél.: 026/ 347 40 30.

Une verticale offre une rétrospective des millésimes passés avec un même vin. La dégustation permettra de constater le potentiel de vieillissement, la qualité et les différences amenées par les aléas climatiques annuels qui font de chaque millésime un moment unique. Nous vous attendons avec grand plaisir au caveau.

Voici les dates et les vins choisis:

- La Colombe: 25 janvier

- Petit Clos: 1er février

- Bayel: 8 février

- Colombe Rouge: 1er mars

Nous avons eu le plaisir d'accueillir quelques sommeliers et de leur faire découvrir nos crus.

 Ci-dessous, les noms des sommeliers voyageurs:

• Jean-Baptiste Klein, Clos des Sens, Annecy-le-Vieux
• Mickaël Grou, George V, Paris
• Bertrand Lutaud, George Five, Lyon
• Nicolas Vialettes, Lasserre, Paris
• Thibault Panas, Beau-Rivage Palace, Lausanne

Ils étaient également accompagnés de Messieurs:

• David Moginier, 24 Heures
• Benjamin Gehrig
• Pierre Keller

Une photo se trouve en lien pour le souvenir...

Soirée placée sous le signe de la découverte des cépages et vins qui font la réputation des vins romands.

Un court exposé de José Vouillamoz vous apprendra toute la génétique des cépages et vous pourrez ensuite déguster quelques uns de vins du Domaine La Colombe, ainsi que ceux de nos collègues et amis.

Vous trouverez plus d'informations sur le document annexé à cet événement.

Nous organisons avec Benoît Violier un repas chasse dans le magnifique cadre rénové de l'Hôtel de Ville de Crissier.

Nos vins seront mis en perspective et synergie avec les recettes spécialement prévues pour cette soirée unique.

Les réservations se font directement au restaurant: 021/ 634 05 05.

Pour plus de détails, consultez le menu.

Cette année, nous organisons pour vous un événement unique à la croisée des sens!

En effet, nos vins seront interprétés par des musiciens de grand talent au travers de leur art.

Pour de plus amples détails, reportez-vous au document annexé. Et si vous désirez vous faire une idée plus précise, consultez la vidéo faite l'an dernier. C'est ici:

Attention, les places sont limitées et sur réservations uniquement!

Nous serons ce jour-là dans ce cadre magnifique pour présenter nos vins et la philosophie qui guide l'ensemble de notre travail.

Nous serons également en présence de quelques uns de nos confrères qui vous feront partager leurs propres expériences. Pour plus d'information sur le lieu: www.parkhotel-bellevue.ch

Mit wachen Sinnen

Wine & Dine – Wie heisst es doch. Wirklich grosse Weine würden von weltoffenen Menschen gemacht und nicht von Eigenbrötlern. Von Leuten, die es geradezu reizt, über den eigenen Gartenzaun zu blicken, wie es Raymond Paccot, Robert Taramarcaz, Christian Zündel und Georg Fromm liebend gerne tun – vier zur Elite gehörende Winzer, die am Samstag, 11. August bei uns zu Gast sind. In einer anregenden Tischrunde, geleitet vom Weinjournalisten und -produzenten Stefan Keller, werden sie Ihnen sicher erzählen, warum Frankreich ihre Referenz ist – zumindest beim Pinot Noir, Chardonnay und Merlot – und was sie in die weite Welt hinauszog. Drei der vier haben Erfahrungen im nahen Ausland und in Übersee gesammelt, ehe sie wieder heimkehrten, um die eigene Scholle zu hegen; einer von ihnen hat die neue Heimat nicht mehr verlassen. 

Leidenschaft Chasselas – Raymond Paccot
 Der Waadtländer Raymond Paccot bewirtschaftet in dritter Generation die Domäne La Colombe in Féchy. Bevor er 1978 in den Betrieb einstieg, unterrichtete er als Lehrer, ging auf Reisen, arbeitete auf Weingütern in Kalifornien und Spanien und kehrte erst heim, als sein Vater Parzellen verkaufen wollte. Raymond Paccot ist ein weltoffener, eloquenter und selbstkritischer Winzer. Und trotzdem (oder vielleicht gerade deswegen) ein Verteidiger der einheimischen Rebsorte Chasselas, mit welcher ihm sehr aussergewöhnliche Weine gelingen. Vor einigen Jahren stellte er zehn Hektaren Reben auf biodynamischen Weinbau um – seither sind seine Weine noch lebendiger und mineralischer.

Le Millésime à Vevey (les frères Siegenthaler) organise deux grandes dégustations auxquelles nous prenons part dans deux établissements différents:

- Le 19 mars au Beau-Rivage à Lausanne de 15h00 à 20h30

- le 20 mars au Beau-Rivage à Genève de 15h00 à 20h30

Afin d'agrémenter votre début de week-end le vendredi soir et afin de juger le potentiel de vieillissement d'un vin du Domaine, nous avons le plaisir de vous convier à une verticale qui se tiendra dans notre caveau dès 17h00.

Retenez d'ores et déjà la date suivante:

• 9 mars: 10 millésimes du Pinot Gris

Nous aurons l'honneur et le plaisir d'être partenaire de la sélection du Bocuse d'Or 2012, le 6 février 2012.

Voici le nom des participants:

CHRISTOPH HUNZIKER, chef de cuisine Restaurant Schärmehof, Thun

ALESSANDRO MORDASINI, sous-chef Restaurant Meridiano, Kursaal, Bern

THOMAS BISSEGGER, sous-chef Restaurant Jasper, Hotel Luzern Palace, Luzern

Soirée organisée en trio, avec le chef étoilé Edgar Bovier, ainsi que Raoul Cruchon.

Pour voir le menu, cliquez sur le titre de cette événement.

Jeudi 2 février 2012

Restaurant du Château d’Ouchy

Menu à Chf. 120.- par personne

Amuse-bouche 

Apex 08-11 Domaine La Colombe

Champanel Grand Cru 2010 Raoul Cruchon

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Composition de Féra du Lac Léman aux poireaux

Gribiche aux câpres de Pantellerie

Pinot Gris Réserve 2008 Domaine La Colombe

Pinot Blanc 2009 Raoul Cruchon

***

Noix de St-Jacques au laurier / agrumes d’Amalfi et à l’huile nouvelle

Amédée VI 2009 Domaine La Colombe

Altesse 2010 Raoul Cruchon

***

Porcelet d’Omalingen rôti / croustillant de tête et pieds de porc

Boudin onctueux au thym et lard de Colonna

Colombe Noire 2009 Domaine La Colombe

Syrah 2009 Raoul Cruchon

***

Fromages frais et affinés de Jacques Duttweiler

Bayel 2001 Domaine La Colombe

Morget Réserve 2004 Raoul Cruchon

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Eventail feuilleté aux pommes et Calvados

Glace cannelle

La Grive 2010 Domaine La Colombe

Passerillé 2008 Raoul Cruchon 

Renseignements et réservations au Château d’Ouchy 021 331 32 32

Afin d'agrémenter vos début de week-end les vendredis soirs et afin de parfaire vos connaissances sur certain vin du Domaine, nous avons le plaisir de vous convier à quelques verticales qui se tiendront dans notre caveau dès 17h00.

Retenez d'ores et déjà les dates suivantes:

• 27 janvier: 10 millésimes du Petit CLos
• 3 février: 10 millésimes du Bayel
• 10 février: 10 millésimes du Brez
• 17 février: 10 millésimes du Pinot Noir

Très belle soirée en perspective, avec accords gourmands à la clé, entre la cuisine de Luc Parmentier et nos vins.

Si le menu vous tente (cliquez sur l'intitulé), réservez dès à présent auprès de Nathalie directement à l'auberge:         021/ 869.91.17 (www.auberge-aclens.ch)

LE VIN EN MUSIQUE Les vins de terroir et d’expression du domaine La Colombe

Depuis près de 50 ans, le Domaine La Colombe recherche la vérité du terroir,  par un travail lent et patient, pas à pas, pour comprendre la personnalité de chaque parchet,  par des méthodes de culture et d’élevage respectant les rythmes naturels,  par des exigences sans compromis tout au long de la vinification.

Notre ambition est de contribuer à révéler le potentiel des grands terroirs vaudois, notamment par des assemblages novateurs, lorsque la complémentarité permet de progresser vers ce but !

Le Domaine La Colombe redonne au vin ses lettres de noblesse et le rapproche des domaines artistiques par des rencontres enrichissantes.

Le vin source d’énergie, enfant de la terre par le cep, fils de l’air par le raisin, puis enfant de l’homme par son œuvre, est également source de création à travers la part d'immatériel qu’il nous offre.

J’ai toujours eu beaucoup d’émotion lors de ces instants où des hommes saisissent,  à travers leur sensibilité personnelle, l’éloquence de ces images qui ne seront jamais revécues, en créant par leur musique, leur peinture, leur poésie … ce que le vin leur apporte. Mon ami Frédy Girardet  ne me démentira pas, lui qui, à partir d’une gorgée de vin, va modifier ou transformer un plat pour faire plaisir  à ce vin et ainsi nous faire plaisir. Et que dire de mon ami  Pierre Schwerzmann  qui a su s’inspirer de nos crus pour créer un tableau destiné à notre caveau ?

Qui peut,  mieux que le vin bien goûté,  faire appel à tous nos sens et permettre de développer ces insaisissables sources qui alimentent  les talents créateurs de l’homme ?

Pour concrétiser cette inépuisable source d’énergie, nous faisons appel aujourd’hui à nos amis musiciens pour interpréter l’expression des vins du Domaine et ainsi décupler notre plaisir.

En conclusion de cette soirée, Jacques Duttweiler, fromager affineur, nous proposera des mariages heureux avec les vins déjà dégustés.

Les musiciens de talent qui dégustent  les vins du Domaine  et les interprètent  selon leur sensibilité émotionnelle  sont :  

Jean Louis Capezzali, hautboïste de renommée internationale, soliste, chambriste, enseignant au Conservatoire de Lausanne et en master class dans plus de dix pays

François Payet Labonne, violoniste et soliste depuis son plus jeune âge dans divers orchestres, ouvert aux musiques les plus variées; il vient d’intégrer l’orchestre de la Suisse Romande

Jean Luc Fillon, hautboïste, bassiste, chef d’orchestre; après des études classiques, il s’oriente vers le jazz et les musiques improvisées;  sa discographie témoigne de son éclectisme, il enseigne en Conservatoires et en master class

Ronnie Lynn Patersonn, pianiste d’origine américaine, de culture classique et jazz, il pratique de nombreuses années la batterie avant le piano; sa discographie  lui attire les critiques les plus flatteuses, son influence va de Rachmaninov à Keith Jarrett en passant par les musiques latino et  cubaines.